Mūsu stāsta varoņiem ir vairāki vārdi. Sterīni, steroīdu spirti, sterīni ir viena no svarīgākajām ķīmiskajām vielām dzīvam organismam. Vispazīstamākais cilvēka sterīns ir holesterīns, kas ir taukos šķīstošo vitamīnu, steroīdo hormonu, priekštecis. Mums ir zināmi arī augu sterīni-biopiedevas. Cilvēki tos uzņem A, D, E un K grupas vitamīnu kompleksā. Tālāk pēc iespējas vairāk pastāstīsim par sterīniem un to veidiem. Kāpēc sterīni ir tik svarīgi cilvēkiem? Kā atpazīt to pārpalikumu/trūkumu organismā? Kādi produkti satur šos elementus? Lasiet visu par to tālāk.
Kas tas ir?
Sterīni ir cikliski augstas molekulmasas spirti, kas piederēs lipīdu (tauku) klasei. To daļas spēj izšķīst taukiem līdzīgā un ūdens vidē, un paši elementi ir izturīgi pret pārziepjošanu – hidrolīzi ar spirta un skābes veidošanos. Kas attiecas uz sterīnu struktūru, visas grupas pamatā ir steran-3-ols.
Šūnu struktūra, vairāki būtiski organisma procesi ir tieši atkarīga no tiem. Atbild par šūnu membrānu plūstamību, aizsargājot augus no karstumahit.
Interesanti, ka elementu sintēzi (ražošanu) veic visi eikarioti – dzīvās radības, kuru šūnās ir kodoli. Tie būs cilvēki, dzīvnieki, augi un sēnes. Bet prokarioti (baktērijas, kurām nav kodolu) tās neražo.
Sterīni ir svarīga steroīdu klase. To koncentrācija dzīvnieku un augu audos ir ievērojama. Apsveriet mugurkaulnieku piemēru:
- 10% no virsnieru masas.
- 2% nervu audu svara.
- 0, 2% aknu svara.
- Koncentrēts smadzeņu šūnās holesterīna veidā.
- Augsts saturs visu šūnu membrānās.
Sterīnu hromatogrāfija - gāze-šķidrums. Tas ir dažādu vielu atdalīšanas, analīzes, to fizikālo vai ķīmisko īpašību izpētes metodes nosaukums.
Pēc sterīnu noteikšanas turpināsim.
Vielu grupas
Visus sterīnus var iedalīt šādās plašās kategorijās:
- Zoosterols. Satur dzīvnieku šūnās. Galvenā loma šeit ir holesterīnam, kas nepieciešams D vitamīna sintēzei.
- Fitosterīni. Atrasts augu šūnās.
- Sēņu sterīns.
- Baktēriju sterīni.
Elementu dažādība
Grupa tiek prezentēta ļoti daudzveidīgi. Tālāk ir norādīti sterīnu veidi:
- Holesterīns. Darbojas kā galvenais sterīns mugurkaulnieku organismā.
- Ergosterols (otrais nosaukums – mikosterols) – elements, kam ir svarīga loma sēnīšu dzīves ciklā. Tajā pašā laikā tas ir noderīgi arī cilvēkiem.
- Stigmasterols. Viņu var atrastaugi.
- Sitosterīns ir vēl viens augu stirols, kas ir atbildīgs par to embrionālo attīstību.
- Stirola surogāti - raksturīgi tikai noteiktiem baktēriju veidiem, kuru attīstība notiek ekstremālos apstākļos.
Vērtība cilvēka ķermenim
Kāpēc sterīni ir tik svarīgi cilvēka ķermenim? Vielas pilda vairākas svarīgas funkcijas:
- Kā žults sāļi veicina labu gremošanu.
- Atbalstīt elastību, šūnu membrānu ārējo sienu struktūru.
- Hesterīna veidā tie ir D vitamīna prekursori.
- Pamats vitamīnu kompleksu A, E veidošanai augu organismos.
- Samaziniet sliktā holesterīna līmeni.
- Tie ir dabiski antioksidanti.
Elementu galvenie uzdevumi
Ir četri galvenie sterīnu uzdevumi. Tas ir:
- Šūnu komunikācija. Šīs daļiņas apmainās ar signāliem, impulsiem, informāciju. Tas ir nepieciešams audu, orgānu, visa ķermeņa pareizai darbībai. Sterīni ir paredzēti, lai pārraidītu signālus no šūnas uz šūnu. Tie var arī sniegt informāciju no vides, kas palīdz šūnai regulēt tās augšanu un attīstību. Tāpēc viens no sterīnu nosaukumiem ir "otrie vēstneši".
- Taukos šķīstošie vitamīni. Ķermenis tos sintezēs no sterīniem. Ņemiet vērā, ka A vitamīns ir noderīgs redzei, veselīgai ādai, D vitamīns - kaulu struktūrai,imunitāte, E ir antioksidants, kas aizsargā bojāto šūnu masu, K ir vitāli svarīgs normālai asins recēšanai.
- Šūnu membrānu integritāte. Kā mēs jau atzīmējām, sterīni (cilvēkiem tas ir holesterīns) uztur šūnu membrānas stāvokli. Tas ir nosaukums, kas dots ārējiem apvalkiem, kas aizsargā daļiņu. Tāpat kā āda uz mūsu ķermeņa. Sterīni ir atbildīgi par šī lipīdu divslāņa integritāti, tā izturību pret galējām temperatūrām.
- Cilvēka organismā tie darbojas kā steroīdu hormoni. Piemēram, kortizols ir stresa hormons, estrogēns, testosterons ir attiecīgi sieviešu un vīriešu dzimuma hormoni, aldosterons regulē minerālvielu līdzsvaru.
