Šī raksta mērķis ir izpētīt šūnas galvenā ķīmiskā elementa - kālija - lomu cilvēka organisma vielmaiņā. Tāpat uzzināsim, kāda ikdienas kālija un magnija uzņemšana nodrošinās visu mūsu organismam svarīgo orgānu un fizioloģisko sistēmu darbību.
Bioķīmija, tās uzdevumi un perspektīvas
Ikdienā mēs bieži lietojam tādas frāzes kā: "Šo vajadzētu ēst, jo tas ir veselīgi." Aiz izplatītajiem apgalvojumiem slēpjas vesela zinātne, kas sniedz izsmeļošu atbildi uz jautājumiem par veselīgu un barojošu uzturu, pamatojoties uz pārtikas produktos esošo vielu ķīmisko sastāvu. Bioķīmija pēta ķīmisko elementu lomu vielmaiņā un kalpo par pamatu vecuma fizioloģijai, dietoloģijai un pārtikas higiēnai. Tās uzdevums ir izpētīt asimilācijas un disimilācijas reakciju regulēšanas mehānismus, kā arī noskaidrot ķīmisko elementu, piemēram, nātrija, kālija, magnija, hlora lomu šūnu un cilvēka organisma vitālajā darbībā kopumā. Dietoloģija, pamatojoties uz bioķīmiskiem pētījumiem, nosaka kālija, dzelzs, sēra dienas normuun citi elementi, kas nepieciešami, lai nodrošinātu normālu vielmaiņas līmeni.
Dzīvo organismu elementārais ķīmiskais sastāvs
Zinātnieki-bioķīmiķi ir pierādījuši, ka augi, dzīvnieki un cilvēki savās šūnās satur lielāko daļu D. Mendeļejeva tabulas ķīmisko elementu. Kālijs un magnijs, kuru vērtību mēs apsveram, ir makroelementi, tas ir, to saturs šūnās ir augsts. Sīkāk pakavēsimies pie to funkcijām un uzzināsim, kāda būs cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc kālija.
Kālija loma vielu transportēšanā caur šūnu membrānām
Lai noteiktu kālija lomu jonu pārnesē caur membrānas šūnu divslāni, tiek izmantots tāds indikators kā caurlaidības koeficients P. Tas ir atkarīgs no šūnas membrānas biezuma, kālija jonu šķīdības šūnā. lipīdu slānis un difūzijas koeficients D. Piemēram, cilvēka eritrocītu membrānas poras ir selektīvas pret kālija joniem, un to caurlaidības koeficients ir 4 pm/s. Arī neirocīta garākā procesa, aksona, membrānas diezgan zemā caurlaidība ir pilnībā atkarīga no kālija kanāliem. Lai gan jāatzīmē, ka tie var izvadīt arī citus jonus, bet ar zemākām caurlaidības koeficienta vērtībām nekā kālijs. Pamatojoties uz iepriekš minēto, kļūst skaidrs, kāda loma nervu sistēmas darbībā ir kālijam, kura dienas norma ir vidēji 2 grami, bet cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu darbu - no 2,5 līdz 5 g.
Kālija jonu ietekme uz darbusirds un asinsvadu sistēma
Visa informācija un zinātniskie pētījumi par normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību šobrīd ir ļoti aktuāli sakarā ar paaugstinātu stresa situāciju līmeni, dzīves ritma pieaugumu, izplatītajiem kaitīgajiem ieradumiem (smēķēšana, iedzīvotāju alkoholisms). Stenokardijas, išēmisku slimību, sirdslēkmes un insulta riska biežums šobrīd ir ļoti augsts. Kālijs, kura ikdienas norma mūsu organismā nonāk primāri ar vērtīgiem dzīvnieku izcelsmes produktiem: zivīm, teļa gaļu, pienu, normalizē asinsspiedienu, regulē miokarda inervāciju. Tas palīdz novērst sirds aritmiju: aritmiju un tahikardiju. Nevajag nepieminēt to, ka makroelementu satur daudzi augi, kas mums kalpo par barību, proti: kartupeļos - 420 mg, bietēs - 155 mg, kāpostos - 148 mg (uz 100 g produkta).
