Vitamīni ir veselības un visu orgānu un sistēmu normālas darbības garants. Kādi vitamīni pastāv, kāda ir to nozīme, kādi pārtikas produkti satur derīgas vielas un kāda ir to ikdienas nepieciešamība? Tālāk parunāsim par konkrētiem vitamīniem un to nozīmi organismam. Bet vispirms tomēr īsi par šo derīgo vielu vispārīgajām funkcijām, kā arī to atklāšanas vēsturi.
Kāda ir vitamīnu nozīme cilvēka dzīvē?
Šo labvēlīgo vielu bioloģiskā nozīme slēpjas to aktīvā līdzdalībā visos bez izņēmuma vielmaiņas un oksidācijas procesos, atbalstot organisma imūno aizsardzību. Tieši vitamīni veicina visu orgānu un sistēmu normālu augšanu un attīstību – gan bērnībā, pusaudža gados, pieaugušā vecumā, gan embrionālajā periodā. Vitamīnus satur pārtika (un to vērtība ir samērojama ar pārtikas vērtību kopumā – normālas dzīves un labas veselības uzturēšanai), taču tos var uzrādīt arī atsevišķinarkotikas. Multivitamīnu kompleksus izraksta tikai ārstējošais ārsts un saskaņā ar indikācijām. Pašārstēšanās ar šādiem kompleksiem draud ar hipervitaminozi – slimību, kas rodas vitamīnu pārdozēšanas rezultātā.
Kad cilvēce uzzināja par vitamīniem?
Jau sen zināms, ka atsevišķi produkti spēj efektīvāk cīnīties ar noteiktām slimībām. Pat senie ēģiptieši zināja, ka aknas palīdz pret nakts aklumu – traucējumiem, kad krēslas laikā pazūd vai tiek traucēta spēja skaidri redzēt. Un četrpadsmitā gadsimta pirmajā pusē Ķīnas Juaņu dinastijas ārsts un uztura speciālists izstrādāja trīs sējumu darbu Svarīgi pārtikas un dzērienu principi, kurā sistematizēja tajā laikā pieejamās zināšanas par uztura terapeitisko lomu.. Viņš arī apgalvoja, ka daudzveidīgs uzturs ir būtisks veselības uzturēšanai.
Mūsdienu vitamīnu doktrīnas pirmsākumi ir izklāstīti krievu zinātnieka N. Luņina darbos. Pētnieks atsevišķi baroja peles ar visiem zināmajiem govs piena elementiem un, kad eksperimenta subjekti nomira, secināja, ka organismam nepietiek tikai ar taukiem, olb altumvielām, ogļhidrātiem, ūdeni un sāļiem, nepieciešamas arī papildu vielas. Zinātnieku aprindās viņa secinājumus sākotnēji neuztvēra nopietni - tāpēc, ka daudzi zinātnieki nevarēja iegūt tādus pašus rezultātus. Kā vēlāk izrādījās, iemesls bija tas, ka viņi izmantoja piena cukuru, kas satur nedaudz B vitamīna, nevis niedru.
Vēlākos gadosuzkrājās citi dati, kas apstiprināja šo vielu esamību. Vitamīnu nozīmei cilvēka organisma normālā darbībā sāka piešķirt lielāku nozīmi. Pirmais vitamīns, kas ārstē beriberi, slimību, ko izraisa tiamīna trūkums organismā, tika atklāts 1911. gadā. 1929. gadā Holkinsam un Aikmanam tika piešķirta Nobela prēmija par noderīgu vielu atklāšanu. Trīsdesmitajos, četrdesmitajos, piecdesmitajos gados zinātnieki turpināja atklāt jaunus vitamīnus.
Kā sauc un klasificē vitamīnus?
