Sakņu augs, kam ir daudz nosaukumu - japāņu redīsi, ķīniešu redīsi, bailobo - un pieder pie kāpostu dzimtas, ir tautā pazīstams kā daikons. Produkta ieguvumi un kaitējums atkarībā no pielietojuma jomas tiek vērtēti dažādi. Taču vairumā gadījumu šī sakņu kultūra dos labu veselību tiem, kas to regulāri ēdīs, lai gan ir dažas kontrindikācijas.
Daikon produktu īss apraksts
Šis produkts ir no Austrumāzijas. Tieši šeit parādījās pirmie savvaļā augošie daikoni. Šīs sakņu kultūras galvenās atšķirīgās iezīmes:
- patīkamu garšu nodrošina sinepju eļļas trūkums sastāvā, atšķirībā no parastajiem redīsiem;
- īpašs aromāts;
- mazkaloriju;
- unikāls minerālu sastāvs.
Ja tulkots no japāņu valodas "daikon", tad šis vārdsnozīmē "liela sakne". Krievu literatūrā šim produktam ir tādi nosaukumi kā "muli", "saldais redīss" vai "b altais redīss".
Daikon ir augsta raža: vairākas kultūras var novākt visu gadu. Tas ir saistīts ar veģetatīvo reprodukcijas veidu. Daikon izaug līdz 60 cm (dažreiz vairāk) garumā un dažreiz sver vairāk nekā kilogramu.
Produkta uzturvērtība
Produktā, piemēram, daikonā, ir vairākas noderīgas vielas un mikroelementi. Ieguvumus un kaitējumu, to attiecību nosaka tieši tā uztura sastāvs. B altajos redīsos ir šādas sastāvdaļas, kuras galvenokārt novērtē uztura speciālisti:
- vitamīni: C, beta-karotīns, B grupa;
- minerālvielas (kalcijs, kālijs, magnijs, varš, nātrijs, jods, selēns, hroms, fosfors, dzelzs);
- olb altumvielas un olb altumvielu savienojumi - lizocīms, kam raksturīgas antiseptiskas īpašības;
- fitoncīdi - piemīt pretmikrobu iedarbība, palielina organisma izturību pret dažāda veida kaitīgām sēnītēm un baktērijām, infekcijas slimībām;
- antioksidanti - ir neaizstājami cīņā pret tādu slimību kā ateroskleroze (tie arī attīra organisma asinsvadus no holesterīna, padara tos elastīgākus);
- šķiedrvielas - palīdz attīrīt organismu no dažādiem sārņiem un toksīniem;
- izojordānskābe un ēteris novērš vēža attīstību;
- Daikon tauku trūkums padara to ideāli piemērotu cilvēkiem, kuri ievēro dažādas diētas.
B100 gr. Šis sakņu dārzenis satur tikai 21 kaloriju. Tāpēc daikons ir lieliski piemērots kā galvenais ēdiens badošanās dienās.
Daikon lietošana
Šo sakņu kultūru plaši izmanto kulinārijā. Maiga garša un patīkams īpatnējais aromāts padara to par daudzpusīgu dārzeņu salīdzinājumā ar redīsiem un redīsu radiniekiem. Krievu virtuve dod priekšroku galvenokārt tikai daikona salātiem. Un, piemēram, Japānā ir daudz vairāk šī produkta recepšu: ar šo dārzeņu pildīti pīrāgi, kimchi (skābais (sālītais) daikons ziemai smaržīgās asās garšvielās). Šeit populāra ir arī zupa no šīs sakņu kultūras. To pasniedz ar gaļu, zivīm, sautē ar jūras veltēm.
Daikon ir atradis savu pielietojumu arī diētikā. Ieguvumus un kaitējumu veselībai, to attiecību, protams, nosaka ārsts, ņemot vērā katra organisma individuālās īpašības. Daikona diētu stingri nosaka ārsts, jo šim dārzeņam ir vairākas kontrindikācijas.
