Neskatoties uz to, ka tā ir viena no sliktākajām nezālēm dārzos un laukos, kviešu zālei ir labvēlīgas īpašības. Šim daudzgadīgajam augam ir plāni un gari ložņu sakneņi. Tie satur arī vielas, kuru dēļ kviešu zālei ir labvēlīgas īpašības. Dažkārt ārstniecības augus izmanto kā zāļu izejvielas.
Kviešu zāle satur ēteriskās un taukainās eļļas, silīciju, askorbīnskābes un aminoskābes, karotīnu, cieti, saponīnus, sveķus, mannītu, dažādus cukurus, kalciju, nātriju, vanilīnu, inozitolu, pektīnu, dzelzi, levulozi. Turklāt tajā ir ogļhidrāti, hidrohinons, flavonoīdi un gļotas. Lai nezaudētu kviešu stiebrzāles labvēlīgās īpašības, tās novācot ir jāievēro vairāki noteikumi. Sakneņi jāsavāc lauksaimniecības zemes augsnes apstrādes periodos. Parasti tas ir rudens vai pavasaris (reti). Ražas novākšanas procesā sakneņus attīra no lapu apvalkiem, kātiem un visa pārējā, nomazgā ar ūdeni un žāvē gaisā vai īpašās konstrukcijās 60-70°C temperatūrā, ik pa laikam maisot un apgriežot. Procedūra tiek izskatītapabeigts, kad izejmateriāls pārstāj locīties, un ar noteiktu piepūli tas salokās akūtā leņķī. Šādi novāktos sakneņus var uzglabāt līdz trim gadiem, saglabājot kviešu stiebrzāles īpašības.
Šim augam ir sviedru un diurētiska, atkrēpošanas un tonizējoša iedarbība. Turklāt tai ir aptveroša, viegla caureju veicinoša un pretiekaisuma iedarbība. Kviešu zālei ir noderīgas īpašības, kas nodrošina ogļhidrātu, lipīdu un minerālvielu metabolisma traucējumu regulēšanu. Tā sastāvā esošā silīcijskābe palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas. Flavonoīdi piešķir tai antioksidanta īpašības, kas palīdz normalizēt ķermeņa skābju-bāzes līdzsvaru. Silīcija dioksīds pozitīvi ietekmē dakšu dziedzeri - imūnsistēmas centrālo orgānu. Saponīni nodrošina aterosklerozes profilaksi.
Izmanto gan tradicionālajā, gan tautas medicīnā kviešu stiebrzāles. Tās ārstnieciskās īpašības izmanto, lai novērstu leikēmiju un vēzi, alerģiskas un autoimūnas slimības, kā arī diabētu. Palīdz arī pret podagru, osteoporozi, reimatismu, lūzumiem, artrītu, ādas slimībām, stenokardiju, bronhiālo astmu, nakts enurēzi, hipertensiju. To lieto arī kā vieglu caureju un pretsāpju līdzekli aknu, žults ceļu, urīnizvadkanāla, nieru, gastrīta, tūskas, kolīta, urīnpūšļa neirozes, drudža, cistīta slimību gadījumā. Īpašu kontrindikāciju lietošanai nav, taču ir jāievēro devas.
Ir vairākas izplatītas recepteskviešu zāles sagatavošana medicīniskiem nolūkiem. Sulu, kas iegūta no tā lapām un kātiem, galvenokārt izmanto žultsakmeņu slimības ārstēšanai. No sakneņiem aukstā ūdenī gatavo kviešu stiebrzāles uzlējumu. Viņi gatavo no tiem novārījumu. Šajā gadījumā kā šķidrumu var izmantot gan ūdeni, gan pienu. Lai palielinātu ārstniecisko vielu koncentrāciju sagatavotajos preparātos, šķidrumu iztvaicē līdz pusei no sākotnējā daudzuma.
