Kombucha, kas atgādina dzeltenbrūnu medūzu ar irdenu pamatni un blīvu augšējo daļu, ar tieviem gariem pavedieniem, kas karājas uz leju, tiek izmantota garšīga un veselīga dzēriena pagatavošanai. Tā satur etiķskābes baktērijas, rauga sēnītes, kas parasto tēju pārvērš saldskābā uzlējums, kas pēc garšas nedaudz atgādina kvasu.
Šis dzēriens satur daudz vitamīnu, organiskās skābes, lipīdus, fermentus, cukurus un kofeīnu. Tas labvēlīgi ietekmē ķermeni un pagarina dzīvi. Galu galā nav nejaušība, ka senajā Ķīnā šo dzērienu sauca par nemirstības eliksīru. Šodien varat to pagatavot mājās un katru dienu baudīt gardu, atsvaidzinošu un dziedinošu eliksīru.
Šī dzēriena popularitātes virsotne mūsu valstī iekrita 70. gadu sākumā. Tad mūsu vecmāmiņas labi prata pagatavot kombuču. Brīnumprodukts, kuru atpazina ne tikai tauta, bet arīoficiālā medicīna, bija gandrīz katrā ģimenē. Un neviens nedomāja par tējas un cukura patēriņu, jo panaceja pret visām slimībām bija tā vērta.
Ar laiku dzēriens tika aizmirsts, to aizstāja neskaitāmi uztura bagātinātāji, taču mūsdienās atkal par to ir pastiprināta interese. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot kombucha.
Kombucha iezīmes
Tradicionālās medicīnas pārstāvjiem izdevās pierādīt, ka kombuchai (medusomicetei, kombuchai) ir daudz ārstniecisku īpašību un tā var konkurēt ar dārgiem medikamentiem. Dzēriens ar neparastu garšu dod sparu un spēku, paaugstina ķermeņa tonusu un veiksmīgi cīnās ar daudzām slimībām.
Pūšņveida "medūzas" izcelsme ir saistīta ar dzīvo kultūru, piemēram, rauga un baktēriju, darbību. Dabā tik atšķirīgo organismu dzīvībai svarīgās darbības gaitā saldā tēja pārtop skābā dzērienā ar vairākām ārstnieciskām īpašībām:
- samazina risku saslimt ar vēzi;
- palielina aknu aizsargfunkcijas;
- normalizē vielmaiņu un detoksicē;
- samazina holesterīna līmeni;
- atjauno zarnu mikrofloru;
- normalizē sirds muskuļa un asinsvadu darbību;
- uzlabo gremošanas trakta darbību.
Un šis ir nepilnīgs kombucha priekšrocību saraksts. Patīkams dzēriens, kas piesātināts ar vitamīniem, organiskajām skābēm, mikroelementiem un fermentiem, palīdz samazināt lieko svaru, remdē slāpes, mazina apetīti, bet nevar aizstātikdienas uzturs. Lai iegūtu maksimālu dziedinošo efektu, jums jāzina, kā pagatavot kombuču.
Lietošanas indikācijas
Pamatojoties uz Kombucha īpašību pētījumu rezultātiem, to iesaka kā līdzekli, kas palīdz atveseļoties no vairākām slimībām:
- skarlatīns;
- ARI, gripa, tonsilīts;
- vīrusu acu slimības;
- ausu, rīkles, deguna slimības;
- žultspūšļa un aknu problēmas;
- tonsilīts;
- dizentērija;
- difterija.
Šis dzēriens ir gan holerētisks, gan diurētisks. Turklāt tas palīdz pret matu izkrišanu, hipertensiju, nagu sēnīti un dažādām kosmētiskām procedūrām. Pirms runāt par kombučas kopšanu, pagatavošanu un patēriņu, mums vajadzētu runāt par vairākiem veidiem, kā to audzēt mājās.
