Polinepiesātināto taukskābju ieguvumi veselībai ir zināmi jau 100 gadus. Bet par nepieciešamību tos ēst sāka runāt tikai pēdējos gados. Bagātākie veselīgo tauku avoti ir lineļļa, kas jau sen uzskatīta par ārstniecisku produktu, un zivju eļļa. Neskatoties uz sastāva un derīgo īpašību līdzību, šie divi produkti joprojām atšķiras pēc garšas un lietošanas rezultātiem. Un daudzus veselīga uztura cienītājus satrauc jautājums: kas ir labāk - zivju eļļa vai linsēklu eļļa.
Taukskābju priekšrocības
Cilvēka smadzeņu šūnās 60% ir taukskābes. Lielākā daļa no tām tiek sintezētas organismā, taču ir divas neaizvietojamās skābes, kuras var iegūt tikai ar pārtiku: alfa-linolskābe un linolskābe. Līdz ar to trūkumu attīstās tādas slimības kā hipertensija, diabēts, vēzis, pasliktinās redze un smadzeņu darbība. Bet ne visi taukilabvēlīgi ķermenim. Lielākā daļa no tiem cilvēka uzturā ir hidrogenēti. Gluži pretēji, tie traucē normālu uzturu un šūnu darbību, paaugstina holesterīna līmeni un pasliktina asinsvadu darbību.
Pētījumi liecina, ka organismam ļoti noderīgas ir polinepiesātinātās Omega 3 taukskābes, kas uzlabo smadzeņu un asinsvadu darbību. Lielākā daļa šo skābju ir atrodamas linsēklu eļļā un zivju eļļā. Bet to sastāvs nedaudz atšķiras. Zivju eļļa satur garas ķēdes skābes, kas ir visnoderīgākās cilvēkiem. Un linsēklu eļļa ir alfa-linolskābes avots.
Taukskābju darbība
Īpaši veselībai nepieciešamie tauki ir Omega 3. Vairākus no tiem cilvēks var iegūt ar pārtiku:
- alfa-linolskābe;
- expapentaenoic;
- dokozaheksaēnskābe.
Tie visi ir vienlīdz noderīgi, bet tomēr atšķiras pēc funkcijām. No alfa-linolskābes organisms var sintezēt pārējo Omega 3. Tas ir atrodams augu pārtikā. EPA un DHA var iegūt no treknām zivīm. Tāpēc ir grūti atbildēt uz jautājumu, kas ir labāks: zivju eļļa vai linsēklu eļļa.
Šīm vielām pastāvīgi jāiekļūst organismā. Galu galā pat nelielām to devām ir šāds efekts:
- saglabāt un atjaunot šūnu DNS telomērus, kas palielina cilvēka mūža ilgumu;
- uzlabot sirds un asinsvadu darbību;
- nodrošina enerģiju nervu impulsu pārnešanai, kas optimizēgarīgā darbība;
- uzlabotu ādas un matu stāvokli;
- tie ir nepieciešami normālai bērnu attīstībai.
Zivis kā taukskābju avots
Šis veselīgais produkts ir iegūts no jūras zivīm, kas ir bagātas ar Omega 3. Galvenokārt lasis, sardīnes, siļķes un tuncis. Tikai 100 grami šādu zivju spēj nodrošināt organismu ar nepieciešamo taukskābju daudzumu. Bet pēdējā laikā, pārstrādes procesā, dzīvsudrabs bieži sastopams zivīs. Tiek uzskatīts, ka tas nonāk zivju ķermenī no piesārņota jūras ūdens. Šī viela bieži kļūst piesārņota un zivju eļļa. Ražotāji slēpj šo faktu, tāpēc pēdējā laikā tas ir kļuvis mazāk populārs.
Zivju eļļas priekšrocība ir tā, ka tā ir visnoderīgāko omega 3 skābju – eikozapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābes – avots. Tieši tie labvēlīgi ietekmē smadzenes, nodrošinot to normālu asins piegādi, uzlabo tauku sadedzināšanu organismā un saglabā redzes asumu.
Kā lietot zivju eļļu?
Šai vielai ir ārstnieciskas īpašības. Tāpēc tam ir savas blakusparādības un kontrindikācijas. Pārdozēšanas gadījumā var rasties problēmas ar asins recēšanu un brūču dzīšanu. Nav ieteicams lietot diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem un nierakmeņiem. Zivju eļļu nav vēlams dzert tukšā dūšā un kopā ar asins šķidrinātājiem. Vislabāk to lietot kapsulās, stingri ievērojot norādījumus un nepārsniedzot devu.
Kas ir noderīgas linsēklaseļļa?
