Fenheļa labvēlīgās īpašības ir zināmas jau ļoti ilgu laiku. Šis lietussargu dzimtai piederošais augs seno romiešu un grieķu vidū bija uzvaras un veiksmes simbols, kā arī tika uzskatīts par spēcīgu aizsardzību pret ļaunajiem gariem. Papildus ēšanai to lietoja dažādu slimību ārstēšanai. Fenheli mūsdienās plaši izmanto gan kulinārijā, gan farmakoloģijā.
Vai fenhelis un dilles ir viens un tas pats?
Diļļu sēklu novārījumu labi zināja mūsu senči, kuri to izmantoja kā karminatīvu līdzekli. Bet kas ir fenhelis, ne visi zināja. Daudzi joprojām uzskata, ka fenhelis un dilles ir viens un tas pats. Patiesībā tas tā nav, lai gan augi patiešām ir ļoti līdzīgi. Turklāt fenheli dažreiz sauc par Vološas dillēm. Šis divgadīgais augs ar mīkstu sakni un plānu stublāju sasniedz divu metru augstumu. Fenheļa sēklas ir zaļas, iegarenas, rievotas. Augs ir lapu un dārzeņu, atbilstoši aromātamatgādina anīsu. Visas šīs kultūras daļas var ēst. Zaļumus un sīpolus izmanto salātos un zupās, kas ēdieniem piešķir īpašu aromātu un patīkamu garšu. Žāvētas sēklas pievieno dažādām mērcēm, zivju un gaļas ēdieniem, konditorejas un maizes izstrādājumiem, tās noder arī konservēšanai.
Dilles ir viengadīgs zālaugu augs. Tas izaug līdz 165 cm augsts. Tam ir plānas atdalītas lapas un mazas tumši brūnas sēklas. Diļļu smarža ir atsvaidzinoša, pikanta. Lapas un sēklas ir ēdamas.
Fenheļa sastāvdaļas
Šī garšviela satur A, B un C vitamīnus, organismam nepieciešamos mikro un makro elementus, glikozīdus, flavonoīdus. Fenheļa sēklas satur ūdeni, taukus, olb altumvielas, ogļhidrātus un šķiedrvielas. Turklāt augs satur ēteriskās eļļas, kas piešķir tam pikantu garšu un izteiktu aromātu. Šis produkts ir diētisks, jo tā enerģētiskā vērtība ir tikai 31 kcal uz 100 gramiem.
Ietekme uz ķermeni
Fenheļa sēklu derīgās īpašības pasargā organismu no daudzām slimībām. Šim produktam ir pretiekaisuma, dziedinoša un nomierinoša iedarbība, kā arī tas ir antioksidants. Fenheli lieto kolīta, meteorisma ārstēšanai, apetītes palielināšanai. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā pēc ēšanas ieteicams sakošļāt divus līdz trīs gramus fenheļa sēklu. Šīs garšvielas lietošana palīdz arī paplašināt sirds asinsvadus un pazemināt holesterīna līmeni.
Fenhelis ir veiksmīgi izmantotstuberkulozes, bronhīta, bronhiālās astmas ārstēšanai, jo tai ir atkrēpošanas, baktericīda, pretvīrusu un pretdrudža iedarbība. Fenheļa sēklu uzlējums ir ļoti efektīvs saaukstēšanās, gripas un iekaisušas kakla gadījumā. Lai to pagatavotu, vienu ēdamkaroti izejvielu aplej ar glāzi verdoša ūdens. Jums ir jāieņem līdzeklis trešdaļā glāzes vai jāizskalo ar to.
Mātes, kas baro bērnu ar krūti, izmanto augu sēklas, lai palielinātu laktāciju. Garšvielu pievienošana ēdienam palīdz nomierināt nervu sistēmu, mazina nervozitāti un baiļu sajūtu. Tāpat augu ieteicams lietot pie stomatīta, faringīta, nieru, urīnpūšļa iekaisuma, ar neregulāru menstruālo ciklu. Menopauzes laikā fenheļa tēja palīdz mazināt nepatīkamos simptomus, kas pavada šo stāvokli. Sieviešu cikla pārkāpumu gadījumā tiek izmantota fenheļa garšaugu sula, kas tiek patērēta atsevišķi vai kopā ar burkānu vai biešu sulām. Sēklu uzlējums noder arī pie uroģenitālās zonas slimībām, jo ir labs diurētiķis un pretiekaisuma līdzeklis.