Tējas brūvēšana kombucha
Rūpīgi izmazgājiet trīs litru stikla burku ar cepamo sodu un ļaujiet tai dabiski nožūt. Atsevišķā traukā ielej 3 ēdamkarotes (tējkarotes) zaļās vai melnās tējas ar litru verdoša ūdens un ļauj ievilkties 15 minūtes. Izkāš un pievieno 5 ēdamkarotes (ēdamkarotes) cukura. Saldā tēja jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet to iepriekš sagatavotā burkā un novietojiet trauku tumšā un siltā vietā.
Burkas kakliņš jāpārklāj ar marli un jāapsien ar bizi. Periodiski atveriet to uz īsu brīdi, lai šķidrums tiktu padotsskābeklis. Pēc četrām dienām uz virsmas pamanīsiet plānu plēvīti – tā ir jūsu nākotnes kombucha. Pēc apmēram 20 dienām šķidrums burkā kļūs gaišāks un iegūs raksturīgu skābu smaržu, un plēve ievērojami palielināsies. Līdz sēņu audzēšanas procesa beigām uz virsmas parādīsies sabiezināta kustīga viela.
Izveidoto sēni maigi nomazgā zem tekoša silta ūdens un pārnes tīrā burkā. Tad jums jāsagatavo jauns uzturvielu šķīdums un jāuzpilda ar kombuču. Pirmajā burkā kompozīcija ir gatava lietošanai. To filtrē un uzglabā vēsā vietā, lai apturētu fermentācijas procesu. Un dzēriens otrajā skārdenē būs gatavs pēc nedēļas.
Tiem, kas interesējas par to, kā pagatavot kombuču uz 3 litriem, mēs esam iepazīstinājuši ar tradicionālo un visizplatītāko metodi. Šādā veidā audzētās medūzas ir diezgan nepretenciozas, taču tām nepieciešama regulāra kopšana (par to nedaudz vēlāk) un tīrība.
Ābolu sidra etiķis Kombucha
Ir vēl viena veca un interesanta recepte. Mūsu vecmāmiņas labi zināja, kā pagatavot kombuču, kā rūpēties par kombuču no mājās gatavota etiķa, kas pagatavots ar savām rokām. Mēs ceram, ka jums patiks šī metode, lai gan tā aizņem vairāk laika nekā iepriekšējā.
Skābie āboli ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam tos vajadzētu sarīvēt uz rupjās rīves ar mizu un serdi. Pārlejiet ābolu mērci (400 g) tīrā burkā un piepildiet ar aukstu vārītu ūdeni. Pievieno 15 g rauga un 150 g medus. Atvērtu burku ievieto tumšā vietā. Šī masa katru dienu jāmaisa.
Pēc desmit dienām ābolu mērce jāizspiež caur biezu sietu, šķidrums jāielej tīrā burkā, jāpārklāj ar marli un jāļauj rūgt pusotru līdz divus mēnešus. Šķidrums procesa beigu posmā manāmi izgaismo. Uz tās virsmas parādās daudzslāņu kombucha. Kā to pagatavot? Ļoti vienkārši: pārnes to tīrā saldās tējas burciņā, un tad dzēriens tiek pagatavots pēc tradicionālās receptes.
Medusomicete uz alus
Esam pārliecināti, ka daži cilvēki zina, kā pagatavot un kopt kombuču uz alus. Un tikmēr tas ir diezgan vienkāršs un salīdzinoši ātrs veids. Sajauc 100 ml dzīvā alus ar vīna etiķi (10 ml) un granulētu cukuru (5 g). Ielejiet maisījumu burkā, pārklājiet kaklu un nolieciet siltā vietā. Ļoti drīz uz virsmas parādās plēve. Kad tā biezums sasniedz 2 mm, to pārnes traukā ar saldo tēju. Pēc septiņām dienām patīkams un veselīgs dzēriens ir gatavs.
Mēs esam uzskaitījuši veidus tiem, kuri tikai mācās audzēt kombuču. Un tiem, ar kuriem paziņas vai draugi ir dalījuši gatavā produkta atdalītos slāņus, uzdevums ir vienkāršots. Ja savieno fantāziju, tad medūzu ārstnieciskās īpašības var ievērojami uzlabot.