Elementu pārtikas avoti
Ko vēl jūs varat teikt par sterīniem un steroīdiem? To lielākā koncentrācija ir novērojama pārtikas produktos, kas ir bagāti ar holesterīnu. Visnoderīgākās no tām ir vistu olas (īpaši dzeltenumi), jūras garneles.
Jāpiebilst, ka augu pārtika ir bagātāka ar sterīniem nekā dzīvnieku izcelsmes produkti. Piemēram, 100 g kukurūzas eļļas saturēs 700 mg sterīnu. Un 100 g eļļas, kas iegūta no kviešu dīgļiem, ir pat 13-17 g elementa! Savukārt attiecībā uz pamata dzīvnieku izcelsmes produktiem maksimālais sterīnu daudzums būtu 500 mg uz 100 g pārtikas.
Ar sterīniem bagātākie ir rieksti, pākšaugi, augu eļļas, sēklas. Slavenā rapša sēklu lapās, pēc pētnieku domām, ir 72% augu sterīna! Pārsteidzoši, betsterīnus var atrast arī hloroplastos, ziedputekšņos, dažu planētas "zaļo iemītnieku" dzinumos.
Iepazīstinām ar pārtiku, kas satur visvairāk sterīnu:
- Smadzenes (vairāk nekā 2000 mg uz 100 g produkta).
- Kukurūzas eļļa (600–1000 mg).
- Paipalu ola (600 mg).
- Vistas ola (570 mg).
- Mencu zivju aknas (520 mg).
- Govs piens.
- Linu eļļa.
- Kokvilnas eļļa.
- Lielu nieres.
- Rapšu eļļa.
- Saulespuķu galda eļļa.
- Sojas eļļa.
- Karpu gaļa.
- Lielu aknas.
- Zemesriekstu sviests.
- Olīvsēklu eļļa.
- Sviests lencēs.
- Lielu gaļa.
- Cūkgaļas aknas.
- Skābais krējums (vismaz 30% tauku).
- Cūkgaļas tauki.
- Teļa gaļa.
- Zema tauku satura cūkgaļa.
- Biezpiens.
- Līdakas ēdieni.
- Jērs.
- Broileris cālis.
- Raudzētie piena produkti (parastais kefīrs ir īpaši vērtīgs).
Sarakstā ir iekļauti pārtikas produkti ar vislielāko sterīnu koncentrāciju un pārtikas produkti ar mazāku sterīnu koncentrāciju.
Biologi atzīmē, ka augu sterīnus (fitosterīnus) cilvēka organisms absorbē vieglāk nekā zoosterīnus (dzīvnieku izcelsmes "brāļus"). Tas ir saistīts ar faktu, ka pirmie ir vairāk neaizsargāti pret kuņģa sulu.
Cilvēka ķermeņa ikdienas nepieciešamība elementā
Šie rādītāji ir individuāli – atkarīgi no konkrētā veselības stāvokļapersona:
- Veseliem cilvēkiem katru dienu ieteicams uzņemt apmēram 3 g fitosterīnu (augu bāzes) un ne vairāk kā 300 mg zoosterīnu (dzīvnieku izcelsmes) holesterīna veidā.
- Cilvēkiem ar augstu "sliktā" holesterīna līmeni, kuri slimo ar sirds, asinsvadu patoloģijām, ar aterosklerozes attīstības risku, likmi individuāli aprēķina uztura speciālists.
- Paaugstināšanas virzienā speciālists pārskata dienas normu pacientam ar novājinātu imunitāti, vispārēju sliktu veselības stāvokli, pazeminātu libido, diagnosticētu A, D, E, K vitamīnu deficītu.
- Palielinās norma bērniem ar rahītu, novājinātu imunitāti, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
- Palielināt ar sterīniem bagātu pārtikas produktu daudzumu uzturā ir vērts aktīvi strādājošiem cilvēkiem – gan fiziski, gan garīgi.
- Ja cilvēkam ir iespējamas sirdslēkmes vai insulta risks, viņam jāpalielina sterīnu daudzums uzturā – bet tikai augu izcelsmes.
Ko tas saka par elementa trūkumu organismā?
Nav konkrētas pazīmes, kas skaidri norādītu, ka cilvēka organismā trūkst sterīna. Taču eksperti identificē vairākus nosacījumus, kas kopumā būs līdzīgs signāls:
- Nav labākais matu, nagu, ādas stāvoklis.
- Vājināta imunitāte.
- Pastāvīga vispārēja vājuma sajūta, spēka zudums.
- Nervu sistēmas izsīkums.
- Hormonālas problēmas.
- Agru novecošanas pazīmju parādīšanās.
- Dažādi seksuāli traucējumi.
- Aterosklerozes attīstība, biežas garastāvokļa svārstības runās par augu izcelsmes sterīnu trūkumu.
Ko tas saka par elementa pārpilnību organismā?
Ne viss ir labi, kas ir daudz. Sterīnu pārpalikums organismā rada šādas sekas:
- Nepareiza asins masas sarecēšana.
- Problēmas ar aknu, liesas darbību.
- Žultsakmeņu slimības attīstība.
- Paaugstināts asinsspiediens.
- Hesterīna pārpalikums organismā atspoguļojas aterosklerozes attīstībā.
Tātad, sterīniem bagāti pārtikas produkti ir cilvēka uztura neatņemama sastāvdaļa, kas nodrošina labu veselību un labsajūtu. Tomēr tie jālieto normalizētā veidā, konsultējoties ar uztura speciālistu, dodot priekšroku augu izcelsmes elementiem.
