Safrāns ir viena no dārgākajām garšvielām. Produkta vērtība ir saistīta ar ražošanas procesa sarežģītību. Garšviela ir radīta no k altētām purpura krokusa stigmām, un vienā ziedā tās ir tikai 3. Tāpēc, lai savāktu 1 kg produktu, ir nepieciešami aptuveni 200 tūkstoši ziedu. Safrāna derīgās īpašības ir aprakstītas rakstā.
Vēsture
Safrāns ir pazīstams jau vairāk nekā 10 tūkstošus gadu. Krāsošanas efekta dēļ to izmantoja klinšu gleznojumu zīmēšanai. Egejas kultūras veidošanās laikā tapis sienas gleznojums "Safrāna kolekcionāram", kurā attēlots pār šiem ziediem noliecies vīrietis. Šī garšviela ir minēta šumeru ķīļrakstā.
Šajā laikā krokusus jau ir sākuši ēst, kā arī no tiem radīt smaržas un aromātiskās eļļas. Aleksandra Lielā laikā safrānu izmantoja brūču un slimību dziedēšanai. Un senie ķīniešu manuskripti to attiecināja uz brīnumainiem augiem. Navigācijas attīstības un krusta karu laikā augs tika nogādāts Eiropā.
Kopš seniem laikiem safrāns tiek uzskatīts par labklājības, muižniecības, garīguma simbolu. Piemēram, Indijas kultūrā reliģiskie kalpotāji valkāja safrāna krāsas drēbes, jo krāsasimbolizē augstu garīgo attīstību. Un tagad garšviela nezaudē savu vērtību. Augstā cena ir saistīta ar retumu, ilgumu un rūpīgu darbu un vērtīgām īpašībām.
No kā tas ir izgatavots?
Priekšrocības ir saistītas ar safrāna sastāvu. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka veselību. Šī garšviela ir daudzpusīga. Tas sastāv no:
- C, A, K, PP, B vitamīni.
- Makro un mikroelementi: magnijs, varš, mangāns, dzelzs, fosfors.
- Ēteriskās eļļas.
- Taukskābes – omega-3, omega-6, omega-9.
- Piesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes.
- Diētiskās šķiedras.
Safrāna zieds 100 g satur 310 kcal. Tajā ir ogļhidrāti (65 g), olb altumvielas (11 g) un tauki (6 g).
Ieguvums
Safrāna labvēlīgās īpašības ir zināmas jau sen. Žāvēti purpursarkanā krokusa stigmas tiek uzskatīti par vērtīgu komponentu avotu, kas ļauj tos izmantot ārstēšanā:
- Garšvielas pozitīvi ietekmē gremošanas traktu. Tas atjauno gremošanas sistēmu, liesas un žultspūšļa darbu. Garšviela spēj palielināt vielmaiņu un izvadīt toksīnus.
- Spice pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, smadzeņu darbību, uzlabo redzi.
- Safrāns var uzlabot sirds un asinsvadu darbību. Tā iekļaušana uzturā normalizē sirds darbību, stiprina asinsvadu sienas un pazemina asinsspiedienu. Regulāra uzņemšana veicina asinsrites un uroģenitālās sistēmas attīrīšanu.
- Safrāna garšvielas ir vērtīgas sievietēm. Tas īpaši pozitīvi ietekmēreproduktīvā funkcija. Garšvielu lietošana palielina dzimumtieksmi, atjauno menstruālo ciklu un hormonālo līmeni. To lieto uroģenitālās sistēmas ārstēšanā. Austrumos to lieto neauglības un spontāna aborta riska novēršanai.
- Safrāna labvēlīgās īpašības ir zināmas arī vīriešiem. Garšviela var uzlabot seksuālo vēlmi. Garšviela ir afrodiziaks. Tas pozitīvi ietekmē vīriešu veselību, dodot ķermenim spēku un enerģiju.
- Safrāns ir efektīvs bezmiega, depresijas gadījumā, tas mazina iekaisumu un infekcijas. Nav brīnums, ka garšviela bija pazīstama senos laikos. To lieto daudzu slimību ārstēšanai.
