Diezgan vienkāršs organisms, kas radās rauga sēnīšu antagonistiskās attiecības ar etiķskābes baktērijām rezultātā, ir viena no populārākajām un dīvainākajām mājās audzētajām "radībām". Zooglea (kombucha) izskats ir visnepievilcīgākais un pat biedējošākais, bet patīkamas garšas, viegli gāzētajam dzērienam, kas veidojas tā vitālās aktivitātes rezultātā, nav analogu bagātīgā vitamīnu sastāva un milzīgā ārstniecisko īpašību klāstā.
Kur dabūt kombuču un kā to pareizi lietot? Visas atbildes par tēmu - nākamais.
Kas ir medūzas micēta?
Kombucha (citādi medusomicete) ir pastāvīgi funkcionējošs simbiots, kura ķermenis veidojas divu veidu baktēriju unikālas un abpusēji izdevīgas attiecības dēļ. Pat pēc šķidruma, kas peld uz virsmas kombucha burciņā, izskats, jūs varat noteikt divas tā galvenās sastāvdaļas:
- Augšējā, gļotādas daļa - izskatās nedaudz izliekta vaikupolveida, uz tausti - gluda, slidena un viendabīga, atgādina medūzas ķermeni. Veidojas no rauga mikroorganismu kolonijas.
- Apakšējā, šķiedraina daļa - nav blīvas struktūras, viegli atdalās un brīvi pārvietojas pa krastu. Tās ir etiķskābes baktērijas, kuras varētu saukt par parazitārām uz rauga sēnītes ķermeņa, ja to radītā unikālā vide nepabarotu arī saimniekorganismu.
Nepārtraukti darbojoties skābajām baktērijām, primārais uzturvielu šķidrums - saldā tēja burciņā - pamazām tiek pārveidota par sarežģītu enzīmu sastāvu, iekļaujot minimālu etilspirta daudzumu. Darbība kļūst iespējama, pateicoties galvenajam katalizatoram - cukuram, tāpēc tradicionālo saldinātāju nav ieteicams aizstāt ar analogiem, ieskaitot medu. Cik daudz cukura ir nepieciešams kombuchai katalīzei? Patiesībā process sākas jau ar vienu ēdamkaroti, bet, lai uzlabotu rūgšanu un iegūtu patīkamu garšu, būs jāliek vismaz piecas karotes.
Medūzu "kvasa" sastāvs
Vienīgā vide, kurā medusomicete jūtas visērtāk, ir vidēji stipras tējas pagatavošana, kurā apvienoti tādi sēnītes augšanai svarīgi un nepieciešami elementi kā C vitamīns un kofeīns. Tikai saņemot pietiekamu uzturu un spēju ražot jaunas zemākā produktīvā slāņa šķiedras, Kombucha var sintezēt vērtīgu dzērienu, kura priekšrocības ir zināmas jau vairākus gadu desmitus.
Sastāvsgatavais produkts, kas iegūts zooglea vitālās aktivitātes rezultātā:
- organiskās skābes: kojskābe, citronskābe, ābolskābe, skābeņskābe, etiķskābe;
- vitamīni: C, D, B;
- etanols;
- enzīmi: zimāze, lipāze, ogļhidrāze, levansaharāze, katalāze;
- lipīdu komplekss: taukskābes, sterīni, fefatīdi;
- mono- poli- un disaharīdi;
- pigmenti: hlorofils un ksantofils;
- tanīns;
- dabīgas antibiotikas.
Jāatzīmē, ka kombučas labvēlīgās īpašības un vērtīgo vielu daudzums dzērienā ir nestabils. Tie ir atkarīgi no aprūpes kvalitātes, trauka ar medūzu atrašanās vietas (temperatūras un gaismas apstākļi) un pareizi sagatavotas barotnes (tējas). Kā rūpēties par kombuču, lai gūtu maksimālu labumu no tās lietošanas, un kādas ir šīs priekšrocības?
Kombucha priekšrocības
Lai iegūtu pozitīvu rezultātu, kombucha (sēņu kvass) jālieto regulāri un vismaz 100 ml dienā. Tieši šāds pieauguša cilvēka izdzertā dzēriena daudzums būs pietiekams, lai uzturētu labu asinsvadu sieniņu tonusu un novērstu aterosklerozes veidošanās tajos.