Vitamīni ir nosaukti pēc latīņu alfabēta burtiem. Nosaukumus, ko lietojam vēl šodien, 1956. gadā pieņēma Starptautiskās tīrās un lietišķās ķīmijas savienības nomenklatūras komisija. Līdz šim ir pieņemts vitamīnus pēc to šķīdības ūdenī vai taukos sadalīt ūdenī šķīstošajos un taukos šķīstošajos.
Taukos šķīstošo vitamīnu nozīme ir tāda, ka tie mēdz uzkrāties cilvēka organismā un lēnām izdalās, un to galvenais avots ir dzīvnieku izcelsmes pārtika. Lielākā daļa ūdenī šķīstošo vitamīnu savukārt novērš šūnu novecošanās procesus, ir derīgs dzīvnieku olb altumvielu aizstājējs un ir iesaistīti visos vielmaiņas procesos.
Divdesmitā gadsimta četrdesmito gadu sākumā A. Palladins sintezēja K vitamīna analogu, kas tika izšķīdināts ūdenī. Vēlāk tika iegūti citi ūdenī šķīstošie vitamīnu analogi. Tas viss noved pie tā, ka pieņemtais vitamīnu sadalījums zaudē savu nozīmi.
Kam ir noderīgs A vitamīns un kādi pārtikas produkti to satur?
A vitamīns(retinols ir gatavs vitamīns; karotīns cilvēka organismā pārvēršas par A vitamīnu) tika atklāts viens no pirmajiem. Vitamīna vērtība cilvēkiem ir tāda, ka tas piedalās olb altumvielu sintēzes regulēšanā, ir antioksidants, palēnina novecošanās procesus, veicina vielmaiņas normalizēšanos. Vitamīnam ir svarīga loma zobu un kaulaudu, ķermeņa tauku veidošanā, nepieciešams jaunu šūnu veidošanai un augšanai. A vitamīns ir svarīgs arī ar to, ka ļauj skaidri redzēt naktī, jo veidojas pigments, kas spēj uztvert pat vājāko gaismu. Tā pati viela ir atbildīga par pietiekamu acu mitrināšanu, novēršot to izžūšanu un sekojošas traumas.
Retinols ir nepieciešams imūnsistēmas atbalstam un cīņai ar infekcijām, tas paaugstina gļotādu barjerfunkciju, stimulē leikocītu darbību. Vitamīns aizsargā pret saaukstēšanos un gripu, elpošanas un gremošanas sistēmas slimībām, kā arī uroģenitālās sistēmas slimībām. Tieši retinola klātbūtne ir viens no galvenajiem faktoriem, ka attīstītajās valstīs bērni vieglāk panes masas un vējbakas. Pat AIDS slimniekiem A vitamīns pagarina dzīvi.
Viela pozitīvi ietekmē plaušu darbību, nepieciešama epitēlija audu uzturēšanai, paātrinātai brūču dzīšanai, nodrošina normālu attīstību grūtniecības laikā un samazina komplikāciju risku, piemēram, jaundzimušā mazsvars.
Ikdienas nepieciešamība pēc vitamīna ir 800–1000 mikrogrami pieaugušajiem, 1000–1400 mikrogrami grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.mātes, 400-1000 mkg bērniem. Augšējais pieļaujamais patēriņa slieksnis ir 3000 mikrogrami. Galvenie labvēlīgo vielu avoti ir dzeltenie un zaļie dārzeņi, pākšaugi, aprikozes, garšaugi, zivju eļļa, piens, margarīns, siers, olas dzeltenums, aknas, krējums un tā tālāk.
Kas ir B vitamīni?
B vitamīns tika atklāts 1912. gadā, taču drīz vien kļuva skaidrs, ka tas nav viens savienojums, bet gan vesels vielu komplekss. Šo grupu vieno slāpekļa klātbūtne molekulas sastāvā. B vitamīnu fizioloģiskā nozīme organismam ir ļoti augsta:
- Tiamīns jeb B1 ir nepieciešams, lai nodrošinātu pareizu tauku, ogļhidrātu un olb altumvielu pārstrādi enerģijā. Atrasts griķos, zaļajos zirnīšos, auzu pārslās.