Safrāna labvēlīgo īpašību dēļ to izmanto šādos gadījumos:
- atmiņas un garīgā darba pasliktināšanās;
- menstruālā cikla traucējumi;
- epilepsija un histērija;
- sieviešu neauglība;
- elpceļu slimības;
- kuņģa-zarnu trakta un endokrīnās sistēmas darbības traucējumi;
- muskuļu deģenerācija;
- stenokardija, ateroskleroze;
- impotence un samazināts libido;
- onkoloģija;
- podagra;
- reimatisms;
- depresija, nervu sabrukums.
Safrāna zieds noder daudzām slimībām. Izmantojiet to, ja nav šo slimību. Tas būs efektīvs arī slimību profilaksē.
Pieteikums
Spice tiek izmantota rūpnieciskā mērogā. To izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā, farmācijā, augu izcelsmes medicīnā. Piemēram, tradicionālajā medicīnā acu pilienus un tinktūras izmanto visas auga daļas.
Ēdienu gatavošanā safrāna garšvielu izmanto kā smaržīgu krāsojošu garšvielu ēdienu un dzērienu gatavošanas laikā. Tam ir izsmalcināta garša, kas papildina lielāko daļu recepšu. Bieži no tā tiek pagatavota kafija un tējas. Ir zināma safrāna plaša izmantošana tautas medicīnā slimību ārstēšanai.
Ēdienu gatavošana
Pateicoties bagātīgajām garšas un krāsojamajām īpašībām, garšvielu izmanto kulinārijas biznesā. To izmanto ēdienu pagatavošanai no gaļas, dārzeņiem, zupām, rīsiem. Tas ir iekļauts mērcēs un mērcēs.
Garšvielas izmanto arī konditorejas izstrādājumu ražošanā - konditorejas izstrādājumos, bulciņās, šerbetos, pīrāgos, olu krēmos. Austrumos tēju un kafiju gatavo no safrāna. Kā krāsvielu to pievieno sviestam, dzērienam, kompotiem un sieriem.
Kosmetoloģija
Šajā zonā tiek izmantotas arī garšvielas. To izmanto ādas un matu kopšanas līdzekļu pagatavošanai. Garšviela ir iekļauta zīmolu krēmos, balzāmos, barojošās maskās, želejās un šampūnos. Maskas, kuru pamatā ir safrāns, pozitīvi ietekmē ādu. Ir vairākas populāras receptes:
- Jums vajag 10 purpura krokusa stigmas un 2 tējkarotes ūdens. Ir nepieciešams sagatavot biezputru, uzklāt uz sejas 20 minūtes. Maska baro ādu, uzlabo tās krāsu.
- Sasmalcinātu garšvielu sajauc ar sarkanvīnu (pa 1 tējkarotei) un medu. Pievieno rožu eļļu (2-3 pilienus), pēc tam sastāvdaļas sajauc. Masku uzklāj 20 minūtes. Pēc procedūrām āda kļūst elastīga un tonizēta.
- Nepieciešama sasmalcināta garšviela, medus, skābs krējums (pa 1 tējkarotei). Pēc sajaukšanas var uzklāt uz 20minūtes, pēc tam uzklājiet mitrinātāju. Maska palīdz atsvaidzināt ādu un izlīdzināt grumbas.
- Vajadzēs siltu pienu (20 ml), kam pievieno sasmalcinātu garšvielu (2 ēdamkarotes). Pēc pusstundas var pieteikties uz 20 minūtēm. Instrumentam ir barojoša iedarbība, turklāt tas piesātina ar vērtīgām sastāvdaļām.
Novārījums
Ārstniecisko īpašību dēļ safrāns tiek izmantots novārījuma gatavošanā. Jums vajadzēs 3 stigmas un karstu ūdeni (200 ml). Tvertne jāpārklāj ar vāku un jāļauj buljonam ievilkties 30 minūtes. Pēc tam to sadala 4 devās un patērē pusstundu pirms ēšanas.