Papildus stiprinošajai un atbalstošajai iedarbībai uz sirds un asinsvadu sistēmu, Kombuchas labvēlīgās īpašības attiecas arī uz citiem cilvēka ķermeņa patoloģiskiem stāvokļiem:
- Staphylococcus aureus infekcija;
- zarnu trakta traucējumi, disbakterioze, toksiska saindēšanās;
- vielmaiņas traucējumi (ieskaitotnumurs, mobilo sakaru līmenī);
- samazināta imunitāte;
- nervu sistēmas vājums;
- zems hemoglobīna līmenis;
- saaukstēšanās.
Fermenti un antioksidanti dzēriena sastāvā palīdzēs tikt galā ar migrēnu, staru terapijas negatīvo ietekmi, uroģenitālās un plaušu sistēmas slimībām. Kombuču ieteicams dzert pret tuberkulozi, hronisku otītu un laringītu, augšžokļa deguna blakusdobumu iekaisumu un locītavu slimībām.
Ārēji uzlējumu lieto kompresēm un mazgāšanai ar miežu un konjunktivītu, hemoroīdu pumpām un nedzīstošām čūlām, ar stomatītu un pēc sarežģītas zoba ekstrakcijas. Uzlējumu siltā veidā ieteicams dzert pirms gulētiešanas tiem, kuri cieš no bezmiega vai neirozes.
Medusomicete infūzijas priekšrocības ir nenoliedzamas, bet kur es varu iegūt kombucha? Ir gandrīz neiespējami to atrast brīvā pārdošanā, izņemot varbūt "no rokām", no cilvēkiem, kuri ir īpaši saistīti ar tā audzēšanu. Vai ir iespējams pagatavot kombuču no nulles un kā sākt procesu?
Kā pašam izaudzēt zoogliju
Izplatīta 3 litru burka no caurspīdīga stikla tiek uzskatīta par universālu trauku kombučas audzēšanai mājas apstākļos, kas pirms lietošanas labi jāizmazgā. Kad trauks ir sagatavots, turpiniet tieši ar tējas uzlējuma pagatavošanu, kurā veidosies sēne.
Kā pagatavot kombuču:
- uz 3 litriem ūdens ņem: 5 ēd.k. karotes beramo lapu tējas un 5-7 ēd.k. karotes cukura;
- brūvēt stiprutēja, ievelciet to 15 minūtes;
- izkāš gatavo šķīdumu cauri trīs marles kārtām;
- piepildiet burku ar saldo tēju tieši zem plecu līmeņa un aptiniet marli ap kaklu, lai gaiss varētu brīvi iekļūt iekšā.
Kā kopt kombuču? Tvertne tiek novietota virtuvē atsevišķi no citiem produktiem un ārpus saules apgaismotām vietām. Parasti 9.-11.dienā no burciņas parādās nepatīkama, skābena smaka, kas turas 2-3 dienas. 15.-17. dienā no brīža, kad uz šķidruma virsmas tiek uzlieta barības vielu bāze, būs iespējams redzēt sabiezējušu duļķainu slāni - tā būs jauna sēne, kuru nekādā gadījumā nevajadzētu traucēt. Zooglijai jāļauj augt vēl vismaz 30 dienas un vēlams pusotru mēnesi un tikai tad pirmo reizi izņemt to no burkas un nomainīt barotni pret jaunu.
Ilgajā medusomiceta veidošanās laikā iegūto notecināto šķidrumu izmantot nav iespējams.
Pareiza kombucha kopšana
Periodiskā medusomicetu kopšana sastāv no sēnīšu ķermeņa mazgāšanas reizi nedēļā zem tekoša ūdens un gatavā nedaudz gāzētā dzēriena aizstāšanas ar svaigu tējas šķīdumu. Ir ļoti svarīgi neaizmirst tēju izkāst un pilnībā izšķīdināt cukura graudus karstajā šķidrumā. Tējas lapas vai nesajaukti saldie kristāli, kas pielipuši smalkajai zoogley vielai, var izraisīt rauga ķermeņa gļotādas apdegumus un pat izraisīt sēnītes nāvi.
Nav nepieciešams katru reizi gatavot stipru tēju - pietiek ar to, kas uzstāja uz parastotējas dzeršana. Vienīgais nosacījums – tējas substrātu nedrīkst likt vienreizējās lietošanas maisiņos. Cukura daudzumu arī koriģē pēc garšas, sākot no absolūtā minimuma - 1 ēd.k. karote uz 0,5 litriem. tējas šķīdums.