- Riboflavīns jeb B2 ir iesaistīts visos vielmaiņas procesos organismā. Atrasts piena produktos, raugā, makaronos, b altmaizē.
- Holīns jeb B4 aizsargā šūnas no iznīcināšanas un bojājumiem, palīdz zaudēt svaru, normalizē cukura līmeni. Atrodams olas dzeltenumā, nierēs un aknās, biezpienā, nerafinētās augu eļļās.
- Pantotēnskābe jeb B5 atbrīvo enerģiju no pārtikas. No pārtikas, kas atrodams aknās, mājputnu gaļā, zaļajos dārzeņos, zivju ikros.
- Piridoksīns jeb B6 nepieciešams nervu sistēmas darbības nodrošināšanai, piedalās ogļhidrātu vielmaiņā, veicina antivielu sintēzi. Vitamīns, kas atrodams spinātos, burkānos, pākšaugos un graudaugos, piena produktos, zivīs, aknās.
- Biotīns jeb B7 dziedē nervu audus un kaulu smadzenes; nepieciešams veselīgai ādaiun mati. Atrodas alus raugā, uztura klijās, kviešu dīgļos, apelsīnos, liellopa sirdī.
- Inozitols jeb B8 stimulē smadzeņu darbību, novērš aterosklerozi un regulē holesterīna līmeni. Vitamīns, kas atrodams medū, citrusaugļos, pākšaugos, aknās.
- Folskābe vai B9. Vitamīna vērtība ir ļoti augsta augļa embrionālās attīstības laikā, veicina normālu nervu sistēmas attīstību, šūnu dalīšanos. Atrodas raugā, pākšaugos, citrusaugļos, pilngraudu miltos.
- Kobalamīns jeb B12 veicina nervu sistēmas darbību. B12 ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos.
- Orotskābe jeb B13, normalizē aknu darbību, nepieciešama embrionālās attīstības laikā, uzlabo dzimumfunkciju. Pārtikā ir sakņu kultūrās, sūkalas.
- Pangamīnskābe jeb B15 pazemina holesterīna līmeni, novērš hipoksiju un pagarina šūnu dzīves ilgumu. Atrodas augu sēklās, aprikožu kauliņos, veselos graudos.
- Laetral jeb B17 palēnina organisma novecošanās procesus un tam piemīt pretsāpju īpašības. Atrasts plūmju, ābolu, aprikožu, ķiršu, persiku kauliņos.
Kuros pārtikas produktos ir visvairāk B vitamīnu?
B vitamīnu vērtība cilvēkam ir ļoti augsta, šīs vielas organismā neuzkrājas, tāpēc to krājumus nepieciešams papildināt katru dienu un pietiekamā daudzumā. Lielākā daļa šīs grupas vielu ir piena produktos, pākšaugos, aknās, olas dzeltenumā, raugā. Daudziem trūkst B vitamīnu, jo šīs vielas iznīcina rafinēts cukurs, nikotīns, kofeīns un alkohols, ko mūsdienu cilvēks patērē katru dienu.
Kāpēc organismam nepieciešams C vitamīns?
C vitamīns jeb askorbīnskābe spēlē nozīmīgu lomu redoksprocesos cilvēka organismā, citu uzturvielu metabolismā, kolagēna un steroīdo hormonu sintēzē. Vitamīna vērtību uzturā nosaka tā spēja regulēt asins recēšanu, paaugstināt cilvēka organisma izturību pret dažādām infekcijām, pretalerģisku un pretiekaisuma iedarbību. Askorbīnskābe aizsargā arī pret stresa negatīvo ietekmi.
