Kalcija askorbāts (E302) ir pārtikas piedeva un arī antioksidants, kas plaši izmantots pārtikas rūpniecībā. Šī viela ir nepieciešama, lai novērstu gala lietošanai paredzētā produkta bojāšanos, kā arī lai novērstu tā oksidēšanos. Turklāt tas palīdz novērst rūgtuma parādīšanos.
Papildus iepriekšminētajiem uzdevumiem pārtikas antioksidantus izmanto arī eļļu un tauku ražošanā. Askorbīnskābes kalcija sāls kā piedeva ir apstiprināta lietošanai Krievijas Federācijas teritorijā kopš 2011. gada.
Kas ir viela?
Kalcija askorbātu (E302) ražo kā b altu vai gaiši dzeltenu kristālisku pulveri. Vielu iegūst, izolējot no skābes askorbīnskābi un dzēstos kaļķus, tādējādi tā ir C vitamīna un kalcija savienība. Starp citu, vadošā valsts inPārtikas piedevas E302 ražotājs šodien ir Ķīna.
Antioksidants ir plaši izplatīts ne tikai kā uztura bagātinātājs, bet arī kā uztura bagātinātājs, ko plaši izmanto papildus galvenajai terapijai.
Kalcija askorbāta ķīmiskā formula ir (C6H7O6)2Ca.
Atļauta vai aizliegta piedeva?
Antioksidants, kas apstiprināts lietošanai lielākajā daļā valstu. Tas ir pilnīgi drošs ķermenim. Gluži pretēji, var teikt, ka tas nes lielu labumu. Kas ir labāks: kalcija askorbāts vai askorbīnskābe? Apskatīsim tuvāk.
Šodien pārtikas antioksidants Krievijas tirgū ienāk nevis kā piedeva, bet gan kā bioloģiski aktīvo vielu sastāvs, kas paredzēts tiešai uzņemšanai ar pārtiku, kā C vitamīna avots.
Kalcija askorbāts ir askorbīnskābes paveids, kas maigāk iedarbojas uz kuņģa un zarnu gļotādu, tāpēc ir absolūti drošs veselībai. Būtībā uztura bagātinātājs ir C vitamīna un kalcija komplekss, kas, klātesot pirmajam, cilvēka organismā tiek labāk uzsūcas. Turklāt askorbīnskābes kalcija sāls pozitīvi ietekmē kapilārus, kā arī daudzu minerālvielu uzsūkšanos.
Viela regulē svarīgu hormonu veidošanos, palīdz ātri sadziedēt brūces un atjaunot ādu, veiksmīgi tiek izmantota profilaktiskos nolūkos - mutes dobuma un redzes orgānu gļotādu slimību profilaksei, novērš negatīvo ietekmi slikta ekoloģija. Pirms zāļu lietošanasjākonsultējas ar medicīnas speciālistu.
Kā tiek iegūta viela?
Pārtikas antioksidants tiek sintezēts zinātniskās laboratorijās no askorbīnskābes un dzēstiem kaļķiem. Turklāt kalcija askorbāts ir atrodams arī savvaļas dzīvniekiem: noteiktu dzīvnieku un augu organismā.
C vitamīna ieteicamā dienas vērtība
Šīs vielas nepieciešamība palielinās grūtniecības laikā un nikotīna atkarības gadījumā. Šajās situācijās zāļu daudzums tiek palielināts par trīsdesmit procentiem.
Askorbīnskābes kalcija sāls dienas deva pieaugušajam ir piecpadsmit miligrami uz kilogramu ķermeņa svara. Pārtikas antioksidants neizraisa pārdozēšanu.
Šīs vielas pārpalikums tiek izvadīts no organisma, sadalot to etāndiskābē.
Kalcija askorbāta plusi un mīnusi
Šī viela tagad biežāk sastopama uztura bagātinātāju veidā.
Tas ir lielisks tīras askorbīnskābes aizstājējs, jo uztura antioksidants saudzīgāk iedarbojas uz kuņģi un zarnas.
Kalcija askorbāta pozitīvā puse ir tā spēja palielināt organisma imunitāti. Turklāt uztura bagātinātājs E302 ir iesaistīts noteiktu hormonu ražošanā un sāļu un vitamīnu uzsūkšanās regulēšanā. Un arī uztura bagātinātājs pozitīvi ietekmē iespējuvides kaitīgās ietekmes pārvarēšana.
Antioksidants aktīvi piedalās saistaudu un kaulu audu veidošanā. Un askorbīnskābes kalcija sāls palīdz paātrināt bojātas ādas atjaunošanos, novērš organisma gļotādu bojājumus.
Lietojumi pārtikas rūpniecībā
Antioksidants E302 ir atradis savu vietu pārtikas rūpniecībā. Tā, piemēram, to izmanto kā vielu, kas nomāc mikroorganismu vairošanos produktos, konservējot dārzeņus, augļus un buljonus. Turklāt kalcija askorbātu pievieno gaļas produktiem.
Askorbīnskābes kalcija sāls spēlē antioksidanta un krāsas stabilizatora lomu. Pateicoties šim komponentam, konditorejas izstrādājumi ir piepildīti ar C vitamīnu.
Turklāt kalcija askorbātu plaši izmanto medicīnā, lai stiprinātu kaulu audus rahīta, išiasa, skoliozes, kaulu bojājumu, lūzumu un pastāvīgu muguras sāpju gadījumos. Antioksidants palīdz atjaunot ādu ar dermatītu, pinnēm, augoņiem un lobīšanos.
