Vairāk nekā trešā daļa pasaules iedzīvotāju cieš no dažādām alerģiskām izpausmēm. Galvenais šādu simptomu attīstības iemesls ir alerģiska pārtika. Pārtika, ko mēs lietojam ikdienā, satur tūkstošiem ne vienmēr noderīgu piedevu. Par to mēs maksājam ar visa veida ādas izsitumiem, pietūkumu, astmas lēkmēm un citām nevēlamām izpausmēm.
Kas ir alerģija
Neadekvāta organisma reakcija uz jebkura alergēna ievadīšanu, ko raksturo iekšēji vai ārēji simptomi ar imūnsistēmas iesaistīšanos patoloģiskajā procesā, tiek uzskatīta par alerģiju. Parasti šādas parādības notiek cilvēka ķermeņa iekšienē. Ārējās izpausmes ir tikai brīdinājuma simptomi, kas tomēr rada nopietnas bažas.
Organisma reakcija uz jebkuru alergēnu produktu saraksta vielu lietošanu izpaužas kā imūnsistēmas antivielu ražošana. Mijiedarbojoties ar stimulu,histamīna un serotonīna izdalīšanās asinsrites sistēmā. Tieši šīs bioloģiski aktīvās vielas izraisa spazmas bronhos, zarnās un citos orgānos. Šīs pašas sastāvdaļas palielina asinsvadu caurlaidību un izraisa iekaisuma reakciju attīstību uz ādas, gļotādām un iekšējiem orgāniem.
Kas var izraisīt reakciju
Alerģiska pārtika var būt jebkura diētas sastāvdaļa, tomēr vienlaicīga reakcija uz visiem pārtikas produktiem gandrīz nekad nenotiek uzreiz. Visbiežāk par nevēlamu simptomu vaininiekiem kļūst 1 vai 2 produkti, retāk ir alerģija pret vairākiem produktiem. Ne vienmēr ir iespējams ātri noteikt alergēnu.
Ja cilvēkam ir pārtikas alerģija, svarīgi ievērot hipoalerģisku diētu. Visi pārtikas produkti, kas iekļauti alergēnu pārtikas produktu sarakstā, ir iedalīti dažādās kategorijās atkarībā no ietekmes uz organismu pakāpes.
Tiek uzskatīts, ka ļoti alerģiska pārtika sastāv no olb altumvielu savienojumiem. Tas ietver dažas ogas, augļus, žāvētus augļus, riekstus un medu. Nevēlamu organisma reakciju var izraisīt pikanti, konservēti un marinēti ēdieni, saldas sulas, gāzētie un alkoholiskie dzērieni.
Mēreni alergēniski pārtikas produkti ietver graudaugus (izņemot alerģiju pret lipekli) un piena produktus (izņemot laktozes alerģiju).
fermentu ražošanas pārkāpumi. Tie palīdz palielināt caurlaidību lielām molekulām, kuras tiek uzskatītas par nepilnīga olb altumvielu sadalīšanās produktiem.
Proteīna pārtika
Alerģijas visbiežāk izraisa dzīvnieku un augu izcelsmes olb altumvielas, retāk atsevišķi ogļhidrātu savienojumi. Šie alerģiju izraisošie pārtikas produkti ietver jūras veltes, pienu, gaļu, olas, noteiktus graudus, augļus, dārzeņus, medu un riekstus.
Tiek uzskatīts, ka ļoti alerģiskas olb altumvielas satur zivis, īpaši jūras, kā arī jebkuras vēžveidīgo jūras veltes: garneles, austeres, omāri, kalmāri un citi zemūdens dzīļu iemītnieki. Turklāt tie satur daudz aminoskābes histidīna.
Alerģija pret pienu ir izplatīta bērniem un pieaugušajiem. Šis produkts satur apmēram 4% olb altumvielu savienojumu, no kuriem lielākā daļa ir kazeīns un globulīni. Tomēr, karsējot, globulīns tiek iznīcināts, un produkta alergēnās īpašības ir nedaudz samazinātas.
Olā mazāka alergēna aktivitāte ir konstatēta dzeltenumos. Taču, ja pacientam ir nepanesība pret vistas olām, tad visticamāk to pavada arī alerģija pret vistas gaļu. Kopumā no visām dzīvnieku gaļas šķirnēm vislielāko alergēnu uzskata cūkgaļu, zosu un pīli.
Ogļhidrātu savienojumi
Ja ņemam vērā dārzeņu un augļu nevēlamās reakcijas, tad galvenais alergēns ir jebkura veida citrusaugļi. Šajā ziņā īpaši bīstami būs apelsīni un mandarīni.
Līderialergēnu pārtikas produktu saraksts bērniem un pieaugušajiem bieži kļūst par zemenēm, meža zemenēm, avenēm, upenēm.
Par spēcīgiem alergēniem var kļūt arī parastie dārzeņi: burkāni, tomāti, bietes, selerijas. Kartupeļiem, kāpostiem un gurķiem ir mazāka sensibilizējoša iedarbība. Jāatceras, ka šādu produktu alerģiju izraisošās īpašības samazinās, tos gatavojot.
Ja ņemam vērā graudaugus, tad alergēniskākie no tiem ir auzas, rudzi un kvieši. Attiecīgi no šiem graudiem gatavotiem ēdieniem ir arī augsta un aktīva nepanesamība. Rīsi, prosa, kukurūza, griķi, mieži šajā ziņā būs mazāk droši.
Diezgan spēcīgi alergēni ir rieksti un kakao pupiņas, un tāpēc tie var izraisīt alerģiju pret saldumiem un kafiju.