Kombuča ar garšaugiem
Jūs jau zināt, kā pagatavot kombuču, un augu kolekciju var izvēlēties atkarībā no jūsu slimības vai personīgajām vēlmēm. Ielejiet divus simtus gramus atlasīto garšaugu3 litrus verdoša ūdens un atstāj uz nakti. No rīta pievienojiet dzērienam nedaudz medus un ielieciet tajā sēni. Pēc nedēļas saņemsi veselīgu un patīkamas garšas dzērienu. Hibiscus tonizējošo dzērienu var pagatavot tādā pašā veidā.
Medusomycete aprūpe
Nepietiek zināt, kā audzēt kombuču. Lai tas aktīvi attīstītos un vairoties, tai nepieciešama regulāra un pareiza kopšana. Galvenais sēnītes veselības rādītājs ir tās peldspēja. Ja tā nogrimst apakšā un pati neceļas virspusē, tas norāda, ka medūza ir "slimusi" un ir jāglābj.
Optimālā temperatūra tās turēšanai nedrīkst būt augstāka par +25 °C, jo pie temperatūras zem +17 °C un tiešos saules staros kombučas darbība palēninās un parādās aļģes.
Lai aizsargātu medūzu no vīrusiem, jums ir jābūt diviem traukiem: vienā tas būs, bet otrā ir jāizlej gatavais dzēriens. Sēnītes biezums nedrīkst pārsniegt 4 cm. Izaugušos liekos slāņus rūpīgi atdala no augšas un liek citās burkās. Apakšējā daļa tiek uzskatīta par visproduktīvāko.
Dzēriena ārstnieciskās īpašības saglabājas ne vairāk kā divas nedēļas. Tad tas zaudē savu garšu, pārvēršoties etiķī, arvien mazāk atgādinot uzmundrinošu eliksīru.
Nedēļu pēc sēnes pabarošanas ar saldo tēju to pusi notecina un ievieto ledusskapī uzglabāšanai. Un burciņā atkal tiek pievienota izkāsta tēja.
Vannas istabasdienas
Kombuča jāmazgā ik pēc divām nedēļām. Ļoti uzmanīgi izņemiet to no burkas. Cenšoties nesavainot, noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc tam uz dažām minūtēm atstājiet to uz piemērota diametra šķīvja, lai ieelpotu gaisu.
Ielejiet dzērienu no skārdenes tīrā traukā. Rūpīgi nomazgājiet burku un atgrieziet tajā sēnes.
Kombuchas noslēpumi
Dzēriena pagatavošanai nevajadzētu izmantot metāla traukus (izņemot nerūsējošo tēraudu).
- Neizmantojiet pārāk stipru tēju kā pamatu, jo tā palēnina kombučas augšanu.
- Pārliecinies, vai cukurs tējā ir pilnībā izšķīdis, un tikai tad liek sēni šķidrumā. Fakts ir tāds, ka cukura kristāli izraisa sēnīšu ķermeņa apdegumus. Tādu pašu efektu rada tējas lapu graudi, tāpēc šķidrums ir labi jāfiltrē un jāatdzesē – karsta tēja ir kaitīga sēnītei.
- Ja daļa no kombučas kļūst brūna, uzmanīgi atdaliet skarto daļu, uzmanīgi noskalojiet sēni, un to varēs izmantot tālāk.
Kā padzerties
Mēs esam izstrādājuši Kombucha pagatavošanas veidu. Jums tas jādzer, ievērojot pamatnoteikumu - nejaukt to ar pārtiku. Dzēriens paātrina gremošanas procesu, tāpēc jau pavisam drīz būsi izsalcis. Kombucha var lietot kā bezalkoholisko aperitīvu pusstundu pirms ēšanas.
Tomēr ārsti iesaka lietot eliksīru trīs stundas pēc gaļas vai zivju ēdieniem un divas stundas pēc dārzeņu lietošanas.ēdiens. Patīkams dzēriens, ko dzer no rīta tukšā dūšā, dod enerģiju, tonizē, bet vakarā nomierina un paātrina iemigšanu.
