Gandrīz no bērnības dzirdam, ka uz mūsu galda vajadzētu būt vairāk dārzeņu un augļu. Tie satur vitamīnus un minerālvielas, kas ir tik nepieciešami mūsu ķermeņa pareizai darbībai. Tas ietver arī karotinoīdus. Kas tas ir? Kādu lomu šīs vielas spēlē organismā? Apsveriet tālāk.
Kas ir karotinoīdi
Tās ir tās pašas vielas, kas dārzeņus un augļus padara dzeltenus, oranžus. Augiem ir nepieciešami karotinoīdi, lai absorbētu saules enerģiju. Jāpiebilst, ka krāsu pigmenti ir absolūti katram dzīvo organismu valstības pārstāvim.
Starp visiem zināmajiem pigmentiem tie ir visizplatītākie un tiek piedāvāti ļoti dažādi.
Karotinoīdu īpašības
Dažādām šo savienojumu grupām ir atšķirīga spēja absorbēt saules gaismu. Bet ir dažas īpašības, kas tos vieno:
- Karotinoīdi tajos nešķīstūdens.
- Labi šķīst organiskajos šķīdinātājos: benzolā, heksānā, hloroformā.
- Var selektīvi uzsūkties uz minerālu absorbentiem, šī īpašība tiek izmantota, lai tos atdalītu ar hromatogrāfiju.
- Tīrā veidā karotinoīdi ir ļoti labili: tie labi pakļaujas saules gaismai, ir jutīgi pret skābekli un neiztur spēcīgu karstumu, skābju un sārmu iedarbību. Šo negatīvo faktoru ietekmē karotīna krāsviela tiek iznīcināta.
- Kā daļa no proteīnu kompleksiem karotinoīdi kļūst stabilāki.
Karotinoīdu šķirnes
Neskatoties uz to, ka visas vielas pieder vienai grupai un tām ir līdzīga struktūra, tās atkarībā no krāsas pigmentācijas tiek klasificētas 2 grupās:
- Karotīni. Tie ir oranži ogļūdeņraži. Struktūrā nav skābekļa atomu.
- Ksantofili - krāsoti dažādās krāsās, sākot no dzeltenas līdz sarkanai.
Karotinoīdi ir:
Alfa-karotīns. Lielos daudzumos tas ir atrodams oranžas krāsas dārzeņos. Nokļūstot organismā, tas spēj pārvērsties par A vitamīnu. Alfa-karotīna trūkums izraisa sirds un asinsvadu patoloģiju attīstību
- Beta-karotīns. Atrodas dzeltenos augļos un dārzeņos. Aizsargā organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Tas ir spēcīgs antioksidants, ko var saukt par imūnsistēmas aizsargu.
- Luteīns. Tas aizsargā tīklenes veselību, pasargājot to no kaitīgās ietekmesultravioletā starojuma iedarbība. Regulāri lietojot, tas samazina kataraktas attīstības risku par 25%. Daudz luteīna ir spinātos, kāpostos, cukini un burkānos.
- Beta-kriptoksantīns. Samazina iekaisuma patoloģiju, īpaši reimatoīdā artrīta un citu locītavu slimību attīstības risku. Lielos daudzumos tas ir atrodams citrusaugļos, ķirbjos, saldajos piparos.
- Likopēns. Tas ir tieši iesaistīts holesterīna metabolisma normalizēšanā. Novērš aterosklerozes attīstību, palīdz cīnīties ar lieko svaru. Nomāc patogēnas zarnu mikrofloras attīstību. Likopēna avots ir tomāti, tomātu pasta, arbūzi.
Visu veidu karotinoīdiem ir svarīga loma dzīvo organismu dzīvē.
Karotinoīdu loma
Apsveriet šo pigmentu nozīmi cilvēkiem:
- Karotinoīdi ir vielas, kas ir A vitamīna provitamīni. Organismā tas neražojas, bet ir nepieciešams normālai dzīvei.
- Ietekmē ādas un gļotādu stāvokli.
- Karotinoīdi veic antioksidanta funkciju.
- Ir imūnstimulējoša iedarbība.
- Novērsiet hromosomu mutācijas.
- Piedalieties ģenētiskajās programmās vēža šūnu iznīcināšanai.
- Iespējams kavēt šūnu dalīšanās procesu.
- Apspiest onkogēnus.
- Nomāc iekaisuma procesu attīstību, kas izraisa deģeneratīvās slimības.
- Atbalstiet redzes orgānu veselību.
- Aktivizējiet fermentus, kas iznīcina kaitīgās vielas.
