Ogļhidrātiem ir daudz funkciju. Šīs vielas pašas mūsu organismā tiek sintezētas nelielos daudzumos, kas nozīmē, ka mums katru dienu jāuzņem pietiekams daudzums ogļhidrātu saturošas pārtikas. Viegli sagremojamus ogļhidrātus, kā arī citus, var iegūt no augu izcelsmes produktiem. Iemesls ir tāds, ka primārā sintēze notiek tieši augos, kuriem ir zaļa krāsa. Tas ir iespējams ar fotosintēzes palīdzību. Piemēram, graudaugos šīs vielas var būt līdz 80 procentiem.
Ogļhidrātu funkcijas
Tie ir vairāki. Ir lietderīgi katru no tiem izskatīt sīkāk.
Pirmais ir enerģija. Fakts ir tāds, ka ogļhidrāti sadalās, atbrīvojoties enerģijai. Tas var izkliedēties kā siltums vai nogulsnēties ATP molekulās. Līdz sešiem procentiem no mūsu enerģijas nāk no ogļhidrātiem. Tie nodrošina muskuļu izturību par vairāk nekā 70 procentiem. Tie ir arī būtisks enerģijas substrāts smadzenēm.
Ir arī ogļhidrātu plastiskā funkcija. Lieta tāda, ka tos izmanto nukleīnskābju, kā arī dažādu nukleotīdu veidošanai. Tie ir iekļauti fermentu sastāvā, ir atsevišķu membrānu strukturālie elementi.
Tie ir daļa no mūsu barības vielu piegādes. Viņi spēj uzkrātiesskeleta muskuļi, orgāni, audi. Uzkrāšanās notiek glikogēna veidā. Ja cilvēks pastāvīgi atrodas kustībā, tad šīs vielas piedāvājums kļūst lielāks. Tas ir labi, jo ķermenis kļūst elastīgāks. Ikviens, protams, jau ir izdomājis, kā uzlabot savu sniegumu.
Ogļhidrātu funkcijas ietver īpašu funkciju. Tas ir saistīts ar faktu, ka šīs vielas ir tieši iesaistītas asins recēšanas procesā, neļauj parādīties audzējiem un ir antikoagulanti.
Apskatīsim citas ogļhidrātu funkcijas.
Tām ir arī aizsardzības funkcija. Fakts ir tāds, ka attiecīgās vielas ir imūnsistēmas sastāvdaļas. Ja ar tiem ilgu laiku nepietiek, mēs sākam slimot pastāvīgi un bez iemesla. Mūsdienās nav pārsteidzoši, ka mūsu veselība ir atkarīga tieši no tā, kādus pārtikas produktus mēs ēdam, kā arī no tā, kādas vielas šie pārtikas produkti satur.
Ir arī regulējoša funkcija. Šķiedrvielas, ko satur pārtika, mūsu kuņģī nespēj sagremot, tomēr spēj to uzlabot.
Ogļhidrāti, kas atrodami augu produktos (dārzeņos, maizē u.c.), tiek pasniegti dažādu polisaharīdu (mono-, di-) veidā.
Monosaharīdi gandrīz vienmēr ir saharoze un glikoze. Tie ir atrodami medū, augļos un tā tālāk. Tos sauc par cukuriem. Glikoze asinīs nonāk gandrīz uzreiz. Tas izraisa hiperglikēmiju,kas savukārt izraisa aizkuņģa dziedzera funkciju aktivizēšanos, lai ražotu insulīnu – vielu, kas spēj nodrošināt glikozes iekļūšanu audos. Insulīns iedarbojās – glikozes līmenis asinīs strauji kritās. Tā rezultātā radīsies vājums.
