Ķimenes ir viena no slavenākajām garšvielām pasaulē. Citi tās nosaukumi ir nigella, melnais koriandrs. Tās sēklas izmanto cepšanai, mērcēm, marinādēm un alkoholiskajiem dzērieniem. Tam ir īpaša garša un aromāts, ir daudz noderīgu īpašību. Ir vairākas augu šķirnes. To vidū melnās ķimenes izceļas ar savām īpašajām īpašībām un unikālajām īpašībām. Kādas ir ķimenes ārstnieciskās īpašības un to izmantošana?
Ķimenes sastāvs
Jau senatnē dziednieki zināja par auga ārstnieciskajām īpašībām un izmantoja to ārstēšanā. Ķimenes sastāvā ir daudz noderīgu vielu. Augs satur:
- beta-karotīns ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz cīnīties ar infekcijas procesiem organismā un stiprina organisma aizsargspējas;
- A vitamīns, kas ietekmē ādas vai gļotādu veidošanos;
- vitamīns B1, spēj stiprināt šūnu membrānas, kas neļauj tajās iekļūtbrīvie radikāļi;
- vitamīns B2, iesaistīts sarkano asinsķermenīšu veidošanā, kas satur hemoglobīnu un ir atbildīgi par skābekļa transportēšanu uz šūnām;
- B4 vitamīns, kas palīdz izvadīt no organisma holesterīnu;
- vitamīns B6, kas iesaistīts olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanā, kas dod organismam enerģiju fiziskām aktivitātēm un elpošanai;
- vitamīns B9, kas uzlabo aknu darbību;
- C vitamīns, kas palīdz stiprināt cīņu pret vīrusiem un infekcijām;
- E vitamīns, kas samazina vēža risku;
- vitamīns PP, kas var paplašināt smadzeņu asinsvadus un pazemināt asinsspiedienu.
Ķimenēs ir makro un mikroelementi, kas palīdz normālai bioķīmisko reakciju norisei organismā:
- kalcijs stiprina kaulus un zobus;
- magnijs palīdz normalizēt muskuļu darbību (ar krampjiem - samazina to biežumu);
- kālijam ir pozitīva ietekme uz sirdsdarbību;
- dzelzs piedalās hemoglobīna veidošanā;
- cinks ir kaulu audu pamats;
- varš uzlabo ādu, padarot to stipru un elastīgu;
- selēns ir iesaistīts hormona testosterona ražošanā, kas ietekmē vīriešu potenci.
Ķimenes satur omega-6 un omega-3 taukskābes.
Auga unikālais sastāvs ļauj to izmantot tautas un oficiālajā medicīnā. Kādas ir ķimeņu sēklu ārstnieciskās īpašības?
Ķimenes priekšrocības
Kopš seniem laikiem cilvēkizināja par melnās ķimenes labvēlīgajām īpašībām un izmantoja to daudzu slimību ārstēšanā. Austrumu valstīs ķimenes izmanto jau vairāk nekā 3000 gadu, viņi to uzskata par svētu. Šeit iedzīvotāji izmantoja auga zaļo daļu un tā sēklas. Senajā Romā sievietes samala sēklas javā, lai to aromāts izplatītos visā mājoklī. Tas palīdzēja uzlabot bērnu apetīti. Ķimenes ar melnajām sēklām ir īpaši bagātas ar ārstnieciskām īpašībām. To joprojām izmanto kā garšvielu, pievienojot dzērieniem un ēdieniem.
Ķimenes kā garšvielu izmantošana
Neskatoties uz ārstnieciskajām īpašībām, ķimenes plaši izmanto arī kā garšvielu kulinārijā. Ir vērts atzīmēt, ka pilnībā pievienotās sēklas nepatīk daudziem cilvēkiem to specifiskās garšas dēļ. Sasmalcinātas sēklas maizes izstrādājumos, salātos un ceptajos kartupeļos ir patīkami un viegli ēdamas. Gatavojot skābētu kāpostu ēdienus, izmanto ķimeņu maisiņu. To liek gatavošanas laikā, un pirms gatavības kāpostus izņem un kārtīgi samaisa. Šajā gadījumā garšvielas neietekmē ēdiena garšu, un melnās ķimenes ārstnieciskās īpašības tiks pilnībā izmantotas.