Alternatīvajā medicīnā šo sakņu kultūru aktīvi izmanto arī. Tās sastāvs labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību:
- attīra aknas un nieres, izvada akmeņus un šķīdina smiltis;
- aktīvi cīnās ar elpceļu un citām infekcijas slimībām;
- paātrina brūču dzīšanu;
- palīdz attīrīt ādu no pinnēm;
- novērš vēža attīstību organismā;
- novērš paģiru simptomus;
- palielina apetīti;
- aktivizē darbugremošanas sistēma.
Daikon: ieguvumi un kaitējums, receptes
Japānā vai Ķīnā ir daudz veidu, kā pagatavot daikonu. Ieguvumi un kaitējums, ņemot vērā šīs sakņu kultūras sastāvu, ir acīmredzams, tāpēc katrai mājsaimniecei būtu labi, ja rezervē būtu vairākas receptes no šī dārzeņa.
Jāatzīmē, ka daikons ir garšīgs jebkurā formā. To ēd neapstrādātu (salātos), sautē ar citiem dārzeņiem, cep, vāra, cep. Bet tomēr labāk ir izmantot šo sakņu kultūru, nepakļaujot to termiskai apstrādei, jo lielā mērā iznīcina ķermenim noderīgo C vitamīnu.
B alto redīsu un burkānu salātu recepte
Plāni sagrieztu daikonu un burkānus (vienas un tās pašas svītras), garšojiet ar īpašu mērci. Lai to pagatavotu, jāņem 15 ml etiķa (rīsi), 5 ml eļļas (sezama), 5 ml mērces (sojas) un šķipsniņa cukura. Visu kārtīgi samaisa un ar šo maisījumu garšo salātus. Salātus vairākas stundas nepieciešams ievilkties ledusskapī.
Daikons un gaļas salāti
Izvārīto gaļu sagrieziet plānās strēmelītēs. Neapstrādātu daikonu sarīvē uz lielas rīves. Olas un sīpolus sagriež mazos kubiņos. Salātus gatavo ar skābo krējumu vai majonēzi.
Daikon: ieguvumi un kaitējums, tīrīšanas un uzglabāšanas noteikumi
Šī sakņu kultūra ir ļoti noderīga, neskatoties uz dažām kontrindikācijām. Un pat šādos gadījumos ārsti iesaka lietot daikonu, bet kopā ar citiem produktiem. Piemēram, atšķaidiet tās sulu ar ūdeni, lai tā nebūtubija tik piesātināts, un tad šādu dzērienu var lietot cilvēkiem ar gremošanas sistēmas problēmām. Tā kā dārzeņa kaitējums ir tik nenozīmīgs, šī sakņu kultūra ir ļoti populāra iedzīvotāju vidū.
Daikon ir šādas priekšrocības:
- nepretenciozs augot;
- ir smalka, savdabīga garša un aromāts;
- ilgi glabāts;
- palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām.
Daikonu audzē tāpat kā parastos redīsus. Ražas novākšanu veic aptuveni 80 dienas pēc stādīšanas zemē. Sakņu kultūru nepieciešams uzglabāt cieši noslēgtās kastēs ar smiltīm.
Šo dārzeņu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4 nedēļas.
Kontrindikācijas daikon lietošanai
Ne visi cilvēki var ēst tādus dārzeņus kā daikons. Ieguvumi un kaitējums no tā, pamatojoties uz sastāvu, ir acīmredzams, taču joprojām pastāv dažas kontrindikācijas šādas sakņu kultūras lietošanai:
- kuņģa-zarnu trakta problēmas (gastrīts, čūlas un citas slimības), jo daikonā esošās organiskās skābes izraisa kuņģa kairinājumu un vēdera uzpūšanos;
- nieru slimība;
- podagra.
Daudzveidīgam ikdienas uzturam lieliski piemērots dārzenis, piemēram, daikons, kura ieguvumi un kaitējums ir acīmredzami: liela barības vielu daudzuma klātbūtne un minimāls kontrindikāciju saraksts. Šī sakņu kultūra ir lielisks līdzeklis ķermeņa veselības uzturēšanai!