Pirms sēnes pārvietošanas uz atjaunoto uzturvielu barotni, tai ļauj atdzist līdz 20-25 °C, un pašu sēni nedaudz silta tekoša ūdens strūklā nomazgā no aplikuma un liekām gļotām. Ziemā "vannošanās" procedūra tiek veikta retāk nekā siltajā sezonā - vidēji reizi trīs nedēļās.
Burku glabā ēnainā vietā, kontrolējot, lai apkārtējās vides temperatūra nenokristu zem 20°C, kas ir ērti medusomicetam. Šādos apstākļos kvasa "nogatavināšanas" periods būs 3-4 dienas. Bez kļūmēm, vismaz reizi nedēļā, burka ir jāuzpilda, pievienojot vismaz trešdaļu svaiga šķidruma tilpuma, pretējā gadījumā sēne saindēsies ar tās sabrukšanas produktiem.
Kombuča ar mežrozīšu gurniem un ārstniecības augiem
Kā audzēt virziena kombuču un vai tas ir iespējams? Atsevišķos gadījumos cilvēkiem ilgstoši nākas lietot ārstniecisko augļu novārījumus, kuru iedarbība uz organismu pamazām mazinās. Medusomiceta koncentrētā skābā vide spēj stimulēt parasto infūziju, sniedzot tam lielu daudzumu sava labuma un būtiski uzlabojot augu vielas ārstnieciskās īpašības.
Lai iegūtu garšīgu un bagātīgu vitamīnu dzērienu, izmantojiet vilkābeles, mežrozīšu vai sausserža augļus. No 2/3 glāzes šķirotu augļu gatavo litru novārījuma. Šķidrumu iepilda dienu zem vāka, pēc tamfiltrē un ielej 3 litru burkā, kur tālāk pievieno apmēram 1,7 litrus saldinātu tējas lapu. Burkas kakliņš ir pārsiets ar marli, un sēnes, kā jau receptē ar parasto tēju, izveidojas apmēram divi mēneši.
Par kombuču rūpējas kā pirmajā gadījumā - periodiski notecinot izlietoto uzlējumu un aizstājot ar svaigas tējas šķīdumu, ar vienīgo atšķirību, ka 30% no filtrētā šķidruma būs izvēlēto augļu novārījums.
Sēņu pavairošana
Līdz ar jautājumu, kā audzēt kombuču, daudzi jautā – kā to pareizi sadalīt vairākos neatkarīgos medusomicetos, lai nesabojātu galveno organismu? Ir nepieciešams noņemt visu augšējo slāni un tikai ar rokām, bez naža vai citu ierīču palīdzības. Ja sēnei plīsīs plāksnīte, tā nomirs, un tas pats, ja mēģināsiet nolobīt vēl jaunos, sadalīties negatavus zoogliju.
Sēnes gatavību vairošanai ir viegli noteikt - tā ievērojami sabiezēsies pēc izmēra un izskatīsies pēc kārtainās mīklas pīrāga. Šajā gadījumā sēni izņem no burkas, nomazgā un rūpīgi atdala “kupolu” tieši zem tekoša ūdens. Pēc tam veco sēni pārnes uz svaigas tējas šķīdumu, bet jauno vienu dienu atstāj traukā ar tīru vārītu ūdeni. Pēc 24 stundām var pārstādīt atsevišķā "tējas" vidē un tā. Ja viss ir izdarīts pareizi, jaunais ķermenis pirmajās trīs dienās ievērojami paplašināsies un ap jauno ķermeni veidos lielu skaitu gāzes burbuļu.
Kļūdas sēņu audzēšanā
Iesācēji, kuri vēl nezina visas kombučas kopšanas nianses, bieži pieļauj kļūdas, kas noved pie bankā audzētā organisma saslimšanas vai pat nāves. Visbiežāk medusomiceta strauji mainīgā krāsa un dabiskās struktūras pārkāpums palīdz izprast neuzmanības cēloni.
Sēne ir kļuvusi tumšāka vai uz tās ir parādījušies brūni plankumi:
- Uzturvielu šķidrums ilgu laiku nav nomainīts, un ķermenis sāka pašoksidēties. Kombuča, kas nogrimusi burkas apakšā, nozīmēs arī to, ka tējas šķīdums ir nekavējoties jānomaina.
- Medusomyces ir grūti elpot - varbūt audums, kas nosedz burkas kaklu, ir pārāk blīvs, vai arī trauks tika nejauši aizvērts ar neilona vāku.
