Pārtikas infekcijas un saindēšanās izraisa cilvēku kaites. Ar lielu patogēnu uzkrāšanos ķermenis tiek bojāts lielam skaitam indivīdu. Izprotot infekcijas problēmas, jāņem vērā visi riski un jānovērš slimības.
Inficēšanās problēma
Pārtikas infekcijas atšķiras no saindēšanās ar to, ka, neievērojot sanitārās un higiēnas normas, mikroorganismi viegli tiek pārnesti uz citiem. Kad infekcija kļūst plaši izplatīta, ar slimajiem jātiek galā ar speciālistiem. Jāveic profilakse, īpaši, ja kaites bijušas pirmsskolas un skolas iestādēs.
Bīstami ir stāvokļi, kad notiek ķermeņa spēka samazināšanās. Cilvēka imunitāte ļauj iziet cauri citiem patogēniem mikroorganismiem, tiek radīti labvēlīgi apstākļi hronisku slimību iegūšanai. Dažas infekcijas var palikt iekšā visu mūžu. Praktiski notikumi ļāva izveidot saslimstības statistiku, pēc kuras tika noskaidroti galvenie infekcijas cēloņi.
Pamata definīcijas
Patogēnsmikroorganismi izraisa pārtikas izraisītas infekcijas atkarībā no sugas:
- Dzīvniekiem bīstamas baktērijas - zoonozes.
- Izraisa kaites tikai cilvēkiem - antroponozes.
- Jaukti mikroorganismu veidi - zooantroponozes, tie inficē cilvēku no mājlopiem.
Pārtikas infekcijas ir dažādas atkarībā no patogēniem, kas tās izraisīja:
- zooantroponozes provocē brucelozi, mēri, Sibīrijas mēri;
- antroponozes izraisa dizentēriju, holēru, vēdertīfu.
Gan dzīvniekiem, gan cilvēkiem var nebūt slimības simptomu, bet tajā pašā laikā tie ir infekcijas pārnēsātāji. Bieži vien infekcija notiek ar nepārbaudītu pienu vai gaļu.
Slimību izolēšana:
- bakteriālas izcelsmes: pārtikas infekcija - toksiska infekcija, intoksikācija - ar toksīniem piesātinātas pārtikas ēšanas rezultāts;
- nav baktēriju.
Infekciju var noķert tikai no inficētiem produktiem. Cilvēks pats kļūst par nesēju. Lielākā daļa mikroorganismu spēj izdzīvot gaisā. Kad viņi izdzīvo, tie nevairojas. Tikai tad, kad tie nonāk dzīvā organismā, tie kļūst aktīvi.
Slimības avoti
Baktērijas, kas izraisa pārtikas izraisītas infekcijas, ir neaktīvas pārtikā, ja vien apstākļi nav piemēroti. Kad temperatūra paaugstinās, baktērijas sāk vairoties. Izaugsmi veicina šādi faktori:
- pastāvīgs mitrums;
- sēņu klātbūtne,raugs, diētiskās šķiedras;
- saldā trešdiena ir labākais infekciju provokators;
- toksīnus, piemēram, botulismu, bieži var atrast mājās gatavotas gaļas, vistas konservos;
- piens un gaļas produkti, desa satur salmonellu.
Ja rūpīgi pārbaudīsiet uzskaitītos produktus, jūs varat izvairīties no bīstamas infekcijas. Šajos produktos patogēni attīstās uzreiz siltā temperatūrā. Pat stundu zem saules gaļa un olas kļūst par infekcijas avotiem. Pārtikas infekcijas un saindēšanās notiek vienlaikus.
Zarnu infekcijām ir raksturīgas iezīmes:
- patogēnie mikroorganismi pēc inficēšanās var tikt pārnesti uz citiem cilvēkiem, saindēšanās notiek, jo pārtikā uzkrājas toksīni;
- infekcijas ir atrodamas jebkurā produktā - sabojātā un nebojātā;
- cilvēks var saindēties tikai ar novecojušu pārtiku;
- infekcijas cilvēka organismā var nosēsties uz ilgu laiku, liekot sevi manīt dažu dienu laikā;
- saindēšanās tiek novērota nekavējoties, ne vēlāk kā trīs stundu laikā;
No viena produkta var uzreiz saslimt liels skaits cilvēku.