Šī produkta sastāvs nedaudz atšķiras no zivju eļļas. Tas satur alfa-linolskābi (ALA). Noder arī organismam, bet smadzeņu darbības, sirds un asinsvadu sistēmas darba un vielmaiņas procesu stimulatori ir skābes ar garāku molekulāro ķēdi. Tās ir eikozapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābes, kas atrodamas zivju eļļā. No linsēklu eļļas organisms tos var iegūt, taču dažādiem cilvēkiem sintēze notiek ar atšķirīgu ātrumu. Sliktākais ir tas, ka alfa-linolskābe tiek pārstrādāta vīriešu ķermenī un citu polinepiesātināto tauku klātbūtnē. Taču linsēklu eļļas iedarbība joprojām ir laba veselībai:
- tas samazina insulta risku;
- ārstē čūlas uz gļotādas;
- attīra organismu no parazītiem un toksīniem;
- palīdz gremošanu, mazina grēmas un vēdera uzpūšanos;
- normalizē tauku vielmaiņu;
- ja lieto grūtnieces, veicina pareizu mazuļa smadzeņu attīstību.
Kā ēst linsēklu eļļu
Ilgu laiku šis produkts ir bijis neaizstājams uz katra cilvēka galda. To pievienoja salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam, lietoja pret dažādām slimībām. Linsēklu eļļu, kurai ir ļoti veselīgs sastāvs, var sajaukt ar krējumu un citiem produktiem, lai pagatavotu mērci. Bet ir ļoti svarīgi, lai tas netiktu pakļauts temperatūrai, kas sadala alfa-linolskābi un kļūst kaitīga veselībai.
Lai iegūtu nepieciešamo summupolinepiesātinātie tauki, pietiek ar ēdamkaroti eļļas dienā. Medicīniskiem nolūkiem labāk to dzert pusstundu pirms ēšanas. Linu eļļa jāiegādājas aptiekā, iepakota tumša stikla pudelēs.
Kas ir labāks: zivju eļļa vai linsēklu eļļa?
Patiesībā šiem produktiem ir dažādas īpašības. EPA un DHA, kas ir būtiski smadzeņu veselībai, ir atrodami zivju eļļā. Ja tos sintezē no linsēklu eļļas, to skaits ir daudz mazāks un tiem ir nedaudz atšķirīgas īpašības.
Lai noskaidrotu, kas ir labāks: zivju eļļa vai linsēklu eļļa, jāņem vērā šo produktu atšķirības:
- eļļai ir neitrālāka un patīkamāka garša;
- linu sēklas neuzkrāj kaitīgas vielas, atšķirībā no zivju eļļas;
- Zivju eļļu vislabāk ņemt atsevišķi, jo asā smarža un nepatīkamā garša var sabojāt jebkuru ēdienu, un ēdienam var pievienot linsēklu eļļu;
- lai kompensētu taukskābju trūkumu, linsēklu eļļai vajadzēs 7-8 reizes vairāk;
- linsēklu eļļa nesatur visas veselībai nepieciešamās taukskābes, un vīriešiem tā parasti slikti uzsūcas.
Vai taukskābes var būt kaitīgas?
Lai gan Omega 3 ir labvēlīga veselībai, gan lineļļa, gan zivju eļļa var būt kaitīga, ja to lieto nepareizi. Pirmkārt, to lietošana lielos daudzumos var izraisīt smagus gremošanas traucējumus un pat saindēšanos. Šie tauki var arī kļūt kaitīgi, ja tie tiek uzglabāti nepareizi. Plkstsaskaroties ar gaisu un gaismu, tajos veidojas kancerogēni. Šie oksidētie tauki var iznīcināt dzīvībai svarīgo orgānu šūnas, kas paātrina organisma novecošanos. Turklāt spēcīga un ilgstoša karsēšana, piemēram, cepšana, pārvērš omega-3 vielās, kas var izraisīt vēzi.
Kā nodrošināt organismu ar taukskābēm
Lai visas uzturvielas labi uzsūktos, jālieto gan linsēklu eļļa, gan zivju eļļa. Bet ir svarīgi ņemt vērā, ka alfa-linolskābe, kas atrodas linu sēklās, var tikt pārveidota par citām taukskābēm tikai sievietēm. Tāpēc vīriešiem priekšroka jādod zivju eļļai. Un, lai pilnībā nodrošinātu organismu ar nepieciešamajām vielām, vēlams lietot abus produktus. Ja pastāv risks iegūt daļu dzīvsudraba no jūras zivīm, varat pāriet uz zivju eļļas kapsulām. Un tiem, kam nepatīk linsēklu eļļas smarža un garša, ēdienam var pievienot linu sēklas.
Grūti atbildēt uz jautājumu – kas labāk: zivju eļļa vai linsēklu eļļa. Tie ir vienlīdz veselīgi, taču tiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Tāpēc saprātīgos daudzumos ir labāk lietot gan taukainas zivis, gan linu eļļu.
