Uzdodot jautājumu par to, kas ir estragons, cilvēki ne tuvu nezina, ka šis sarežģītais vārds nozīmē labi zināmo estragonu, smaržīgu un garšīgu garšvielu, kas jau ilgu laiku izmantota kulinārijas un ārstniecības nolūkos.
Šis ir daudzgadīgs lakstaugs, kas aug vairāk nekā 1 m garš ar zarotu kātu un iegarenām tumši zaļām lapām. Sakne ir diezgan blīva un kokaina, ziedēšanas laikā raksturīga zeltaini dzeltena ziedu nokrāsa, kas ārēji atgādina grozu. Augs zied jūlijā un augustā, pēc tam ražo gludas brūnas sēklas.
Estragona izcelsme
Parunāsim par to, no kurienes cēlies estragons. Kas tas ir, zināja mūsu senči. Šis augs ir viens no populārākajiem kulinārijā. Tās nosaukums cēlies no latīņu vārda drago, kas nozīmē "arī". Visticamāk, tas tika izgudrots, pamatojoties uz estragona saknes izskatu, kas ir ļoti līdzīgs rāpuļiem.
Izplatīti ir arī citi šī auga nosaukumi: estragons un estragona vērmele. Āziju var pamatoti saukt par estragona dzimteni. Kākultivētu augu, ko izmanto pārtikā, estragonu audzē Kaukāzā, Indijā un Krievijas centrālajos rajonos, izmantojot to kulinārijā svaigā un k altētā veidā. Pēc garšas un smaržas augs ir ļoti smaržīgs un smaržīgs ar smalkām anīsa notīm, pateicoties ēteriskajām eļļām, kas veido estragonu.
Jāzina, kā izskatās estragons. Kas ir šis augs, kura izskats atgādina vērmeles, ārstniecības augu zinātāji zina droši. Galu galā tas ir ļoti izplatīts ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Pat senos laikos senči to lietoja kā zāles, kas attīra asinsvadus, palīdz pret kuņģa, menstruāciju un zobu sāpēm, kā arī palielina apetīti.
Estragona lietošana
Augu plaši izmanto kā garšvielu dažādu ēdienu un salātu gatavošanā. Dažādas omletes, citronu un skābeņu mērces, steiki, ziedkāposti, liellopa stroganovs, cukini un tomāti gatavošanas laikā nevar iztikt bez estragona pievienošanas. Izmantojot šo pikanto garšvielu, tiek gatavoti arī dārzeņu ēdieni, zivis, gaļa, medījums, pākšaugi un kartupeļi. Kazahstānas un Azerbaidžānas kulinārijas speciālisti savos nacionālajos ēdienos bieži liek garšvielas, pievienojot estragonu manti, plovam un citiem ēdieniem. Tās lietošana ir norādīta arī to mājsaimnieču receptēs, kuras nodarbojas ar gatavošanos ziemai, piemēram, garšvielu liek marinētiem gurķiem un tomātiem, skābētiem kāpostiem un āboliem. Ražojot alkoholiskos dzērienus, šķīdumam pievieno dažus pilienus estragona.
Augu izmantošanazāles
Ārstnieciskos nolūkos estragonu tinktūru ieteicams dzert, lai uzlabotu kuņģa, gremošanas sistēmas darbību, ar gastrītu un vēdera uzpūšanos, lai palielinātu apetīti un uzlabotu veselību. Mutes dobuma ārējām slimībām tiek sagatavots augu izcelsmes šķīdums, bet ekzēmai un dermatītam tiek sajaukta īpaša ziede, kurai ir antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība. To gatavo, pamatojoties uz sviestu, kas sajaukts ar pulveri, kura galvenā daļa ir estragons. Uzklāšana notiek pēc vajadzības, un gatavo produktu uzglabā ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku.
