Kuras japāņu sēnes var izmantot ārstnieciski? Kādas īpašības viņiem piemīt? Kā tos pareizi pielietot? Par to visu mēs runāsim mūsu rakstā.
Shiitake
Šitaki ir agariks, kas aug uz koku stumbriem. Tam ir tumši brūna cepure ar gaišu apdari un krēmkrāsas bārkstis. Viss sēnītes laukums ir klāts ar bālganām zvīņām. Saspiežot mīkstumu, tā gandrīz acumirklī kļūst tumšāka. Šitaki kāts ir cilindrisks un krēmīgā krāsā. Celulozes struktūra ir šķiedraina, izturīga.
Šo sēni izmanto ne tikai tradicionālajā medicīnā, bet arī kulinārijā. Šitaki garša ir ļoti līdzīga parastam šampinjonam. Tomēr tā proteīna audi satur veselu neaizvietojamo aminoskābju masu. Taukiem šeit nav holesterīna. Šī iemesla dēļ šitaki ir lielisks diētisks produkts un tiek uzskatīts par delikatesi. Japāņi ēd sēnes neapstrādātu, pievienojot to salātiem, kā arī izmanto to kā piedevu otrajos ēdienos.
Noderīgišitaki īpašumi
Japāņu sēnes interesē farmaceiti un tradicionālie dziednieki. Laboratorisko pētījumu rezultāti liecina, ka šitakē ir aktīvās vielas, kas spēj pretoties vīrusu infekcijām un palēnināt ļaundabīgo audzēju augšanu. Pirmkārt, mēs runājam par polisaharīdu lentinānu. Mikroelementam, kas tiek sintezēts šitaki audos, ir stimulējoša iedarbība uz cilvēka imūnsistēmu.
Japāņu sēne, kuras fotoattēlu var redzēt rakstā, ražo bioloģiski aktīvas vielas, kas aktivizē interferona ražošanu mūsu organismā. Pateicoties tam, tiek novērstas dažādas vīrusu infekcijas.
Ir pētītas arī sēnītes derīgās īpašības, kas izpaužas holesterīna līmeņa pazemināšanā asinīs. Tādējādi šitaki lietošana pasargā no aterosklerozes attīstības, veicina spiediena normalizēšanos. Japāņu sēnei šādas īpašības piemīt aktīvā enzīma eritadenīna klātbūtne sastāvā.
Piena sēne
Japāņu piena sēņu cilvēce atklāja, pateicoties laimīgai apstākļu kombinācijai. Budistu mūki jau gadsimtiem ilgi raudzējuši piena produktus māla traukos. Laika gaitā viņi pamanīja, ka produkts dažādos podos saskābst dažādos veidos. Kuģi, kas tika mazgāti upēs un ezeros, nevis tīrākajā avota ūdenī, ļāva iegūt garšīgāku rūgušpienu. Mūki šādos keramikas izstrādājumos atrada olb altumvielu bioloģisko savienojumu klātbūtnes pēdas, nokas veidoja sava veida kopas. Pateicoties konsekventai organisma audzēšanai, tika izaudzēta piena sēne, kuras lietošana pozitīvi ietekmēja vairākus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas. Tautā šo līdzekli sāka dēvēt par jaunības eliksīru. Cilvēki, kuri regulāri lietoja piena sēnīti, novecoja lēnāk, katru dienu bija labā garastāvoklī.
Piena sēņu vārīšanas noslēpumi
Brīnuma līdzekli iegūst šādi:
- Piena sēnītes sporas ievieto stikla traukā un aplej ar glāzi svaiga nepasterizēta piena. Virsū uzsien marli un dzērienu atstāj istabas temperatūrā dienu nogatavināties.
- Pēc 24 stundām iegūto kefīru izber caur smalku sietu. Sastāvu maisa ar koka karoti, jo, saskaroties ar metālu, sēņu puduri var aiziet bojā.
- Filtrēto masu mazgā zem tekoša ūdens.
- Tad sagatavojiet jaunu starteri un atkārtojiet procedūru no jauna, uzkrājot piena sēnītes tilpumu citā traukā, kas rūpīgi iztīrīts, neizmantojot ķīmiskas vielas.
Izmantojot iepriekš minēto metodi, katru dienu var iegūt aptuveni 200 gramus produkta. Piena sēnīti ieteicams lietot pa glāzei dienā tukšā dūšā. Dziednieki iesaka kompozīciju dzert stundu pirms gulētiešanas. Lai uzlabotu aizkuņģa dziedzera, aknu, kuņģa-zarnu trakta orgānu darbību, zāles jālieto 20dienas. Pēc tam kursu nepieciešams pārtraukt uz 10-15 dienām un pēc šī laika, ja nepieciešams, ārstēšanu atkārtot.
Japāņu Matsutake sēne
Matsutake tautā sauc par shod row. To sauc arī par japāņu sēņu trifeli. Produktu ārkārtīgi novērtē austrumu kulinārijas speciālisti un tautas pazinēji. Garšas ziņā līdzīgs baravikam. Tomēr matsutake ir daudz veselīgāks.