- Ietekmē menstruālā cikla regularitāti sievietēm.
- Palīdziet uzturēt ūdens bilanci.
- Veicināt kalcija transportēšanu cauri šūnu membrānai.
- Cilvēka organismā karotinoīdi ir vielas, kuras tiek izmantotas arī kā skābekļa padeve neironu elpošanas ķēdē.
Sarakstā redzams, ka karotinoīdiem ir svarīga loma organismā, un, tā kā tos nevar sintezēt, tiem ir jānāk no ārpuses.
Dabiski krāsojošo pigmentu avoti
Visi dzeltenie augļi un dārzeņi satur karotinoīdus. Šīs vielas tika atrastas arī apstādījumos, tikai zaļā hlorofila dēļ tās ir neredzamas, un tieši tās rudens periodā piešķir lapām košu krāsu.
Starp galvenajiem karotinoīdu avotiem ir:
- Palmu eļļa. To uzskata par līderi koenzīma Q10, E vitamīna un karotinoīdu satura ziņā.
- Burkāns.
- Pīlādžu augļi.
- Apelsīnu pipari.
- Kukurūza.
- Visi citrusaugļi.
- Hurma.
- Aprikozes.
- Ķirbis.
- Mežrozīšu.
- Persiki.
- Tomāti.
- Smiltsērkšķi.
Pigmenti tika atrasti arī ziedos, piemēram, kliņģerīšu ziedlapiņās ir daudz karotinoīdu, augu putekšņu. Tie ir atrodami olu dzeltenumā un dažās zivju šķirnēs.
Pigmentu asimilācijas process cilvēka organismā
PēcKad šīs vielas nonāk organismā, tievajās zarnās sākas asimilācijas process, piedaloties noteiktai enzīmu grupai. Taču pētījumu gaitā noskaidrots, ka karotinoīdu uzsūkšanās notiek labāk, ja tiek patērēta smalki sagriezta un termiski apstrādāta pārtika.
Svarīgi pilnīgai uzsūkšanai un tauku klātbūtnei. Piemēram, ja no neapstrādātiem burkāniem uzsūcas tikai aptuveni 1% karotinoīdu, tad pēc eļļas pievienošanas procentuālais daudzums palielināsies līdz 25.
A vitamīns ampulās
Ja ar pārtiku organismā nonāk nepietiekams karotinoīdu daudzums, tad šo problēmu var atrisināt, uzņemot šīs vielas saturošus sintētiskos multivitamīnus. Ražotāji izsniedz līdzekļus šādā formā:
- tabletes;
- kapsulas;
- gel.
Sastāvā papildus A vitamīnam var būt arī citas sastāvdaļas:
- B vitamīni.
- C vitamīns.
- Folskābe.
- Nikotīnamīds.
- Biotīns.
- Pantotēnskābe.
- Kalcijs.
- K vitamīns.
- Fosfors.
- Jodīns.
- Magnijs un dzelzs.
- Silīcijs un vanādijs.
- Molibdēns un selēns.
A vitamīns ampulās jālieto tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, lai neizprovocētu pārdozēšanu.
Karotinoīdu deva
Ja ēdiens satur maz karotīna (kas tas ir, mēs jau esam apsvēruši), tad jālieto sintētiskās narkotikas.
Dienas devai jābūt vismaz 25 000 SVA vitamīns. Dažu patoloģiju klātbūtnē būs jāpielāgo deva, to samazinot vai palielinot.
Lai labāk asimilētu, dienas devu nepieciešams sadalīt divās devās. Deva ir atkarīga arī no tā, vai lietojat vitamīnu kompleksu vai uztura bagātinātāju, kas satur tikai viena veida karotīnu: alfa-karotīnu, beta-karotīnu, likopēnu.
Jāpatur prātā, ka pieauguša cilvēka organisms ar vitamīnu karotīnu jāpiegādā 2-6 mg dienā. Piemēram, viens burkāns satur 8 mg, taču neaizmirstiet, ka organisms neuzsūks visu daudzumu.
Kam vajadzētu lietot karotinoīdus
Sintētiskie karotinoīdi ir īpaši ieteicami šādos gadījumos:
- Lai samazinātu risku saslimt ar priekšdziedzera, plaušu onkoloģiskām patoloģijām.
- Lai pasargātu sirds muskuli no slimībām.
- Lai samazinātu ar vecumu saistītu izmaiņu attīstības ātrumu tīklenē.
- Imūnsistēmas stiprināšanai.
