Pārtikas sagremošana ir svarīgs process, kas tieši ietekmē mūsu organisma vitālo darbību. Pati pirmā pārtikas pārstrāde joprojām ir mutē. Bet tā tālākais ceļš caur vēderu būs svarīgs. Tam mēs veltīsim rakstu. Mēs analizēsim kuņģa sekrēcijas fāzes, apsvērsim tās regulēšanas mehānismus un citas svarīgas tēmas.
Četras pārtikas produktu grupas pēc gremošanas ātruma
Konkrēta pārtikas produkta asimilācijas ilgums mūsu organismā ir atšķirīgs. Šeit visu pārtiku var iedalīt četrās kategorijās:
- Ogļhidrātu pārtika - visātrāk sagremojama.
- Olb altumvielu pārtika - sagremošanai nepieciešams vidēji ilgs laiks.
- Taukaina pārtika (kā arī tā kombinācija ar olb altumvielām) ir produkts ar ilgu uzsūkšanās laiku.
- Pārtikas kategorija, ko organisms neuzsūc vai sagremošanai nepieciešams pārāk ilgs laiks.
Sagremošanas laiks katrai kategorijai
Tātad, cik daudz pārtikas tiek sagremots kuņģī? Apsveriet katru kategoriju pēc laika:
- 35-60minūtes. Tie ir augļi, ogas, šķidri raudzēti piena produkti, sulas (no augļiem un dārzeņiem).
- 1, 5-2 stundas. Kategorijā ietilpst zaļumi, dārzeņi, piena produkti (izņemot cietos un treknos), žāvēti augļi, iepriekš izmērcētas sēklas un dīgsti.
- 2–3 stundas. Rieksti, graudaugi, sēklas, graudaugi, vārīti pākšaugi, sēnes, konditorejas izstrādājumi un cietie piena produkti.
- Apmēram 4 stundas (vai nesagremots vispār). Kategorijā ietilpst: gaļa, zivis, kafija vai tēja ar pienu, konservi, lielākā daļa makaronu.
Ūdens, kas izdzerts tukšā dūšā, tajā neuzkavējas, uzreiz nokļūstot zarnās.
Cik daudz pārtikas tiek sagremots kuņģī un kuņģa-zarnu traktā?
Vidēji vispārējai pārtikas sagremošanai pavadītais laiks izskatās šādi:
- Palieciet ēdienu vēderā - līdz 4 stundām.
- Gremošana tievajās zarnās - 4-6 stundas.
- Pēdējais posms (gremošana resnajā zarnā) var ilgt līdz 15 stundām.
Kuņģa sekrēcijas fāzes
Kā tad šeit tiek ēsta pārtikas pārstrāde? Izšķir šādas kuņģa sekrēcijas fāzes:
- Smadzeņu fāze.
- Kuņģa stadija.
- Zarnu stadija.
Ko kuņģis un divpadsmitpirkstu zarna dara savā turpinājumā, mēs detalizēti analizēsim.
Smadzeņu stadija
Šī fāze tiek aktivizēta, pirms uzņemtā pārtika nonāk kuņģī. Viņu uzbudina smarža, garša, ēdiena skats vai pat doma par to. Kājo vairāk tiek izspēlēta apetīte, jo aktīvāka būs kuņģa sulas ražošana organismā.
Smadzeņu fāzi nosaka nervu signāli, kuru izcelsme ir smadzeņu garozā, hipotalāma ēstgribas centri un amigdala. Turklāt šie impulsi tiek pārraidīti uz vagusa nerva motorajiem muguras kodoliem. No turienes (caur vagusa nerviem) tie nonāk tieši kuņģī.
Jāatzīmē, ka šī sekrēcijas fāze būs atbildīga par aptuveni 20% no kopējā kuņģa sekrēcijas apjoma, kas saistīts ar pārtikas uzņemšanu.
Fāzes otrais nosaukums ir komplekss reflekss. Tas ir saistīts ar to, ka tajā piedalās kondicionēti un beznosacījuma refleksi. Sākas pēc 5–7 minūtēm un ilgst 1,5–2 stundas.
Refleksa loka shēma šeit būs šāda:
- Receptori mutē.
- Jūtīgas smadzeņu šķiedras, galvaskausa centri.
- Vagus kodoli, iegarenās smadzenes.
- Preganglionālās nervu šķiedras.
- Ganglijas.
- Pēcganglioniskās nervu šķiedras.
- Kuņģa dziedzeri, kas atbild par sekrēciju.
Kuņģa stadija
No kā sastāv kuņģa fāze? Tiklīdz ēdiens nonāk šajā orgānā, sāk stimulēt garus refleksus no kuņģa uz smadzenēm un atpakaļ uz kuņģa-zarnu traktu, zarnu lokālie refleksi un gastrīna mehānisms. Katrs no uzskaitītajiem elementiem izraisa kuņģa sulas izdalīšanos dažu stundu laikā pēc ēdiena nonākšanas kuņģī.
Šajā fāzē izdalītā sekrēta apjoms būs vienāds ar 70% no kopējās masas. Tāpēc, laiKuņģa stadija ir atbildīga par lielāko daļu visas saražotās sulas. Tās kopējais tilpums dienā ir aptuveni 1500 ml. Fāzes laikā kuņģa sulas sālsskābe nogalina pārtikā esošos kaitīgos mikroorganismus.