Ķimenes kā garšvielu izmantošana ir piemērota gaļai, zivīm, plovam, salātiem un siļķu kodināšanai. Indijā to cep sausā pannā vai pievienojot augu eļļu. Ķimenes pievieno sautējumiem vācu un austriešu virtuvēs.
Var pagatavot ideālu garšvielu maisījumu visiem siera veidiemšādi: sajauc sāli, ķimenes un melnos piparus. Ķimenes pievieno konditorejas izstrādājumiem, un vīndari to izmanto dažu alkoholisko dzērienu pagatavošanā. Ēdieni, kas satur garšvielas, pašlaik ir daudz un plaši izmantoti.
Kā izvēlēties un uzglabāt ķimenes
Melnās ķimenes jālieto pārtikā un ārstēšanā. Viņš nāk no Āzijas. Ķimenes dažreiz dēvē par garšvielu melno karalieni. Ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un savākts ekoloģiski tīrās vietās. Labāk ir iegādāties ķimenes specializētās veikala nodaļās vai aptiekās. Sēklu aromātam jābūt specifiskam, nedaudz atgādinot muskatriekstu vai piparus. Garša patīkama, krāsa tumša. Ķimenes ir trīsstūrveida, nedaudz iegarena forma.
Jūs varat uzglabāt sēklas ar citām garšvielām. Pēc iegādes tas jāielej atsevišķā burkā un jāaizver ar vāku. Nav ieteicams tos uzglabāt tiešos saules staros – tiek iznīcināti vitamīni, samazinās ķimeņu ārstnieciskās īpašības. Uzglabā ķimenes 3 gadus.
Ķimenes ārstnieciskās īpašības
Tā kā ķimenes ir ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas, tās plaši izmanto daudzu slimību ārstēšanā. Galvenie sēklu ieguvumi veselībai:
- Imunitātes stiprināšana. Pateicoties savām īpašībām, ķimenes palīdz palielināt organisma aizsargspējas, tāpēc tiek izmantotas cīņā pret vīrusiem un baktērijām. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuriem ir veikta operācija vai nopietnas slimības.
- Sēklas uzlabo garastāvokli, uzlabo veiktspēju un izturību. Tie ir vajadzīgi cilvēkiemnodarbojas ar smagu fizisku darbu.
- Izmantojiet ķimenes pret bezmiegu, nervu spriedzi un paaugstinātu uzbudināmību. Tam piemīt antidepresīvas īpašības, mazina histērijas un aizkaitināmības izpausmes.
- Ķimenes spēj attīrīt asinsvadus, pazemināt holesterīna līmeni. Augs novērš varikozu vēnu un aterosklerozes attīstību un palīdz to ārstēšanā.
- Sēklas var atvieglot sievietes ar menopauzi stāvokli, mazināt sāpes menstruāciju laikā. Tie palīdz risināt dažādas problēmas, kas rodas vīriešu un sieviešu seksuālajā jomā. Ķimenes lietošana vīriešu dzimuma pārstāvjiem ir lieliska prostatīta profilakse.
- Augs palīdz pazemināt asinsspiedienu un uzlabo sirds darbību.
- Pateicoties savām ārstnieciskajām īpašībām, ķimenes attīra nieres, uzlabo to darbību. Augam piemīt viegla diurētiska iedarbība.
- Ir zināms, ka ķimenes paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
- Acu pilienu sastāvā esošās ķimenes uzlabo acu stāvokli un samazina to asarošanu.
- Sēklas efektīvi palīdz pret alerģijām, tostarp alerģisku konjunktivītu un iesnām, bronhiālo astmu.
- Pateicoties labvēlīgajām īpašībām, sēklas spēj palielināt piena ražošanu sievietei zīdīšanas laikā.
- Auga sēklas var izārstēt klepu, kā arī hronisku bronhītu un astmu.
- Ķimenēm ir pretvēža iedarbība.
- Sēklas ir noderīgas mazasinības un gastrīta gadījumā ar zemu skābumu.
- Palīdz mazināt galvassāpes un ausu sāpes.
- Ārstniecisko īpašību dēļ melnās ķimenesuzlabo taukainas ādas izskatu.
- Sēklas veicina brūču, šuvju dzīšanu un audu atjaunošanos. Tos izmanto pēcoperācijas periodā, bet ne orgānu transplantācijā.
- Ķimenes var atsvaidzināt elpu.
- Sēklas var palīdzēt cīnīties ar tārpiem.