Šis līdzeklis ir efektīvs pret hipertensiju, sirds un asinsvadu slimībām, klepu, gripu, tārpiem. Safrāns tiek izmantots onkoloģijā, tāpēc to izmanto kā papildinājumu zāļu terapijai. Garšvielās esošajām sastāvdaļām ir pretvēža iedarbība. Ar tiem nebūs vēža šūnu izplatīšanās, un tiek noņemts arī iekaisums. Bet safrāna kaitējums diabēta un dažu citu slimību gadījumā ir zināms.
Lai palielinātu potenci
Tam ir īpašs līdzeklis: safrāns (4 dzīslas), svaigs ingvers (25 g), melnie pipari (4 gab.), Melnā tēja (1 tējk), ūdens (1 glāze). Garšvielām jābūt sam altām.
Masījumā ielej ūdeni. Aģentu ievieto ūdens vannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad izkāš. Novārījums ir afrodiziaks. Pēc pagatavošanas vēlams dzert karstu.
Menstruālā cikla traucējumi
Kā šajā gadījumā uzņemt safrānu? Būs nepieciešami 5-6 matiņi, lai tos apēstuneapstrādāts, nomazgāts ar ūdeni. Sausu to saberž pulverī, pārlej ar tēju vai ūdeni ar medu. Šo procedūru var veikt 3 reizes dienā nedēļas garumā.
Strazds
Slimības ārstēšanai nepieciešami 5 diegi no safrāna un bora dzemdes zāles (1 tējk.). Izejvielas jāsadrupina un jāievieto emaljētā traukā. Tad ielej karstu ūdeni (0,5 litri). Infūziju veic 10-15 minūtes. Lietojiet līdzekli tukšā dūšā ½ tasi.
Iekšējā asiņošana
Šo kaiti arī ārstē ar garšvielām. Jums būs nepieciešami 6 matiņi, kurkuma (1/2 tējk.) un piens (1 glāze). Šķidrums jāuzliek uz uguns un jāuzvāra. Pārējās sastāvdaļas samaļ un pārlej ar pienu. Pēc sajaukšanas jūs varat dzert. Ārstēšanas ilgums ir nedēļa.
Auksts
Jums būs nepieciešams safrāna pulveris (1 ēdamkarote) un verdošs ūdens (1 glāze). Infūziju veic 2 stundas. Pēc sasprindzinājuma var lietot 1 ēd.k. l. 3 reizes dienā.
Acu slimības
Vajag 5 garšvielu matiņus, kurus samaļ pulverī. Tad pievieno rožūdeni (1 tējk.). Gruel jāārstē ar acīm 1 reizi dienā un pēc tam jānomazgā ar ūdeni. Recepte palīdzēs miežu, kataraktas, iekaisumu gadījumā.
Nieru slimība
Dabīgo medu (100 g) 5 minūtes karsē ūdens vannā un tad pievieno sasmalcinātu safrānu (50 pavedieni). Produktu ievieto ledusskapī un patērē 1 tējk. tukšā dūšā no rīta un vakarā.
Kāju krampju ārstēšana
Jēlas olas palīdzēs atbrīvoties no šīs slimības(3 gab.). Ir nepieciešams atdalīt b altumus no dzeltenumiem. Ir nepieciešams sajaukt 2 matiņus un olb altumvielas. Ar masu noslauka salveti un uzklāj kā kompresi uz pieres. Un pēc 20 minūtēm viņi to iztīra.
Cistīts
Nepieciešami 3 matiņi, kurus sasmalcina un aplej ar vārītu ūdeni (1 glāze). Uzlējumam pievieno augļu dzērienus (1 glāze). Lietojiet pa ½ tasei 3 reizes dienā pirms ēšanas.
Aknu un asinsrites sistēmas slimību ārstēšana
Lai pagatavotu līdzekli, nepieciešami 3 garšvielu matiņi, rozīnes (10 gab.) un ūdens (250 ml). Sasmalciniet, lai mīcītu garšvielas un rozīnes. Tad ielej ūdeni un uzvāra, izmantojot ūdens vannu. Maisījums jāievieto ūdenī, jāsamaisa un jāpārklāj ar vāku. Infūziju veic 8 stundas, un jums ir jālieto ½ tase 2 reizes dienā.
