Lecitīns ir fosfolipīdu viela, kas ir vitāli svarīga cilvēka organismam. Enzīmu ietekmē to var sadalīt 3 komponentos:
- taukskābes;
- holīns;
- glicerofosforskābe.
Funkcijas, ko veic lecitīns
Šīs vielas ieguvumi un kaitējums nav pilnībā izprasts ilgu laiku, taču tagad ar pilnu pārliecību varam teikt, ka tā veic šādas svarīgas funkcijas:
- darbojas kā būvmateriāls, ko izmanto
- ir līdzeklis barības vielu piegādei šūnām.
Es esmu ķermenis, lai atjaunotu bojāto šūnu struktūru;
Zinātnieki ir atklājuši tiešu saistību starp bērnu garīgo atpalicību un lecitīna deficītu viņu organismā.
Kādi pārtikas produkti satur lecitīnu?
Lecitīna priekšrocības ir pamudinājušas farmācijas uzņēmumus sākt ražot īpašus uztura bagātinātājus, kas var efektīvi tikt galā ar šīs vielas trūkumu. Tie ir tieši pieejami unpieejams bez receptes jebkurā aptiekā.
Bet neaizmirstiet, ka vislabākais lecitīns ir tas, kas nāk no dabīgas pārtikas. Tās galvenie avoti ir:
- olas;
- rieksti;
- pākšaugi;
- kaviārs;
- gaļas subprodukti;
- kāposti.
Lai saglabātu veselību, nepieciešams, lai uzturā regulāri būtu visi iepriekš minētie produkti.
Lecitīns: ieguvumi un kaitējums
Cilvēka imunitāte ir tieši atkarīga no antivielu un fagocītu daudzuma, par kuru veidošanos atbild lecitīns. Tas arī samazina holesterīna līmeni asinīs, tādējādi samazinot iespējamību saslimt ar asinsvadu aterosklerozi.
Izceļot šo problēmu, jāatzīmē, ka organisma dabiskais filtrs ir mūsu aknas, 65% sastāv no šīs vielas. No tā viņa saņem žulti, kas ir iesaistīta vielmaiņas procesā.
Smadzeņu darbība un atmiņas procesi ir atkarīgi arī no lecitīna līmeņa, jo tas ir iesaistīts nervu impulsu pārnešanā. Šīs vielas trūkums var izraisīt hronisku nogurumu, aizkaitināmību un bezmiegu.
Papildu lecitīna devu lietošana tiek plaši izmantota rehabilitācijas periodā pēc plaušu operācijas un tuberkulozes ārstēšanā. Tas izskaidrojams ar to, ka fosfolipīdu vielas pasargā plaušu audus no bojājumiem un atjauno to virsmas slāni, kas sastāv no sulfaktīvās vielas.
Attiecībā uz industriālajām kvalitātēmlecitīns, tas ir lielisks dabīgs emulgators un antioksidants. To izmanto, lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku un uzlabotu to konsistenci. Lecitīnu plaši izmanto šokolādes, saldējuma, glazūras, makaronu un maizes izstrādājumu, majonēzes un margarīna ražošanā. Marķējums E476 un E322 nozīmē, ka sastāvā ir lecitīns.
Ieguvumi un kaitējums reti rodas atsevišķi, un šis gadījums nav izņēmums. Lieta tāda, ka rūpniecībā šo vielu visbiežāk iegūst no ģenētiski modificētām sojas pupiņām. Pārmērīga šo vielu saturošu produktu lietošana bērniem līdz 3 gadu vecumam var izraisīt alerģiskas reakcijas un vairogdziedzera darbības traucējumus.
Tajā pašā laikā sojas lecitīnam, kura ieguvumi un kaitējums būs zinātnisku diskusiju objekts vēl daudzus gadus, ir ar viszemākajām ražošanas izmaksām un tāpēc tam nav nemaz tik viegli atrast alternatīvu.