Augu izmanto, lai novērstu smaganu slimības, ādas un matu izkrišanu. Pat senatnē daudzas daiļā dzimuma pārstāves to izmantoja ķermeņa un sejas ādas kopšanā. Kosmetoloģijā ir radīti daudzi preparāti uz ķimeņu bāzes.
Ķimenes augļu ārstnieciskās īpašības izmanto gremošanas sistēmas slimību ārstēšanā. Lai uzlabotu apetīti pirms ēšanas, jums ir nepieciešams sakošļāt pusi tējkarotes žāvētu sēklu. Ķimenes palīdz vēdera uzpūšanās, aizcietējumu un kolīta ārstēšanā.
Šobrīd zinātnieki ir veikuši pētījumus un pierādījuši, ka garšviela kavē vēža šūnu augšanu un palīdz pret autoimūnām slimībām.
Ēteriskās eļļas īpašības
Ķimenes eļļa ir augstas kvalitātes produkts ar unikālām īpašībām. Tam ir bagātīgs aromāts un nedaudz rūgta garša. Eļļu auksti spiež no neapstrādātām auga sēklām, lai saglabātu lielāko daļu tā labvēlīgo īpašību.
Eļļa satur taukskābes, kas var izārstēt daudzas slimības. Tas satur vitamīnus A, E un D, barības vielas, kas pozitīvi ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas. Bagātīga ēteriskā eļļa:
- polisaharīdi;
- tanīni;
- aminoskābes;
- alkaloīdi;
- enzīmi.
Ārstniecisko īpašību dēļ ķimenes eļļu plaši izmanto dažādu slimību profilaksei.
Daudzi ražotāji savos matu un ādas kopšanas līdzekļos iekļauj ķimeņu eļļu. Tas ir kļuvis plaši izmantots masāžas krēmos pret celulītu, kā arī maisījumos ķermeņa ietīšanai.
Dažreiz ķimeņu eļļu izmanto kā neatkarīgu līdzekli, pievienojot šampūnam vai balzāmam. Šādā gadījumā ir jāievēro piesardzības pasākumi, jo produkts ir koncentrēts un var izraisīt ādas kairinājumu.
Melnās ķimenes eļļas ārstnieciskās īpašības
Īpašos pētījumos ir atklāts, ka ēteriskā eļļa var:
- uzlabot gremošanas trakta darbību;
- atbrīvojiet niezi tūpļa zonā, hemoroīdus un hroniskus aizcietējumus;
- stiprināt organisma aizsargspējas;
- novērš celulīta un tūskas veidošanos, jo normalizē limfas plūsmu un asinsriti;
- efektīvi samazina asinsspiedienu, ja to lieto no rīta un vakarā tukšā dūšā, 1 tējkarote;
- eļļa var atsvaidzināt un mīkstināt sejas ādu;
- stiprina matus, samazina matu izkrišanu un novērš nosirmošanu;
- palielināt apetīti;
- palēnināt sejas ādas priekšlaicīgu novecošanās procesu un aizsargāt pret ultravioleto starojumu;
- likvidē blaugznas un pozitīvi ietekmē galvas ādu;
- samazināt izpausmimeteorisms;
- uzlabot vielmaiņu;
- aizsargā ādu no lobīšanās un izžūšanas;
- attīra ķermeni no brīvajiem radikāļiem.
Tam ir eļļa un labs choleretic efekts. Ķimenes īpašības medicīniskiem nolūkiem izmanto ne tikai Āzijā, bet arī Eiropā.
Norādījumi par ķimeņu eļļas lietošanu
Augu eļļu izmanto ne tikai ārējai lietošanai, bet arī iekšējai lietošanai.
Ārēji lieto bronhīta, hroniska klepus un bronhiālās astmas ārstēšanai. Ķimenes eļļu var sajaukt ar olīveļļu proporcijā 1:5. Ir nepieciešams labi berzēt muguru un krūtis kopā ar inhalācijas procedūru ar eļļu 15 minūtes.
Efektīvi turiet mutē 1/2 tējkarotes līdzekļa: tad no klepus nebūs ne miņas. Šo procedūru nepieciešams veikt, līdz slimības simptomi izzūd.
Psoriāzes ārstēšanā eļļu uzklāj uz ķermeņa izsitumiem, lai mazinātu niezi un kairinājumu.