- Neviendabīgi plankumi zooglea augšdaļā bieži nozīmē apdegumus no pielipušām tējas lapām vai cukura graudiņiem. No šādiem bojājumiem sēne iet bojā, tāpēc bojātais slānis būs jānoņem un jāizmet.
- Sēne "sasala" un pārstāja attīstīties. Tas notiek, ja temperatūra ap burku ir zemāka par 20 ° C. Ja sēne ir “karsta”, tā reaģēs apmēram tāpat, bet tajā pašā laikā tā ar enerģisku darbību sagaidīs slimību un apņems sevi ar burbuļu slāni.
- Nepareizi trauki sēņu uzglabāšanai. Ja traukā atrodas metāli, sēnīte pati oksidēsies un padarīs dzērienu nelietojamu. Ideāls trauks etiķskābes kultūras dzīvībai ir stikla burka.
- Medusomicetu “uzvārīja”, no augšas tieši uz sēnītes virsmas uzlejot pārāk karstu tējas šķīdumu. Jaātri rīkoties un nolobīt sēnīti, noņemot apdegumu skarto “kupolu”, tad var glābt galveno ķermeņa daļu.
Dažādu iemeslu dēļ medusomicete var "nogāzties", pagriežot savu gludo pusi uz burkas dibenu. Tas nekavējoties neietekmēs sēnītes veselību, bet dzēriena oksidēšanās nekavējoties apstāsies. Sēne rūpīgi jāapgriež ar rokām un rūpīgi jāpārbauda, vai nav bojāta gļotādas virsma.
Kā dzert "sēņu kvasu"
Lietojiet kombuču, tāpat kā jebkuru citu līdzekli, kas aktīvi iedarbojas uz organismu, nepieciešams pēc noteiktas shēmas, kurā mainīsies tikai izdzertā dzēriena daudzums. Cilvēks ar veselu vēderu var izdzert līdz trim glāzēm "mājas sodas" dienā - 200 ml no rīta un vēl 200-400 ml dienas laikā, sadalot visu ārstnieciskā kvasa tilpumu 3-4 devās. Bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem vai tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, vienreizēja deva jāsamazina līdz 30-50 ml dzēriena.
Uzlējumu dzer ne agrāk kā stundu pēc ēšanas, kad galvenā ēdiena daļa jau ir sagremota, vai 30-40 minūtes pirms ēšanas. Kursa ilgums līdz 2 mēnešiem, pēc tam pāris nedēļas jāatpūšas un jāļauj organismam “reaģēt” uz ārstēšanu.
Kombucha kosmetoloģijā
Kombuchas unikālā, vitamīniem bagātā, skābā vide uz ādu iedarbojas uzreiz divos veidos:
- kā dabisks antiseptisks līdzeklis – aptur baktēriju augšanuepidermas slāņi;
- kā dabisks antioksidants - palēnina novecošanās procesu, stimulējot asins mikrocirkulāciju ādas virsējā un vidējā slānī.
Pirmajā gadījumā pietiek tikai noslaucīt ādas problēmzonas - pinnes vai pastiprinātas sebuma veidošanās vietas, lai pēc nedēļas pamanītu rezultātu. Manāmi saruks lielās poras, izzudīs mikroiekaisumi un manāmi samazināsies komedonu skaits. Regulāri (no rīta un vakarā) berzējot seju ar atdzesētu kvasu, problemātiskā āda pārstās piešķirt taukainu spīdumu un reaģēs ar izsitumiem uz jebkādām hormonālā līmeņa izmaiņām vai vides kairinātājiem.
Lai atjaunotu elastību novecojošai vai nogurušai sejas ādai, izmantojiet nedaudz uzsildītu dzērienu. Marles kompresi piesūcina ar šķidrumu un uzklāj uz visas sejas, ik pa laikam nedaudz piespiežot marli pie ādas. Visas manipulācijas laiks ir no 10 līdz 25 minūtēm, procedūru skaits neierobežots.
Ar izteiktām novecošanās pazīmēm - grumbām un vecuma plankumiem, ieteicams lietot sēnītes micēliju, tas ir, vielas augšējo noņemto slāni, ko pilnībā uzklāj uz ādas virsmas un patur apm. 20 minūtes. Pēc šādas kompreses ieteicams nekavējoties nomazgāt ar siltu vārītu ūdeni un uzklāt ādu ar mitrinātāju.