Šajā posmā tiks iesaistīti šādi mehānismi:
- Nervs centrālais. Ir gari refleksu loki. Ceļš ir šāds: kuņģa receptori - maņu ceļi - klejotājkodoli (iegarenās smadzenes) - preganglionālās nervu šķiedras - gangliji - intramurālās - postganglioniskās nervu šķiedras - kuņģa dziedzeri, kas atbild par sekrēcijas veidošanos.
- Nervozi vietējie. Tie ietver īsus refleksu lokus, kas noslēdzas pašā kuņģa sieniņās.
- Endokrīna. Kas šeit izceļas? Gastrīns, ko asinīs izdala kuņģa pīlora endokrīnās šūnas. Tas stimulē sālsskābes sekrēciju (izvadīšanu) ar fundusa dziedzeriem.
- Parakrīns. Tas ir histamīns. To jau izdala visas kuņģa daļas, tiek iemests starpšūnu šķidrumā. Tās darbība ir lokāla (tikai blakus esošajās šūnās). Veicina arī sālsskābes izdalīšanos kuņģī (iznīcina kaitīgos mikroorganismus).
Pāriet uz nākamo posmu.
Zarnu stadija
Atgādiniet, ka kuņģis un divpadsmitpirkstu zarna ir iesaistīti visā procesā. Ko tas nozīmē? Pārtika tievās zarnas augšdaļā (īpaši divpadsmitpirkstu zarnā) turpina izraisīt kuņģa sekrēciju.
Viena funkcija ir izcelšanakuņģa sula šajā posmā notiek nelielos daudzumos (apmēram 10% no kopējās masas). Iemesls ir neliels gastrīna daudzums, kas var attīstīties divpadsmitpirkstu zarnas gļotādā.
Kuņģa sekrēcijas stimulēšana zarnu fāzē notiek, piedaloties gariem refleksu lokiem. Tajā pašā laikā tiek atzīmēta perifēro simpātisko refleksu, divpadsmitpirkstu zarnas hormonu inhibējošā iedarbība. Tie ietver GIP, sekretīnu, VIP, holecistokinīnu utt.
Kuņģa sekrēcijas kavēšana
Šeit par inhibīciju ir atbildīgs zarnu ķīms. Jāsaka, ka arī nedaudz stimulē kuņģa sekrēciju, bet tikai zarnu fāzes sākumā.
Bremzēšana notiks divu faktoru ietekmē:
- Pārtika tievajās zarnās izraisa enterogastrisku refleksu. To veic caur zarnu iekšējo nervu sistēmu, ārējiem parasimpātiskajiem un simpātiskajiem nerviem, kas paredzēti kuņģa sekrēcijas nomākšanai. Reflekss tiek aktivizēts, reaģējot uz tievās zarnas izstiepšanos, gļotādas kairinājumu, sālsskābes klātbūtni, olb altumvielu sadalīšanās produktiem tievās zarnas augšdaļās. Tā būs daļa no sarežģīta mehānisma, kas palēnina kuņģa iztukšošanos, kad zarnas ir piepildītas ar pārtiku.
- Tauki, olb altumvielu sadalīšanās produkti, skābes, hipoosmotiskie, hiperosmotiskie šķidrumi un citi kairinātāji, kas iedarbojas uz zarnu augšējo daļu, izraisa zarnu hormonu izdalīšanos. Tas ir sekretīns, kas šajā gadījumā sāk nomākt kuņģa darbību. Citi hormoni ir somatostatīns, kuņģa inhibējošais peptīds, zarnu vazoaktīvais peptīds. To loma ir līdzīga – mēreni kavēt kuņģa sulas veidošanos.
Kuņģa sulas izdalīšanās starp ēdienreizēm
Interesants fakts ir tas, ka kuņģa sekrēcija turpinās starp ēdienreizēm. Visu pārtraukumu starp ēdienreizēm dziedzeri katru stundu izdalīs vairākus mililitrus sulas. Tas ir, periodā, kad gremošana organismā praktiski nenotiek vai ir ļoti nenozīmīga.
Interesants ir arī šajā lietā piešķirtā noslēpuma sastāvs. Tas praktiski nesatur sālsskābi. Tās galvenais sastāvs ir gļotas, neliels daudzums pepsīna.
Bet šajā periodā ir iespējama arī kuņģa sekrēcijas palielināšanās. Tas ir saistīts ar emocionāliem stimuliem. Sula sāk izcelties līdz 50 ml stundā, tā palielina pepsīna un sālsskābes saturu. Dažos veidos šis process atgādinās kuņģa sekrēcijas smadzeņu fāzi. Bet ar būtisku atšķirību - ēdiens neietilpst kuņģī. Šāda organisma darbība ir apgrūtinoša cilvēkam ar peptiskas čūlas attīstību.
Kuņģa sekrēcija notiek trīs galvenajās fāzēs – smadzeņu, kuņģa un zarnu. Katram no tiem ir savi regulējošie mehānismi – stimulēšana un kavēšana. Tāpat starp ēdienreizēm tiks novērota neliela kuņģa sulas sekrēcija veselam cilvēkam ar īpašiem dziedzeriem.