Šī ir diezgan dārga japāņu sēne. Lielākie paraugi var maksāt simtiem dolāru. Tas izskaidrojams ar visplašāko produkta ārstniecisko īpašību klāstu, kā arī ar to, ka nav iespējas to audzēt mākslīgos apstākļos. Šādas sēnes var vākt tikai mežos un tikai rudens periodā.
Japāņu matsutake sēnei, kuras fotogrāfija ir parādīta rakstā, ir gaļīgs, biezs b alts kāts un maza noapaļota brūngana cepure. Tas aug galvenokārt priežu un ozolu mežos. Vietējos platuma grādos sugas pārstāvjus var atrast Irkutskas un Amūras apgabalos, Habarovskas un Primorskas apgabalos, Urālos.
Matsutake ārstnieciskās īpašības
Japāņu Matsutake sēnes ārstnieciskos nolūkos veiksmīgi izmanto Austrumu tautas dziednieki jau daudzus gadsimtus. Produkta lietošana labvēlīgi ietekmē ķermeņa aizsargājošo īpašību palielināšanos. Sēnītes sastāvā esošās aktīvās vielas samazina holesterīna līmeni asinīs, palīdz novērst cukura diabētu.
Matsutakes lietošana ļauj cīnīties ar vēža audzēju attīstību un vēža pēdējās stadijās. Ar instrumenta palīdzību tiek likvidēti arī labdabīgi audzēji, piemēram, polipi, fibroadenomas, miomas.
Dziedinošā sēne ir labs kosmētikas līdzeklis. Austrumu dziednieki izmanto matsutake ekstraktu, lai novērstu nevēlamu pigmentāciju uz epidermas virsmas. Noderīgie sēnītes fermenti samazina to vielu aktivitāti cilvēka organismā, kuras ir atbildīgas par dabīgā ādas pigmenta melanīna sintēzi.
Japāņu kombuča
Kombuča ir pazīstama arī kā medūza, jūras kvass, kombuča. Produkts ir etiķskābes baktēriju un rauga kombinācija. Ārēji sēne atgādina sava veida želeju, ko audzē uz skābenes. Tai ir skābi salda, nedaudz gāzēta garša. Sēņu sporas bagātina tējas uzlējumus ar cilvēka organismam noderīgu vitamīnu un enzīmu kompleksu, kā arī alkoholu, organiskajām skābēm.
Kombucha noderīgas īpašības
Produkts darbojas kā dabiska antibiotika. Tās lietošana novērš iekaisuma procesus ķermeņa audos, ļauj cīnīties ar orgānu un sistēmu baktēriju bojājumiem. Kombucha normalizē gremošanas procesus. Palielinoties fiziskajām aktivitātēm, produkts tonizē organismu, jo sastāvā ir kofeīns.
Kombucha tiek plaši izmantota kosmētikas rūpniecībā. To izmanto, lai novērstuvārās, nagu sēnīšu bojājumi, pinnes. Regulāra uz sēnēm balstītu dzērienu lietošana atspoguļojas ādas vispārējā stāvokļa uzlabošanā.
Produktu var izmantot svara zaudēšanai. Kombuča sastāvā esošās aktīvās vielas paātrina vielmaiņas procesu norisi cilvēka organismā, stimulē jaunu šūnu veidošanos un veicina pastiprinātu barības vielu metabolismu audos.
Līdzeklis darbojas kā labs pretsāpju līdzeklis. Uzlējumi uz Kombucha bāzes izskalo muti, pasliktinot zobu un smaganu stāvokli. Šis risinājums ir piemērots arī diskomforta mazināšanai ādas apdeguma gadījumā.
Kombuchai piemīt diurētiskas īpašības. Instruments palīdz noņemt akmeņus un smiltis no nierēm. Dzērieni, kas pagatavoti ar kombuču, lieliski remdē slāpes un izskatās kā ideāls augļu sulu, limonāžu, kompotu aizstājējs.
Kā pagatavot kombuču?
Ieteicams izmantot ietilpīgu stikla trauku, lai pagatavotu dzērienu uz kombucha bāzes. Labākais variants izskatās kā parasta 3 litru burka. Sagatavojiet instrumentu šādi. Spēcīga tēja tiek pagatavota iepriekš. Stikla trauku gandrīz līdz malai piepilda ar saldinātu vārītu ūdeni. Uz litru šķidruma izmanto apmēram 100 gramus cukura. Šeit ielej arī tējas uzlējumu. Visbeidzot, iepriekš sagatavoto kombucha micēliju nomazgā zem tekoša ūdens un nolaiž burkā. Tvertne nav pārklāta ar vāku. Galu galā sēnei augšanai ir nepieciešams daudz skābekļa. Lai izvairītos no kompozīcijas piesārņošanas,burka ir pārklāta ar marles gabalu.
Kombucha tiek uzglabāta tumšā, sausā vietā istabas temperatūrā. Parasti ārstnieciskās infūzijas pagatavošana šādos apstākļos aizņem ne vairāk kā 3 dienas. Organisma uzlabošanai un slimību profilaksei līdzekli lieto ikdienā, izmantojot to kā parastās tējas aizstājēju. Laika gaitā dzēriena sastāvs kļūst piesātinātāks, un tiek uzlabotas tā ārstnieciskās īpašības.