Alerģijas
Alerģiskām reakcijām ir daudz veidu un šķirņu, kas nozīmē, ka šīs slimības simptomi var būt dažādi. Alerģijas simptomus ir viegli sajaukt ar noteiktu slimību simptomiem.
Pacienti un ārsti, kuri ikdienā saskaras ar tās izpausmēm, no pirmavotiem zina, kā izpaužas pārtikas alerģijas. Visa veida dermatozes, rinokonjunktivīts, enteropātiskas izpausmes, astmas lēkmes – šie un daudzi citi nespecifiski simptomi ir galvenie slimības rādītāji.
Tomēr nevēlamas slimības pazīmes ir viegli sajaukt ar citām slimībām, kurām ir līdzīgi simptomi.
Pārtikas alerģijas pazīmes
Ķermeņa agresīvā reakcija uz noteiktiem pārtikas produktiem ir spēcīga histamīna ražošana. Parasti pacients jau no agras bērnības zina par paaugstinātu jutību pret noteiktiem produktiem, jo tieši tad attīstās pirmās alerģiskās izpausmes. Neiecietība var būt ārēja un iekšēja, bieži vien ir nepieciešama neatliekamā medicīniskā palīdzība.
Visbiežāk alerģijas simptomi parādās četru līdz piecu stundu laikā pēc alergēnā produkta ēšanas. Tomēr smagas patoloģijas gadījumā pietiek tikai ar nepanesama produkta smaržu vai pieskārienu, lai sāktu reakciju.
Pārtikas alerģijas sākotnējie simptomi visbiežāk ir sejas un ekstremitāšu pietūkums, nieze, diskomforta sajūta vēderā, ādas apsārtums un izsitumi. Dažreiz rodas alerģisks rinīts un asarošana.
No tā, kas notiek zīdaiņiem
Galvenie pārtikas alerģiju cēloņi zīdaiņiem ir īslaicīga zīdīšana un agrīna vai neadekvāti uzsākta pirmā papildbarība. Ļoti bieži nepanesības attīstība veicina ģenētisku noslieci vai mātes nepietiekamu uzturu zīdīšanas laikā.
Nepareizi izvēlēti piena maisījumi un raudzēti piena produkti bieži izraisa negatīvu imūnsistēmas reakciju un veicina piena alerģiju. Vēl viens faktors, kas izraisa šādas patoloģijas attīstību, ir pārmērīgs pirmo papildinošo pārtikas produktu daudzums. Sākotnējos posmos ir nepieciešams pakāpeniski ieviest jaunuszīdaiņu produktiem, un tie jāievada mazās devās. Šeit ir svarīgi kontrolēt mazuļa ķermeņa reakciju un, ja kādam produktam rodas alerģiski simptomi, nekavējoties izņemiet to no ēdienkartes un sazinieties ar pediatru.
Alerģija pret saldumiem
Tipiskām alerģiskām reakcijām pret šokolādi, konfektēm un citiem konditorejas izstrādājumiem parasti ir tādi paši simptomi kā vairumam citu pārtikas reakciju. Tāpēc, lai noskaidrotu patieso alerģijas vaininieku, ir jāiziet īpaša pārbaude.
Anafilaktiskais šoks
Tiek uzskatītas par dzīvībai bīstamām izpausmēm elpceļu un centrālās nervu sistēmas pietūkuma veidā. Līdzīgas alerģiskas reakcijas var rasties pēc jebkuru sastāvdaļu lietošanas, kas iekļautas alergēnu produktu sarakstā konkrētam pacientam. Parasti tās attīstās ātri un notiek laika posmā no dažām sekundēm līdz četrām stundām.
Visbiežāk izraisa tik agresīvu organisma pārtikas vai medikamentu reakciju. Bīstamos anafilaktiskā šoka simptomus atpazīst pēc tādām pazīmēm kā:
- smags elpas trūkums;
- pazemināts asinsspiediens;
- aizlikts ausīs;
- krampju stāvokļi;
- negaidīti izsitumi visā ķermenī, ātrs ādas apsārtums vai bālums;
- samaņas zudums;
- nekontrolēta zarnu kustība un urinēšana;
- vemt.
Alerģija var izpausties šādās formāspienam, jūras veltēm vai eksotiskiem ēdieniem.
Ko darīt
Ja simptomi attīstās strauji, lietojiet antihistamīna līdzekli un nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību. Ja ir noticis anafilaktiskais šoks, nekādā gadījumā nevajadzētu vilcināties, pretējā gadījumā tas novedīs pie nāves.
Veselīga pārtika
Alergēna iekļūšana organismā veicina tā uzsūkšanās pārkāpumu un provocē citu alergēnu molekulu uzsūkšanās palielināšanos. Šī parādība vēl vairāk saasina nevēlamo procesu, tāpēc uzturā galvenais mērķis ir novērst alergēna iekļūšanu organismā.
Kādi pārtikas produkti pacientam tiek uzskatīti par alergēniem, cilvēks visbiežāk zina no bērnības. Tomēr, ja pārtikas alerģija sākās negaidīti, jāievēro eliminācijas diēta. Šī pieeja nozīmē pilnīgu alergēnu izslēgšanu no uztura. Pilnu dienas ēdienkarti var izvēlēties tikai ārsts.
Ir pierādīts, ka daudzi pacienti pilnībā atbrīvojās no alerģiskiem simptomiem, apzinīgi ievērojot visus ārsta norādījumus. Ja no uztura pilnībā izslēdz alergēnus, tad organisms spēs uzveikt slimību 1-2 gadu laikā.