Seksuālo traucējumu ārstēšanai izmanto ārstniecisko tinktūru. Fenheļa augļus un selerijas lapas (katra 100 g) aplej ar litru sausa vīna. Zāles tiek ievadītas infūzijā mēnesi. Ir svarīgi katru dienu sakratīt tinktūru. Pēc mēneša līdzeklis jāfiltrē. Patērējiet 150 gramus pēc ēšanas.
Fenheļa sēklu tēja ir noderīga saindēšanās gadījumā, jo palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Šo dzērienu lieto arī onkoloģijas profilaksei.
No fenheļa augļiemēterisko eļļu iegūst destilējot. Šim bezkrāsainajam šķidrumam ir spēcīgs savdabīgs aromāts, kas atgādina anīsu. Eļļu izmanto kā līdzekli pret vēdera uzpūšanos un augšējo elpceļu slimībām.
Fenhelis svara zaudēšanai
Produkts ir ieteicams tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Fenheļa pievienošana ēdienam mazina izsalkuma sajūtu, pateicoties diurētiskajam efektam, augs palīdz izvadīt lieko šķidrumu. Aktivizējot vielmaiņas procesus, fenhelis palīdz maigi attīrīt organismu, mazina apetīti, dod enerģiju un sparu. Regulāri lietojot, aizkuņģa dziedzera darbs tiek normalizēts, un tas stabilizē ķermeņa svaru.
Vēlies zaudēt svaru? Izmēģiniet fenheļa tēju. Lai to pagatavotu, sasmalcinātas augu sēklas (20 gramus) aplej ar glāzi verdoša ūdens, uzliek uz nelielas uguns un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc noņemšanas no uguns dzērienam ļauj brūvēt pusstundu.
Var pagatavot arī diētiskus mazkaloriju salātus. Fenheļa sakni sagriež nelielos gabaliņos, pievieno olīveļļas un citronu sulas maisījumu.
Bērniem
Fenheļa tēja ir laba arī maziem bērniem. To atļauts dot no četriem mēnešiem. Šāda tēja palīdz mazulim atbrīvoties no zarnu kolikām un vēdera uzpūšanās, palīdz stiprināt nervu sistēmu un paaugstināt imunitāti. Fenhelis satur kalciju, tāpēc šis produkts pozitīvi ietekmē arī mazuļu skeleta sistēmu. Lai pagatavotu dzērienu, aptiekā jāiegādājas fenheļa sēklas, jāieber divas tējkarotes nelielā katliņā un jāpārlej.glāzi verdoša ūdens. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Bērniem zāles ievada ne vairāk kā sešas reizes dienā, katrai pa vienai ēdamkarotei.
Fenhelis kulinārijā
Īpašās garšas un aromāta dēļ šis augs ir ļoti novērtēts kā garšviela. Ēdieni ar tā piedevu kļūst izsmalcināti un unikāli. Fenheli var pievienot zupām, otrajiem ēdieniem, salātiem, izmantot dārzeņu konservēšanai. Turklāt to var pasniegt atsevišķi. Tas ir labs garnīrs gaļai vai zivīm. Pirms pasniegšanas augu applaucē ar verdošu ūdeni. Termiskā apstrāde nav obligāta.
Fenheļa augļi ir īpaši populāri kulinārijā. Žāvētus un sam altus izmanto kā garšvielu zivju un gaļas ēdieniem. Sasmalcinātu fenheli bieži pievieno dažādiem konditorejas izstrādājumiem, uz tā tiek uzlieta augu eļļa.
Tēja, kas pagatavota no fenheļa sēklām, ir ļoti smaržīga un garšīga. Šī produkta neapstrādāta izmantošana ir arī izdevīga.
Kontrindikācijas
Starp kontrindikācijām var atzīmēt tikai individuālu neiecietību. Lielu daudzumu fenheļa nedrīkst lietot sievietes bērna piedzimšanas periodā, epilepsijas slimnieki, kā arī tie, kas cieš no caurejas.