Ir medicīniski dati, kas parāda, cik liela ir vitamīna bioloģiskā nozīme vēža profilaksē. Askorbīnskābe spēj novērst barības vada, resnās zarnas, urīnpūšļa vēža attīstību. Sakarā ar C vitamīna rezervju izsīkumu audos onkoloģiskiem pacientiem attīstās vispārējs vitamīna deficīts, kas prasa papildu uzturvielu ievadīšanu.
Turklāt vitamīns palīdz izvadīt no organisma toksiskās vielas un indes nelielās koncentrācijās, samazina dažu alergēnu ietekmi. Askorbīnskābe aizsargā asinsvadu sieniņas no holesterīna nogulsnēšanās un palīdz organismam efektīvāk uzņemt citas derīgās vielas.
Cilvēka nepieciešamība pēc C vitamīna ir atkarīga no dzimuma un vecuma, kaitīgā daudzumaieradumi, veiktais darbs, bērna piedzimšanas vai barošanas stāvoklis. Gan vīriešiem, gan sievietēm, kā likums, pietiek ar 60 mg askorbīnskābes uzņemšanu dienā, zīdaiņiem nepieciešams 30 mg C vitamīna, bērniem no 6 līdz 12 mēnešiem - 35 mg, no viena līdz trīs gadiem - 40 mg, no plkst. no četriem līdz desmit gadiem - 45 mg, līdz četrpadsmit līdz piecpadsmit gadiem - 50 mg. Zīdīšanas laikā sievietēm ieteicams katru dienu uzņemt 95 mg askorbīnskābes, bet grūtniecības laikā - 70 mg, šajā periodā vitamīna vērtība ir tik liela. Saskaņā ar jaunākajiem PVO datiem smēķētājiem papildus nepieciešama arī askorbīnskābe.
Satur askorbīnskābi svaigos zaļajos zirnīšos, b altajos kāpostos, kartupeļos, zaļajos sīpolos, sarkanajos un zaļajos piparos, redīsos, apelsīnos, melonēs, dārza zemenēs, citronos (starp citu, citrusaugļos ir mazāk C vitamīna nekā, piemēram, piemēram,, piparos), sarkanās un upenes, savvaļas roze.
Kas ir tokoferols un kā tas ir noderīgs?
E vitamīna vērtība ir tāda, ka šī viela efektīvi aizsargā orgānus un sistēmas no toksīnu kaitīgās ietekmes, uzlabo asinsriti, mazina nogurumu, stimulē asinsvadu tonusu, palēnina šūnu novecošanās procesus, uzlabo to uzturu, ir spēcīgs antioksidants. Tokoferols pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju, kalpo kā vēža profilakse.
Vitamīna pārbagātības gadījumā organismā var rasties galvassāpes, neskaidra redze, reibonis, krampji, diskomforts sirdī un vēderā. Tokoferola trūkuma simptomi ir seksuālās aktivitātes samazināšanāstieksmes, menstruālā cikla traucējumi sievietēm un samazināta spermas produkcija vīriešiem, vājums un apātija, "senilu" vecuma plankumu parādīšanās uz ādas, muskuļu distrofija.
E vitamīna pārtikas avoti ir augu eļļas, sviests, piena produkti, vistas olas, brokoļi, spināti, graudaugu dīgļi, aknas, gaļa, veseli graudi. Dienas deva pieaugušajiem ir 8-20 mg, bērniem līdz gadam - 3-4 mg, no viena līdz trīs gadiem - 6 mg, no četriem līdz desmit gadiem - 7 mg. Bērniem, kas vecāki par 11 gadiem, nepieciešamība pēc vitamīna ir tāda pati kā pieaugušajiem - 8-10 mg. Grūtniecēm katru dienu nepieciešami 10 mg tokoferola, zīdīšanas laikā to palielinot līdz 12 mg.
Kādus procesus regulē K vitamīns?
Vitamīna galvenā vērtība cilvēka ķermenim ir tā, ka tas novērš asiņošanu un asiņošanu. Šī viela ir nepieciešama, lai nodrošinātu normālu asins recēšanu. Parasti organisms K vitamīnu sintezē pats, taču, ja lietosiet to papildus kā daļu no multivitamīna, nekāda kaitējuma nebūs.