Laips kompanjons kālijs - magnijs
Jāpiebilst, ka līdzās kālijam normālai šūnu vielmaiņai nepieciešami arī magnija joni. Tie ir makroelementi un bieži darbojas kā sinerģisti bioķīmiskajās reakcijās. Magnijs, tāpat kā kālijs, kura dienas norma ir diezgan augsta (no 0,8 līdz 1,2 g), regulē skeleta muskuļu tonusu, sirds darbību, kontrolē signālu vadīšanu nervu audos, tāpēc bezmiega profilaksei tiek izmantoti abi makroelementi, aizkaitināmība, panikas stāvokļi, ko izraisa kālija un magnija deficīts.
Abimakroelementi nonāk uzturā ar tādiem pārtikas produktiem kā rīsi, griķi, pākšaugi, aknas un mājputnu gaļa, kā arī ar skābpiena dzērieniem. Regulāra šādas pārtikas lietošana kompensē kālija trūkumu cilvēka organismā.
Vecuma un dzimuma atšķirības makroelementu devās
Kā jau teicām iepriekš, abi mikroelementi – magnijs un kālijs (kuru dienas deva svārstās no 2 līdz 4 gramiem dienā) – ietekmē kaulaudu veidošanos un veicina to augšanu un atjaunošanos. Tas ir ļoti svarīgi, īpaši bērnībā. Lai iegūtu nepieciešamo kālija daudzumu (no 0,15 līdz 0,3 g dienā), bērna uzturā jābūt augļiem un ogām, īpaši aprikozēm, banāniem un zemenēm. Pietiekamā daudzumā bērnam jālieto kefīrs, jogurts, vistas gaļa un olas. Tā kā bērna ķermenis strauji aug, ir nepieciešams ikdienas pozitīvs kālija līdzsvars šūnās. Šī ķīmiskā elementa joni ir iesaistīti proteīnu, glikogēna sintēzē, veido asins bufera īpašības, kā arī nodrošina nervu impulsu un muskuļu kontrakciju vadīšanu. Var pamatoti teikt, ka visas šīs funkcijas veic kālijs. Tās dienas norma bērniem ir 460 mg. Šis ķīmiskais elements ir nepieciešams arī sievietes ķermeņa veselības uzlabošanai. Katru dienu jāuzņem līdz trim gramiem kālija. Ņemot vērā to, ka smagu fizisko darbu veic galvenokārt vīrieši, viņiem ikdienas kālija nepieciešamībai jābūt līdz 5 gramiem.
Diētas ārstibrīdinu, ka rafinētā cukura, kafijas, alkohola lietošana bloķē kālija uzsūkšanos no pārtikas, kas nonākusi kuņģa-zarnu traktā. Makroelementu deficītu var pārvarēt, izmantojot vitamīnu-minerālu kompleksus, piemēram, Duovit, Supradin, vai ieviešot žāvētus augļus, valriekstus, ķirbju sēklas cilvēku ar sliktiem ieradumiem uzturā. Tam vajadzētu nodrošināt ikdienas kālija devu. Žāvētās aprikozēs tā saturs ir 2,034 g uz 100 g produkta. Šo tilpumu vajadzētu sadalīt vairākās ēdienreizēs, nevis ēst vienā reizē, pretējā gadījumā var novērot dispepsijas izpausmes. Saistībā ar aktīva dzīvesveida popularizēšanu zinātnieki ir izstrādājuši diētas, kas vislabāk sabalansē magnija un kālija nepieciešamību mūsu organismā. Tas, pirmkārt, ir viegli sagremojamu olb altumvielu-dārzeņu maisījumu ievadīšana uzturā, kuriem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde un kas tiek tvaicēti. Tie satur ikdienas nepieciešamību pēc kālija gramos - no 3 līdz 4,7, kā arī nepieciešamo magnija, kalcija, dzelzs un mikroelementu daudzumu.
Kāpēc uzturam jābūt pilnvērtīgam
Kas var notikt, ja mūsu organismā rodas tādu elementu kā magnija un kālija trūkums vai pārpalikums? Mēs atceramies, ka viņu ikdienas normai jābūt attiecīgi 1,8-2 g un 3-4,7 g. Sistēmiski gremošanas traucējumi, nervu darbības traucējumi, hipertensija var rasties no tāda elementa kā kālija trūkuma. Tā dienas norma arī nedrīkst pārsniegt 4,7 gramus, pretējā gadījumā cilvēksdiagnosticēt poliūriju, sirds un nieru darbības traucējumus.
