Šai populārajai Āzijas garšvielai ir cits nosaukums – ķimenes. Ar savu garšu un aromātu tas atgādina cepšanai izmantotās ķimenes. Vidusjūras virtuvē zira izmanto gandrīz visu ēdienu pagatavošanai. To pievieno zupām, dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem. Ar šo garšvielu tiek garšoti maizes izstrādājumi un saldie deserti. Papildus pikantajam aromātam un patīkamajai garšai svarīgas ir arī zira labvēlīgās īpašības, kuras aktīvi izmanto noteiktu slimību ārstēšanā.
Ziras auga apraksts
Šis mazais zālaugu augs pieder pie kamīnu ģints, un tajā ir tikai trīs sugas.
- Zira aug ne vairāk kā divus gadus. Kāta augstums ar sazarotiem zariem sasniedz aptuveni 60 cm.
- Sēklas ir iegarenas, eļļainas ar sudrabainām dzīslām un patīkamu aromātu.
- Ziedkopas lielas, lietussargas, spilgti b altas.
- Zirai ir ļoti skaistas, garas lapas, dziļi zaļas.
Ķimenes ēteriskās eļļas pagatavošanai sēklas novāc vēl zaļas. Tālākiegarenos graudus žāvē un sasmalcina pulverī. Līdz šim pasaules līderis ķimeņu eksportā ir Indija. Šajā valstī tiek ražoti vairāk nekā 70% aromātisko garšvielu.
Ķīmiskais sastāvs
Ķimenes sēklas satur 380 kilokalorijas. Tie satur 22,3 g tauku, aptuveni 18 g olb altumvielu un 44 g ogļhidrātu. No vitamīniem tika pamanīts betakarotīns un A vitamīns. Arī ķimeņu sēklas satur visus B vitamīnus un nelielu daudzumu C vitamīna.
Šim produktam ir bagātīgs minerālu sastāvs:
- Lai stiprinātu sirds muskuli un normalizētu ūdens-sārmu līdzsvaru, nepieciešams pietiekami liels kālija daudzums.
- Ķimenes sastāvā ir daudz mikroelementu, piemēram, magnija. Bez tā nav iespējams iedomāties veselīgu nervu sistēmu. Tas ir būtiski pacientiem ar cukura diabētu un cilvēkiem, kuri cieš no augsta asinsspiediena.
- Zirā esošais fosfors labvēlīgi ietekmē gan vīriešu, gan sieviešu hormonālo fonu, kā arī stiprina kaulus un veicina veselus zobus.
- Lielā kalcija daudzuma dēļ šis produkts ir ārkārtīgi labvēlīgs matu un nagu stāvoklim. Tas stiprina kaulus un ir būtisks gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lūzumiem.
Selēns, varš, mangāns, cinks un dzelzs zira sastāvā ir daudz mazākos daudzumos. Turklāt ķimenes sēklas satur aminoskābes un olb altumvielas. Diemžēl garšvielu eira derīgās īpašības un kontrindikācijas vairumam praktiski nav zināmas.cilvēku. Tāpēc daudzi to nelieto, bet dod priekšroku citām garšvielām.
Ārstnieciskās īpašības
Šodien ir zināmas šādas jeera derīgās īpašības:
- No šī auga sēklām tiek gatavoti ārstnieciskie novārījumi un diurētiskie līdzekļi.
- Vēl nesen mazo bērnu vecākiem ārsti ieteica gatavot ķimeņu novārījumu pret vēdera krampjiem.
- Ķimenes novārījumu var lietot pret sliktu elpu. Lai to izdarītu, tējkaroti sēklu uzvārīja 1 glāzē verdoša ūdens, ļāva uzvārīties un iegūto buljonu izskaloja mutē divas līdz trīs reizes dienā.
- Lai uzlabotu laktāciju, ieteica dzert vārītu pienu ar ziras sēklām. Šī auga labvēlīgās īpašības mātes piena daudzuma palielināšanai izmanto Vidusāzijas valstīs.
- Tā kā šim augam piemīt diurētiskas īpašības, to var izmantot urolitiāzes profilaksei un slimu nieru ārstēšanai. Lai to izdarītu, pirms vakariņām jāuzvāra zaļā tēja, pievienojot 1 tējkaroti ķimeņu sēklu, un jādzer silta maziem malciņiem.
- Toksīnu izvadīšanai un taisnās zarnas attīrīšanai tiek pagatavota īpaša tēja, kurā ietilpst diļļu sēklas, koriandrs un ķimenes. Pateicoties zira garšauga labvēlīgajām īpašībām, jūs varat uzlabot visa gremošanas trakta darbību.
- Pulverveida sēklas sajauc ar olīveļļu un lieto trīs reizes dienā, pa vienai tējkarotei. Tādējādi tiek attīrītas aknas un žultspūslis. Ārstēšanas kurss ilgst divpadsmit dienas, pēc tam tas sekopārtraukums, kura laikā viņi lieto tēju no choleretic augiem.