Vispārīgas infekcijas pazīmes
Slikta pašsajūta dažas stundas pēc ēšanas var liecināt par saindēšanos. Organismā ir iekļuvusi pārtikas infekcija. Šo stāvokļu simptomi:
- Reibonis.
- Vemšana.
- Paaugstināts asinsspiediens.
- Vēdera krampji.
- Gāzes veidošanās iekšāzarnas.
- Caureja, vispārējs ķermeņa vājums.
Pacientam ir šādu kaišu kopums, kad tiek konstatētas akūtas pārtikas infekcijas. Caureja var rasties daudz vēlāk, tas viss ir atkarīgs no ārējiem faktoriem un patogēnu koncentrācijas produktos. Pirmā saindēšanās pazīme ir apetītes trūkums. Vēders sāk uzbriest. Parādās sāpīgi stāvokļi, ko pastiprina staigāšana.
Pēc dažām stundām parādās lavīnai līdzīgs zarnu spazmu pieaugums. Personai ir ilgstoša caureja. Šajā periodā viņi cīnās ar saindēšanās klīniskām pazīmēm. Pēc pārtikas infekcijas atkāpšanās viņi cenšas novērst simptomus un iztaujā pacientu par nekvalitatīvas pārtikas lietošanu.
Vairumā gadījumu vispārējās slimības pazīmes visiem cilvēkiem ir vienādas. Lai noteiktu patieso saindēšanās cēloni, būs jāveic biomateriāla laboratoriskie pētījumi. Bez šādas procedūras neviens ārsts nevarēs noteikt pareizu diagnozi.
Patogēnie mikroorganismi pienā
Biežākie pārtikas izraisītu infekciju gadījumi tiek novēroti saindēšanās gadījumā ar nekvalitatīvu pienu un tā atvasinājumiem. Biežāk lieta ir saistīta ar mājas precēm, taču rūpnīcās joprojām tiek veikta periodiska kontrole. Pēc pārbaudes rezultātiem tiek noteikts dzīvnieks, kuram ir notikušas izmaiņas piena fizikāli ķīmiskajā sastāvā:
- Tuberkulozes gadījumā tiek novērots tauku daudzuma pieaugums un olb altumvielu vienību samazināšanās. Tas garšo pēc sāļa piena.
- Bruceloze ir mazāk pamanāma, piens paliek nemainīgs.
- Leikēmijas komplikācijas izraisa tauku un sausnas palielināšanos. Samazinās kazeīns un laktoze. Slimam dzīvniekam ir milzīgs leikocītu skaits.
- Mutes un nagu sērgas gadījumā piens neder jogurtā. Grow leikocīti, tauku daudzums. Dzērienam ir rūgta garša, dzīvnieks samazina ražošanu.
- Tāda slimība kā mastīts bojā arī piena produktus. Piena sastāvā ir palielināts leikocītu skaits.
Toksiskās infekcijas izraisa tādus simptomus kā saindēšanās, taču tās viegli pārnēsā citiem cilvēkiem. Mikroorganismi vairojas pārtikā un cilvēka organismā. Šo kaiti ir viegli sajaukt, un, lai noteiktu precīzu diagnozi, būs jāveic pilnīga pārbaude.
Atšķiriet inficēto pienu pēc šādas pazīmes: tauku lodīšu forma uz šķidruma virsmas. Noapaļoti vaibsti norāda uz normālu mājdzīvnieka veselību. Patoloģiski skaitļi no izplūšanas liecina par sastāva izmaiņām. Tomēr analīzē tiek ņemta vērā veikto mērījumu sezonalitāte, kā arī govs apstākļi.
Sava veida savārgums
Pārtikas izraisītas vīrusu infekcijas var izraisīt dažādi vīrusi. Tās ir lipīgas ne tikai citiem, bet arī slimajam. Baktērijas izplatās iekšējos orgānos. Tie iekļūst kuņģī, zarnās un nosēžas augšējos elpceļos.