To lietošanas galvenais efekts ir saistīts ar to, ka karotinoīdi ir dabiski antioksidanti. Molekulas spēj neitralizēt nestabilos brīvos radikāļus. Taču jāatzīmē, ka, neskatoties uz līdzību savā starpā, katrai karotinoīdu grupai ir sava ietekme uz noteikta veida audiem cilvēka organismā.
Ne visi karotinoīdu veidi vienlīdz veiksmīgi pārvēršas par A vitamīnu, beta-karotīns to dara vislabāk, bet alfa-karotīns un kriptoksantīns spēj uz šādām metamorfozēm, taču mazākā mērā.
Kontrindikācijas uzpieteikums
Grūtniecības laikā nav ieteicams papildus lietot sintētiskos karotinoīdus. Lielas šo vielu devas var kaitēt auglim, kas attīstās.
Nevajadzētu arī kombinēt vitamīnu uzņemšanu ar terapiju ar citām zālēm. Pirms lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu.
Blakusparādības
Ja ēdat pietiekami daudz pārtikas, kas satur karotīnu (kas tas ir, jūs jau zināt), un papildus lietojat sintētiskos vitamīnus, pastāv pārdozēšanas un blakusparādību risks. Pirmā pazīme būs apelsīnu traips uz roku un pēdu ādas. Tas nerada briesmas, samazinot devu, viss atgriežas normālā stāvoklī.
Ja vienlaikus tiek uzņemtas dažādas karotinoīdu grupas, tie traucē viens otra uzsūkšanos un dažos gadījumos var kaitēt organismam.
Pirms šādu vielu lietošanas, īpaši hronisku patoloģiju klātbūtnē, noteikti jākonsultējas ar ārstu.
Karotinoīdi slimību profilaksē
Ja šīs vielas tiek piegādātas organismam pastāvīgi un pietiekamā daudzumā, tām var būt profilaktiska nozīme noteiktu patoloģiju profilaksē:
- Aizsargājiet pret daudziem vēža veidiem. Piemēram, likopēns kavē vēža šūnu attīstību prostatas dziedzerī. Pētījumos atklāts, ka regulāra ar likopēnu bagātu tomātu saturošu pārtikas produktu lietošana samazina prostatas vēža attīstības risku par 45%. Spēj uz tokarotinoīdu un aizsargā pret kuņģa un gremošanas trakta vēzi.
- Alfa-karotīns samazina dzemdes kakla vēža risku, savukārt luteīns un zeaksantīns pasargās no plaušu vēža.
- Karotinoīdu lietošana samazina sirds slimību attīstības risku. Pastāvīga šo vielu klātbūtne pārtikā samazina sirdslēkmes risku par 75%.
- Visi karotinoīdi ir lieliski piemēroti sliktajam holesterīnam.
- Mazina makulas deģenerācijas risku uz tīklenes, kas izraisa aklumu vecumdienās.
- Karotinoīdi novērš objektīva bojājumus.
- Mazina kataraktas risku.
Karotinoīdu padomi
Varat sniegt dažus faktus un sniegt noderīgus ieteikumus šīs vielu grupas lietošanai.
- Jāņem vērā, ka sievietēm, kuras no nevēlamas grūtniecības pasargā, lietojot perorālos kontracepcijas līdzekļus, organismā samazinās karotinoīdu daudzums.
- Menopauzes laikā novērojama tāda pati tendence, kas liecina par sintētisko narkotiku nepieciešamību.
- Vārīti tomāti satur daudz vairāk likopēna nekā svaigi augļi. Un eļļas klātbūtne mērcēs uzlabo tās uzsūkšanos.
- Likopēns palīdz novērst miokarda infarktu, īpaši nesmēķējošiem vīriešiem. Bet lielas karotinoīdu devas ir bīstamas smēķētājiem, pastāv risks saslimt ar plaušu vēzi.
- Zaļie dārzeņi satur arī karotinoīdus.
- Jāatceras, ka ar garoUzglabājot, karotinoīdi sadalās, tas pats notiek, ja tiek pakļauti gaismas iedarbībai. Līdz ar to varam teikt, ka lielveikala burkāni jau praktiski nesatur šīs uzturvielas.
Šķiet, ka pie tādas produktu pārpilnības mūsdienu cilvēks nevar izjust karotinoīdu deficītu, taču, kā saka speciālisti, gandrīz 40-60% pieaugušo iedzīvotāju ar pārtiku šīs vielas saņem mazāk. Tieši tāpēc uzturam jābūt daudzveidīgam un bagātīgam ar dārzeņiem un augļiem.
Ja nē, jāiegādājas sintētiskie vitamīni un uztura bagātinātāji, lai nodrošinātu organisma pilnvērtīgu darbību.