Festering
Vajadzēs garšvielu (2 ēdamkarotes), ko aplej ar verdošu ūdeni (300 ml). Visu pusstundu vāra ūdens peldē. Pēc 10 minūtēm jūs varat izkāst. Strutojošas brūces un abscesus ārstē ar gatavu līdzekli. Ja ir pinnes, vārās un strutošana, ir nepieciešams iemērkt marles novārījumus un uzklāt uz problemātiskajām vietām.
Konjunktivīts
Jums būs nepieciešams safrāns, kliņģerīte, rudzupuķe, snapdragon. Sastāvdaļas ir jāņem 1 tējk. Kolekcijā ielej ūdeni (200 ml). Jums jālieto 1 ēd.k. l. 3 reizes dienā.
Uretrīts un cistīts
Nepieciešami margrietiņas, rudzupuķu un safrāna ziedi (tādā pašā daudzumā). Kolekciju (1 ēdamkarote) ielej ar verdošu ūdeni (300 ml). Infūziju veic 15 minūtes. Jums vajadzētu lietot 1 ēd.k. l. 7-8reizi dienā.
Zilumi
Šajā gadījumā noder speciāla recepte: no stigmām gatavo putriņu un 30 minūtes uzklāj uz bojātajām vietām. Procedūras jāveic 2-3 reizes dienā. Tautas līdzeklis tiek uzskatīts par pretiekaisuma, reģenerējošu, pretsāpju līdzekli. To lieto arī hemoroīdu un mastopātijas gadījumā.
Pret galvassāpēm un bezmiegam
Jums jāsasmalcina 3 matiņi pulverī. Maisījumam pievieno kokosriekstu eļļu (4 pilienus). Uz deguna spārniem uzklāj viendabīgu masu. Atlikušais maisījums ir jāieelpo un jāizelpo, izmantojot ieelpošanas metodi.
Kad neizmantot?
Lai gan produktam ir liela vērtība, safrānam ir kontrindikācijas. Šī garšviela ir koncentrēta un toksiska. Nelielā daudzumā tas pozitīvi ietekmē organismu, bet normas pārsniegšana noved pie blakusparādībām - vemšanas un zarnu darbības traucējumiem. To nevajadzētu lietot:
- grūtniecība un zīdīšana;
- bērni līdz 2 gadu vecumam;
- hipertensija;
- sirds un asinsvadu patoloģija;
- diabēts;
- neiecietība.
Vienā reizē varat izmantot garšvielas ne vairāk kā 1,5-2 g. Likmes palielināšana kaitē veselībai. Iespējams, ka tas var izraisīt hospitalizāciju. Konkrētas kaites ārstēšanā ir svarīgi ievērot receptēs norādītās devas. Ārēji garšvielu nedrīkst lietot pret alerģijām.
Izvēle
Šis produkts tiek piedāvāts kā žāvētas purpursarkanās krokusa putekšņlapas. Ārvalstu tirgū garšvielu pārdod veselu stigmu veidā unpulveris. Bieži vien ir viltojums. Tās pagatavošanā tiek izmantoti kliņģerīšu ziedi, kas, sasmalcinot, ir līdzīgi safrānam. Daži ražotāji produkta vietā piedāvā kurkumu.
Ir svarīgi izvēlēties pareizo garšvielu. Ieteicams to iegādāties veselu matiņu veidā. Šajā situācijā augstās izmaksas ir saistītas ar autentiskumu un kvalitāti. Dabiskajai m altai garšvielai ir rūgtena pikanta smarža. Un krāsai jābūt sarkanbrūnai. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība ražotājam un iepakojumam. Ir svarīgi, lai tas būtu necaurspīdīgs un hermētisks. Svars nav lielāks par 1–5 g, un viltojums sver 20–40 g.
Garšvielu ražo Irānā, Itālijā, Grieķijā, Azerbaidžānā, Indijā. Tas jāuzglabā hermētiskā traukā, prom no saules gaismas un mitruma. Temperatūrai jābūt +20 grādiem. Pareiza uzglabāšana saglabās produkta vērtību līdz diviem gadiem.