Var būt augšupejoša infekcija, kad tiek skartas plaušas un pēc tam bronhu sistēma. Lielākā daļabieži sastopami iekšējo orgānu rotavīrusu bojājumi. Spilgti simptomi ir zarnu darbības traucējumi, ir vispārējs savārgums. Caureja kļūst par vēdera uzpūšanos un aizcietējumiem. Bieži vien ķermeņa temperatūra paaugstinās, vienlaikus tiek novērots sarkans kakls. Sāpīgas sajūtas, norijot pārtiku, nav. Ķermenī rodas drudža spazmas.
Izšķir šādus infekciju veidus:
- Sarakstā iekļauti A grupas rotavīrusi.
- Enterovīrusi.
- Reovīrusi.
- Adenovīrusi.
Visas grupas ir izveidotas ar laboratorijas pētījumiem. Ārstēšanas principi praktiski ir vienādi, taču katrai infekcijai tiek izvēlēta individuāla terapija. Svarīgs solis ceļā uz izārstēšanu ir slimības avota noteikšana un pilnīga tā izslēgšana. Visiem iepriekšminētajiem veidiem ir īpaša izdzīvošana ūdeņainos uzkrājumos. Dažas sugas pat iztur karstumu un ķīmisku apstrādi.
Kā viņi inficējas?
Pārtikas izraisītām zarnu infekcijām ir kopīgi pārnešanas ceļi uz veselu cilvēku:
- Pārtikas produktu ražošanas un uzglabāšanas noteikumu pārkāpums.
- Slikta higiēnas prakse, ko bieži novēro maziem bērniem.
- Ķermeņa stāvokļa kontroles trūkums pēc masu pasākumu apmeklēšanas, pirms iestāšanās skolā, bērnudārzā.
- Vienīgais veids, kā saindēt cilvēku, ir mikrobu iekļūšana mutē. Mikroorganismi zarnās iekļūst tikai caur muti. Tie attīstās smalkajā nodaļā, nepārtraukti lejupejot tālāk.
- Pacienta izkārnījumoscilvēka sastāvā ir vairāk nekā miljons patogēnu mikrobu. Tāpēc infekcijas saasināšanās periodā ieteicams pievērsties sanitārajām un higiēnas procedūrām.
Netīrās rokas vienmēr ir pārnēsājušas ar pārtiku saistītas infekcijas. Biežāk slimības tika konstatētas nevīžīgiem cilvēkiem, kā arī maziem bērniem problēmas nozīmīguma neizpratnē vai vecāku bezatbildīgās uzvedības dēļ. Retāk infekcija tiek pārnesta ar gaisā esošām pilieniņām.
Tiešā saskarē ar mājdzīvniekiem lauku apvidos tiek novēroti infekciozās saindēšanās uzliesmojumi. Epidēmijas notiek pavasara-rudens periodā. Aktīvās vīrusu un baktēriju formas uzturā uzturas ilgu laiku. Nepareiza produktu uzglabāšana un apiešanās ar tiem izraisa patogēnu mikroorganismu augšanu.
Ēdot gaļu no vietējo tirgu letēm, piena produktus no privātajiem pagalmiem, var saslimt ne tikai ar rotavīrusu vai bakteriālām infekcijām. Bīstamie parazīti spēj izdzīvot mājdzīvnieka audos, tie izraisa daudz bīstamākas slimības.
Adenovīrusi paliek pēc pacienta uz personīgajiem priekšmetiem, traukiem, gultā. Iekaisuma gadījumā, ko pavada akūtas zarnu slimības, labāk ievērot stingrus sanitārijas noteikumus.
Sprādziena fāze
Slimības akūtos periodus raksturo cilvēka vispārējās pašsajūtas pasliktināšanās. Saindēšanās progresējošās stadijas pat izraisīja nāvi. Medicīniskā palīdzība jāsniedz savlaicīgi. Pēdējais līdzeklis dzīvību glābšanaipacients sāk mazgāt kuņģi un zarnas ar īpašiem šķīdumiem.