Tāpat viela ir nepieciešama kaulaudu veidošanai un atjaunošanai, nodrošinot kaulu proteīna sintēzi. K vitamīns ir iesaistīts redoksprocesos un palīdz novērst osteoporozi.
Ikdienas nepieciešamība vēl nav precīzi noteikta, lai gan vitamīna nozīme cilvēka organismā ir milzīga. Vielas trūkuma gadījumā, hemorāģiskas parādības un pārkāpumstauku uzsūkšanās. Ārsti uzskata, ka ik dienas nepieciešami 60-140 mikrogrami K vitamīna jeb aptuveni 1 mikrograms vielas uz kilogramu svara. Turklāt K vitamīnu var ordinēt grūtniecības laikā, ievadīt pirms operācijas vai dzemdībām.
Vai man vajadzētu lietot D vitamīnu?
D vitamīns īpaši nepieciešams bērnībā. Specifiski receptori, kas atpazīst vielu, ir atrodami gandrīz katrā cilvēka ķermeņa šūnā, tāpēc D vitamīna vērtība nevar aprobežoties ar to, ka tas ir "labs kauliem un zobiem". Zems šīs vielas līmenis izraisa sirds un asinsvadu, autoimūnas, onkoloģiskās slimības, hroniskus iekaisuma procesus un ir saistīts ar paaugstinātu risku saslimt ar infekcijas slimībām.
Galvenais vielas avots ir saules stari, bet saules daudzums, ko saņemam, ir nepietiekams, lai uzturētu nepieciešamo D vitamīna līmeni. Viela ir atrodama olas dzeltenumā, piena produktos, zivju eļļā, ikros.. Vitamīna vērtība cilvēka uzturā neaprobežojas tikai ar pašas vielas labvēlīgajām īpašībām – šo produktu lietošana palielina organisma apgādi ar citiem vitāli svarīgiem elementiem.
Kā PP vitamīns ir noderīgs?
Vitamīns PP (nikotīnskābe) ir atbildīgs par gremošanas sistēmas darbību: stimulē kuņģa sulas veidošanos un barības kustības procesu zarnās. Arī viela ir iesaistīta hormonu sintēzē. Tās trūkums izpaužas kā bezmiegs, vājums,caureja, dermatīts, apātija, sausums un ādas lobīšanās.
Ar sabalansētu uzturu vitamīnu deficīts nedraud, jo liels daudzums PP vitamīna ir atrodams piena produktos, zivīs, cūkgaļā, tomātos, kviešos, griķos un tā tālāk. Termiskās apstrādes laikā viela saglabā savas labvēlīgās īpašības.
Kas ir multivitamīnu kompleksi?
Nevar nenovērtēt vitamīnu nozīmi uzturā (pilnvērtīgā, daudzveidīgā un racionālā). Šīs vielas ir vitāli svarīgas cilvēka organismam, taču dažkārt ar vienu vai otru vitamīnu nepietiek. Tad palīgā nāk mākslīgie vitamīnu kompleksi.
Multivitamīni ir preparāti, kas satur svarīgākos vitamīnus, kā arī papildus minerālvielas un organiskās vielas. Parasti šādi kompleksi satur vitamīnus A, grupas B, C, D, E, omega-3 taukskābes, kā arī kalciju, magniju, fosforu, dzelzi un tā tālāk.
Varat lietot multivitamīnu kompleksus tikai saskaņā ar ārsta norādījumiem. Ir speciāli vitamīnu preparāti bērniem un pusaudžiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, tiem, kas slimo ar noteiktām slimībām, grūtniecēm un barojošām māmiņām. Bērniem, kā arī sievietēm amatā normālai organisma augšanai nepieciešamas noderīgas vielas pietiekamā daudzumā.
