Vitamīni ir organiskas vielas, kas pilda palīgfunkciju saistībā ar hormoniem un fermentiem. Viņi ir iesaistīti gandrīz visos procesos, kas notiek mūsu organismā. Konkrēta vitamīna trūkums uzturā var kaitēt veselībai.
Lai labāk izprastu to lomu, vispirms ir jāsaprot, kas vispār ir vitamīni. Saskaņā ar esošo klasifikāciju ir 3 to veidi:
- taukos šķīstošs;
- ūdenī šķīstošs;
- vitamīniem līdzīgas vielas.
Pirmajā grupā ietilpst vitamīni A, D, E, K. To īpatnība ir tajā, ka tie uzsūcas tikai tad, ja tos lieto kopā ar pārtiku, kas satur pietiekamu daudzumu tauku. Tā, piemēram, lai A vitamīns no rīvētiem burkāniem dotu vislielāko labumu, tam jāpievieno augu eļļa. Dažos gadījumos par visu parūpējās pati daba. Tātad zivju eļļa satur lielu daudzumu E vitamīna.
C, B, H, PP vitamīni irūdenī šķīstošs. Tas nozīmē, ka tiem nepieciešams tikai pietiekams daudzums šķidruma, lai tie uzsūktos.
Atsevišķā grupā, ko sauca par vitamīniem līdzīgām vielām, ietilpa holīns (B4), inozīts (B8), para-aminobenzoskābe (B10), karnitīns (B11), orotīns (B11), pangamika (B15)., polinepiesātinātās taukskābes (F), liposkābe (N), bioflavonoīdi (P), metilmetionīns (U). Pēc savas struktūras tie nedaudz atšķiras no vitamīniem kā tādiem, bet pēc darbības un funkcijām ir līdzīgi.
Askorbīnskābe
Citā veidā to sauc arī par C vitamīnu. Kur tas ir visvairāk un kāpēc tas ir vajadzīgs? Nepieciešamība to iegūt ar pārtiku, tāpat kā jebkuru citu vitamīnu, ir saistīta ar to, ka cilvēka organisms nespēj to ražot pats. Ir arī zināms, ka C vitamīns ir ļoti svarīgs labai veselībai, jo tas veic daudzas funkcijas:
- piedalās hormonālajā regulācijā;
- aizsargā organismu no toksīniem;
- ir spēcīgs antioksidants.
Ir zinātniski pierādīts, ka cilvēki, kuri ievēro diētu, kas bagāts ar C vitamīnu, ir mazāk uzņēmīgi pret slimībām, īpaši ziemā. Galu galā tikai tad, kad parādās saaukstēšanās vai gripas simptomi, daudzi cilvēki steidzas uz aptieku pēc pulvera maisiņiem, uz kuriem rakstīts, ka tajos ir C vitamīns, kurā ir visvairāk faktiski nederīgo vai pat kaitīgo vielu. Mēs runājam par mākslīgām krāsvielām un garšām. Tāpēc labāk izmantot dabiskus produktus, kurossatur C vitamīnu.
Kur satur visvairāk askorbīnskābes, to visi zina jau no bērnības. Galu galā citroni ir krāsoti uz pudeles ar garšīgām dzeltenām dražēm. Taču tā ir tikai daļēja patiesība, jo citrusaugļi, lai gan tie ir starp līderiem šajā rādītājā, nav rekordisti.
šīs brīnišķīgās ogas sulā. Turklāt liels daudzums askorbīnskābes ir atrodams zaļumos, saldajos zaļajos piparos, zemenēs, avenēs un pīlādžos.