Pēc procedūras tiek izvadīti patogēni mikroorganismi kopā ar noderīgiem. Tāpēc visa atveseļošanās periodā tiek izmantota spēcīga terapija, lai atjaunotu veselīgu mikrofloru. Visspēcīgākais komplikāciju periods iekrīt pirmajā dienā pēc inficēšanās. Ja simptomi neizzūd ilgāk par 7 dienām, pacientam nepieciešama obligāta hospitalizācija un steidzama terapija patogēnu iznīcināšanai.
Visas saindēšanās pāriet uz augstas ķermeņa temperatūras fona, kas pārsniedz 38 grādus. Pacients sūdzas par drebuļiem, drudža izpausmēm, svaigas pārtikas noraidīšanu. Viņam būs jāievēro diēta, jālieto zāles. Vemšanas apstākļi tiek kombinēti ar pastāvīgu caureju. Ne katrs cilvēks to spēj izturēt, tāpēc lielākā daļa cietušo izvēlas izjust diskomfortu klīnikā.
Sāpes rodas galvā, vēderā, vēdera lejasdaļā. Var veidoties klepus, līdzīgi kā iekaisis kakls, alerģiska lēkme. Visus iekaisuma procesus papildina limfātiskās sistēmas saasināšanās. Mezgli manāmi uzbriest. Šajā brīdī atrašanās pacienta tuvumā var būt bīstama, infekcija tiek viegli pārnēsāta ar sadzīves priekšmetiem.
Kā cīnīties: izplatītas metodes
Pārtikas izraisītu infekciju profilakse sākas ar mājlopu turēšanas sanitāro un higiēnas noteikumu ievērošanu. Rūpīgi izvēlieties pārtikas produktus, uzticoties tikai uzticamiem ražotājiem. Siltajā sezonā īpaši uzmanīgi pievērsiet uzmanību svaigas gaļas krāsas maiņai uz tumšiem toņiem.
Pārtika, kurai beidzies derīguma termiņš, nav ieteicama pat kā sastāvdaļas cepšanai. Visdrošāk ēst ir vārīta gaļa, taču to nevar ilgi uzglabāt. Ietekmētie produkti tiek iznīcināti, veicot dezinfekciju, un vienkārša izmešana augsnē izraisīs saindēšanās uzliesmojumu šajā apgabalā.
Vīrusi ir ne tikai izturīgi pret ķīmiskām gaļas sterilizācijas metodēm, bet arī saglabājas cepšanas laikā. Saskaņā ar slimību statistiku, infekciju un pārtikas saindēšanās maksimums notiek vasarā. Karsts laiks veicina patogēnu vairošanos.
Cīņas ar zālēm
Lai novērstu akūtas komplikācijas, pārtikas infekciju nomāc zāles. Ārstēšana tiek nozīmēta nekavējoties pēc pirmajām intoksikācijas pazīmēm. Farmaceitiskie produkti ir paredzēti, lai samazinātu patogēnu koncentrāciju zarnās. Pacientiem nekavējoties tiek nozīmēts bagātīgs siltais dzēriens un preparāti: aktivētā ogle, "Polysorb", "Enerosgel". Tie absorbē baktērijas un vīrusus, dabiski atstājot ķermeni.
Vieglas saindēšanās gadījumā ieteicams izraisīt rīstīšanās refleksu, lai izņemtu nesagremotu pārtiku. Kuņģa skalošanai izmanto vāju kālija permanganāta šķīdumu. Dažas glāzes produkta veicina dabisku ķermeņa attīrīšanu. Mūsdienu zālēm ir līdzīga iedarbība: "Gastrolit", "Regidron".
Spēcīgu antibiotiku iecelšana jāveic tikai pēc pilnīgas ķermeņa pārbaudes laboratorijāmetodes klīnikā. Nepareizi izvēlēts līdzeklis izraisīs cita tuvinieku iekaisuma vai infekcijas uzliesmojumu. Pastāv pārtikas infekcijas simptomi, pēc kuru parādīšanās nav iespējams aizkavēt hospitalizāciju. Tie ietver asinis izkārnījumos, paroksizmālu klepu, ķermeņa temperatūru virs 39 grādiem, samaņas zudumu un delīriju.
