Plazmas proteīnu, kas atrodams liellopu asinīs, sauc par liellopu seruma albumīnu. To izmanto medicīniskajos un bioķīmiskos pētījumos. Albumīns ir gaļā un pienā, kā arī visu zīdītāju asinīs.
Kas ir seruma albumīns
Šis proteīna veids ir visizplatītākais un veido aptuveni 70% no kopējā olb altumvielu sastāva asinīs. Liellopu seruma albumīns ir labi pētīts, tā koncentrācija asinīs ir 35-55 mg/ml.
Šī veida proteīna forma ir izliekts elipsoīds, kas sastāv no 607 aminoskābēm. Saskaņā ar telpisko struktūru albumīns ir sadalīts trīs domēnos, no kuriem katrs ietver 2 apakšdomēnus.
Proteīns ir atradis plašu pielietojumu laboratorijas praksē tā zemās cenas, vieglas izolēšanas un pietiekamas īpašību izpētes dēļ.
Kā iegūt seruma albumīnu
Jūs varat iegūt BSA šādos veidos:
- Ņem asins serumu, tam pievieno ūdeni apjomā, kas 20 reizes pārsniedz seruma tilpumu. Lai nogulsnētu globulīnu, pievieno etiķskābi. Nosēdušo šķidrumu filtrē un neitralizē ar sodu. Dialīze un iztvaicēšana pie 40 °C oC atbrīvo lielāko daļu sāļu.
- Tie izdala no dzīvnieka asinis vairāku litru tilpumā. Tas ir atdzesēts un gaida recēšanu. Svaigas asinis nedrīkst maisīt, tāpēc albumīna ražošanas vieta jāizvēlas tiešā kaušanas vietas tuvumā. Pēc asins sarecēšanas to sagriež gabalos un pārnes bļodiņās ar caurumiem apakšā. Nosusinātās sūkalas tiek savāktas un iztvaicētas 40 oC temperatūrā. Pārējais būs albumīns. Maisot, produkts saplēsīs un sabojās.
No 5 buļļiem var iegūt 20 litrus asiņu un līdz 2 kilogramiem albumīna.
Govs seruma albumīns var nebūt pietiekami viendabīgs, tāpēc ir nepieciešama turpmāka attīrīšana. Populārākā metode ir afinitātes hromatogrāfija.
Tiek izstrādāta metode, kurā albumīns tiks izolēts no sagatavotajiem šķīdumiem tīrā veidā bez zemas molekulmasas piemaisījumiem.
Alerģija pret albumīnu
Alerģija pret liellopu seruma albumīnu ir izplatīta bērnībā. Tā kā šis proteīns ir atrodams visos zīdītājiem, tostarp cilvēkiem, tas ir pienā un dzīvnieku gaļā.
Visbiežāk tieši albumīns ir galvenais alerģijas pret liellopu gaļu cēlonis, taču tas var būtalerģiju un piena vaininieks. Arī liellopu albumīns tiek plaši izmantots kosmētikas ražošanā. Proteīna alergēnās īpašības karsējot tiek daļēji zaudētas, tāpēc ilgstoša termiskā apstrāde samazina alergēniskumu, bet pilnībā to nenoņem.
Pacientiem, kuri nepanes liellopu gaļu, bieži tiek novērota govs piena nepanesamība. Tiek novērota arī apgriezta sakarība. Turklāt liellopu albumīns pēc struktūras ir līdzīgs dažu citu dzīvnieku, piemēram, aitu, olb altumvielām. Tāpēc, ja ir alerģija pret teļa gaļu, rodas krusteniska alerģija pret citām dzīvnieku olb altumvielām.
Pētījumi liecina, ka bērniem ar alerģiskām reakcijām pret piena olb altumvielām ir alerģija pret laktoglobulīnu - 60%, pret liellopu albumīnu - 50%. Ādas pētījumi deva dažādus rezultātus: reakcija uz laktoglobulīnu radās 80% gadījumu, bet uz liellopu seruma albumīnu - ne vairāk kā 40%. Ir zināms, ka, ja asinīs ir antivielas pret noteiktiem dzīvnieku proteīniem, veidojas pastāvīga alerģija pret liellopu seruma albumīnu.
Bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, visbiežāk ir alerģija pret piena olb altumvielām. Izpausmes ir dažādas: no ādas izsitumiem līdz smagiem kuņģa-zarnu trakta bojājumiem. Apmēram 40 proteīnu, kas atrodas govs pienā, var darboties kā alergēni. Liellopu albumīns veido aptuveni 1% no olb altumvielām, kas atrodamas pienā un 5% liellopu gaļā.
Kur atrodas BSA
Dzīvnieku izcelsmes olb altumvielas satur olb altumvielas. Tie ir iesaistīti šūnu veidošanā, vielmaiņā un ir svarīgielements jebkuram organismam. Cilvēkiem ar alerģiju pret olb altumvielām ir svarīgi zināt, kuri pārtikas produkti satur BSA.
Galvenais produkts albumīna satura ziņā ir govs gaļa. Tāpēc, ja jums ir alerģija pret liellopu albumīnu, jums ir jāatsakās no liellopu gaļas.
Albumīns ir atrodams arī govs pienā. Šeit tas ir ietverts mazākā daudzumā, taču tas var izraisīt arī alerģiju. Vārītā pienā proteīns maina savu struktūru, tādējādi samazinot alerģiju risku.
Albumīns ir atrodams dažos mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem. Tāpēc, nosakot alergēnus, ir rūpīgi jāizpēta bērnam paredzētā ēdiena sastāvs.
Liellopu gaļas ieguvumi un kaitējums
Gaļa satur olb altumvielas un ir nepieciešama organismam. Ja ir alerģija pret liellopu albumīnu, rodas jautājums, kāds ir liellopu gaļas ieguvums un kaitējums. Šeit ir saraksts ar noderīgām īpašībām:
- piesātina ķermeni ar enerģiju uz ilgu laiku;
- zems tauku saturs;
- paaugstina hemoglobīna līmeni;
- palielina fizisko izturību;
- palielina garīgo veiktspēju.
Gaļas ieguvumi ir atkarīgi no dzīvnieka barības un antibiotiku lietošanas audzēšanas procesā.
Tātad, liellopu gaļai ir daudz ieguvumu veselībai, taču tā ir ļoti alerģiska. Tas, iespējams, ir tā galvenais trūkums. Tāpēc personām, kurām ir alerģija pret liellopu albumīnu, būs jāatsakās no liellopu gaļas un jāaizstāj tā ar citām sugām.
Ko darīt, ja Jums ir alerģija pret albumīnu
Apstiprinot alerģiju pret liellopu albumīnu, no uztura jāizslēdz bīstamie pārtikas produkti. Jāapzinās, ka ilgstoša slodze var provocēt kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību. Diētas terapija ir galvenais veids, kā tikt galā ar alerģiskām reakcijām.
Jaundzimušajam vislabākais ēdiens ir mātes piens, taču šajā gadījumā māmiņai jāierobežo liellopu gaļas un piena produktu uzņemšana. Mākslīgiem bērniem jāsagatavo mazalergēnisks maisījums, kurā proteīniem ir veikta papildu hidrolīze.
Alerģijas cēloņi var būt dažādi:
- ģenētiska predispozīcija;
- slimība grūtniecības laikā;
- agra barošana.
BSA specifiskie IgE testi ir ļoti precīzi un tiek izmantoti visbiežāk.