Ķimenes eļļai ir ārstnieciskas īpašības, un tai ir kontrindikācijas, taču tās ir nelielas: piemēram, to nedrīkst lietot, ja ir bezmiegs: tā var palielināt organisma aktivitāti.
Attīrīšanai jālieto pa tējkarotei 2 reizes dienā tukšā dūšā. Parasti ārstēšanu turpina 3 mēnešus, pēc tam tiek veikts pārtraukums no 1,5 līdz 2 mēnešiem. Pēc tam eļļas ieplūdi var turpināt.
Neauglības unprostatīta līdzekli lieto iekšķīgi. Deva ir no 1-2 tējkarotēm līdz 2-3 ēdamkarotēm dienā, līdz tiek iegūts efekts.
Lai uzlabotu gremošanu, mazinātu sāpes un vēdera uzpūšanos, dzer eļļu ar pienu. Glāzei vajadzēs 0,5 tējkarotes produkta un karoti medus.
Pēc atsauksmēm, ķimenes ārstnieciskās īpašības izmanto svara zaudēšanai, iekļaujiet uzturā ne tikai eļļu, bet arī sēklas.
Ķimenes svara zaudēšanai
Lai panāktu lielāku efektu, kopā ar eļļu svara zaudēšanai izmanto ķimeņu sēklu novārījumu. Jūs varat sakošļāt augu sēklas tukšā dūšā, lai normalizētu vielmaiņu, parādās diurētisks un caureju veicinošs efekts.
Ķimenes dos organismam vitamīnus un minerālvielas. Sēklas efektīvi nomāc tieksmi pēc cukura. Ja tos lietosi pastāvīgi, tad pazudīs vēlme apēst kaut ko saldu.
Novārījumu gatavo šādā proporcijā: 2 tējkarotes uz 0,5 litriem ūdens. Jums tas jāvāra 10 minūtes, pēc tam uzstāj vairākas stundas. Ieteicams dzert novārījumu pa 0,5 glāzes trīs reizes dienā 30-40 minūtes pirms ēšanas.
Neskatoties uz ķimeņu ārstnieciskajām īpašībām, tai ir kontrindikācijas. Tāpēc novārījums jādzer piesardzīgi.
Izmantojot sēklas, lai cīnītos pret liekajiem kilogramiem, noteikti ievērojiet mērenību pārtikā. Ja uzturā ir trekni un kalorijām bagāti ēdieni, tad rezultātu sasniegt būs grūti.
Kontrindikācijas ķimenes lietošanai
Melnajām ķimenēm ir ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas. Uz ierobežojumiemvar attiecināt uz:
- Grūtniecība. Tā kā ķimenes sastāvā ir biostimulatori, sievietei var sākties priekšlaicīgas dzemdības. Tāpēc grūtniecības laikā to labāk nelietot.
- Holitiāze vai gastrīts var izraisīt kolikas žultspūslī un diskomfortu kuņģī.
- Sirds patoloģija, sirdslēkme. Lietojot ķimenes, uzlabojas asinsrite, tāpēc rodas slodze sirdij.
- Tromboflebīts. Ķimenes sēklu izmantošana var izraisīt asins recēšanu, īpaši, ja jums ir nosliece uz slimībām.
- Individuāla neiecietība. Šādā gadījumā pirms procedūras uzsākšanas varat pārbaudīt nelielu ādas laukumu, vai nav alerģiskas reakcijas.
- Laktācijas periods. Zīdīšanas laikā nav ieteicams lietot ķimenes, jo tās spēj izraisīt alerģiju bērnam.
- Diabēts. Pacientiem, kuri cieš no šīs slimības, sēklas nav ieteicams lietot, jo tās var paaugstināt glikozes līmeni asinīs.
- Cilvēki ar astmu nedrīkst lietot ķimenes, jo pastāv klepus risks.
Šis produkts kopā ar citām garšvielām ir aktīvs alergēns. Tāpēc labāk to pievienot ēdieniem ierobežotā daudzumā, sajaucot ar citām garšvielām. Nejauciet un neizmantojiet ķimenes ar ananāsiem, gvajavi un citrusaugļiem, kas var ievērojami palielināt kuņģa sulas sekrēciju.
Melnajām ķimenēm ir bagātīgs sastāvs, un to var izmantot daudzu slimību ārstēšanai, taču tai ir daudz kontrindikāciju, kas noteiktiapsveriet to pirms lietošanas!