- Sēklas sajauktas ar jebkuru dabīgo medu tiek izmantotas smadzeņu asinsrites uzlabošanai un imunitātes stiprināšanai. Nelielos daudzumos šo līdzekli var lietot bērni no piecu gadu vecuma un grūtnieces.
- Lai uzlabotu locītavas, ķimeņu sēklu pulveri sajauc ar medu un pievieno nelielu daudzumu medicīniskā spirta. Iegūto maisījumu uzklāj uz marles auduma un uzklāj uz sāpošā ceļa ar artrozi. Ieteicamais ārstēšanas kurss ir divdesmit dienas.
- Galvassāpes un migrēna palīdz ķimeņu novārījumu ar medu. Vienai tasei verdoša ūdens jums vajag divas tējkarotes sēklu. Kad sastāvs atdzisis līdz istabas temperatūrai, tam pievieno ēdamkaroti liepu medus.
Zira sēklu brūču dziedinošas īpašības ir zināmas. Ja zaļos graudus samaļ pulverī un sajauc ar cūkgaļas taukiem, iegūst lielisku ziedi apdegumu, autiņbiksīšu izsitumu un ādas čūlu ārstēšanai.
Ķimenes eļļa
Ķimenes ēterisko eļļu izmanto muguras masāžai kā sildošu līdzekli. Tas uzlabo asinsriti un veicina nieru un plaušu dziedināšanu. Lai atbrīvotos no pinnēm, ķimenes ēterisko eļļu sajauca ar jebkuru augu eļļu un izmantoja kā ziedi sejai.
Lietošana kosmetoloģijā
Pateicoties bagātīgajam sastāvam un būtisku vitamīnu un mikroelementu klātbūtnei, kas veicina sejas un matu ādas veselību, ķimeņu sēklas un ēterisko eļļu bieži izmantokosmetoloģija. Gatavojot pašmāju kosmētiku, tiek ņemtas vērā zira garšvielu derīgās īpašības un kontrindikācijas. Piemēram, ar viņu palīdzību jūs varat atbrīvoties no pinnēm vai melniem punktiem. Lai to izdarītu, jebkuram dienas sejas krēmam pievieno dažus pilienus ķimenes ēteriskās eļļas un lieto tikai problemātiskajās ādas vietās. Šo eļļu var pilināt balzāmos vai matu maskās. Pateicoties viņam, pamostas matu folikulas un pastiprinās to augšana.
Zira pretcelulīta labvēlīgās īpašības ir zināmas. Sasmalcinātas sēklas sajauc ar olīveļļu, pievieno ēdamkaroti medus un maisījumu uzklāj uz augšstilbiem un sēžamvietām. Lai pastiprinātu efektu, ādu ieteicams aptīt ar pārtikas plēvi, bet virsū pārklāt ar siltu drānu. Tādējādi tiks saglabātas visas zira derīgās īpašības.
Lietošanas kontrindikācijas
Zirai piemīt narkotiskas īpašības, tādēļ, regulāri lietojot uz ķimeņu sēklu bāzes gatavotus medikamentus, iespējami psihiski traucējumi. Tā paša iemesla dēļ nav vēlams lietot garšvielas grūtniecības laikā. Zināmi gadījumi, kad pārmērīgs ķimenes patēriņš izraisīja spontānu abortu. Tā kā zira garšvielu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas vēl nav pilnībā izpētītas, nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot kuņģa čūlas un gļotādas iekaisuma gadījumā. Dažreiz šī auga ēteriskā eļļa var izraisīt alerģiju. Cilvēki ar gastrītu arī slikti panes šo garšvielu.
Zira kulinārijā
Šī garšvielalieto vēža un diabēta profilaksei. Dažās valstīs šī garšviela ir ārkārtīgi populāra un tiek izmantota visur. Āzijas valstīs viņi labi zina visas zira labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas. Ēdienu gatavošanas receptēs ieteicams izmantot tikai sausas sēklas.
Ar šo garšvielu garšotie ēdieni palīdz uzlabot veselību saaukstēšanās laikā. Indijā to uzskata par produktu, kas var palielināt potenci un atjaunot vīrieša seksuālo funkciju. Šim nolūkam tiek sagatavots īpašs ēdiens, kas sastāv no pupiņām, tomātiem un liela daudzuma ķimenes. Eiropas valstīs šo garšvielu dod priekšroku maizes izstrādājumu gatavošanai. Īpaši garšīgs ir plovs ar sēklu piedevu. Gatavojot ēdienu, jāņem vērā zira garšvielu labvēlīgās un kaitīgās īpašības.
Uzglabāšanas noteikumi
Jāpatur prātā, ka pulverveida sēklas tiek uzglabātas neilgu laiku. Laika gaitā tie zaudē savu aromātu un garšu, un zira labvēlīgās īpašības ievērojami vājinās. Visas garšvielas jāuzglabā hermētiskā stikla traukā vēsā, sausā vietā. Parasti saglabāšanas periods ir 180 dienas.