Estragona izmantošana dažādu ēdienu gatavošanā
Ko gatavot ar estragonu? Receptes dzērienu, ēdienu un kārumu pagatavošanai, pievienojot šo garšaugu, ir daudzveidīgas un atrodamas gandrīz katrā mūsdienu virtuvē. Ļoti izplatīts tāda paša nosaukuma estragona dzēriens, ko gatavo no svaigiem garšaugiem, dažiem citroniem, cukura un ūdens. Visas sastāvdaļas nomazgā, sagriež un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot 1 litru ūdens, pēc tam dzērienu pilnībā atdzesē. Pēc izkāšanas to liek ledusskapī un pasniedz atdzesētu.
Sausas estragona lapas smaržo daudz mazāk nekā svaigi garšaugi, tāpēc tās jāuzglabā sausā un tumšā vietā stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku. Gatavajam ēdienam jāpievieno estragons, jo termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas visas tā derīgās īpašības un smarža.
Estragons: ārstnieciskas īpašības
Kopš seniem laikiem šis augs ir slavens ne tikai ar savu garšu un pikantajām īpašībām, bet arī ar lielu skaitu vitamīnu un mikroelementu, kas ir labvēlīgi cilvēka veselībai. Estragons ir apmēram ceturtdaļa olb altumvielu un gandrīz puse ogļhidrātu. Visi noderīgie elementi ir atrodami ne tikai kātos un lapās, bet arī rūgtajā eļļā, kas ir ļoti noderīga un kurai ir unikāla smarža.
Žāvēts estragons ir diezgan noderīgs, bet svaigos garšaugos ir daudz lielāks vitamīnu un minerālvielu spektrs: A, C, PP, B1, dzelzs, kalcijs, jods un fosfors. Turklāt nepiesātinātie un piesātinātie tauki, askorbīnskābe, ēteriskās eļļas, karotīns un kumarīni - tam visam ir estragons, kura īpašības ir ļoti dažādas. Vislielāko slavu viņam atnesa auga uzmundrinošās īpašības: no tā tiek gatavoti daudzi tonizējoši dzērieni. Estragons labi uzmundrina, pacilā un palielina efektivitāti.
Estragona noderīgās īpašības
Estragona derīgās īpašības ir šādas:
- Noderīga ne tikai tāpēc, ka garšo un ir unikāls aromāts, bet arī tāpēc, ka satur lielu daudzumu C vitamīna, kas labvēlīgi iedarbojas uz cilvēka organismu, stiprinot imūnsistēmu.
- Izmanto kā attārpošanas līdzekli, diurētisku līdzekli un toniku.
- Novērš bezmiega, depresijas un nervozitātes pazīmes.
- Palīdz palielināt dzimumtieksmi, palielina vīriešu potenci.
- Lieto bronhu trakta, plaušu, pneimonijas, tuberkulozes ārstēšanai, mazina galvassāpes un zobu sāpes.
- Normalizē asinsspiedienu, labvēlīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu un nervu sistēmu.
Pēc uztura speciālistu domām, estragonu var iekļaut uzturā, aizstājot ar to sāli. Tas ne tikai piešķirs ēdienam unikālu garšu, bet arī izvadīs no organisma lieko ūdeni, kas veicina ātru svara zudumu. Lietojot estragonu uzturā diētas laikā, var ne tikai notievēt, bet arī attīrīt kuņģi no parazītiem, normalizēt tauku vielmaiņu un holesterīna līmeni asinīs, paaugstināt imunitāti un organisma izturību pret dažādām saaukstēšanās, vīrusu un infekcijas slimībām.
Estragona kontrindikācijas
Kas var būt kaitīgs estragons? Tās kontrindikācijas attiecas ne tikai uz grūtniecēm, kurām ir stingri aizliegts lietot augu, jo tas var izraisīt spontānu abortu, bet arī uz epileptiķiem. Estragons jālieto diezgan uzmanīgi, jo tas pieder pie toksisko garšvielu grupas. Pēc ilgstošas produkta lietošanas var rasties halucinācijas, reibonis, spazmas, nervu darbības traucējumi, depresija un krampji, tāpēc to nedrīkst lietot ilgāk par 1 mēnesi, un vispirms jākonsultējas ar ārstu. Ja estragonu eļļa bērnam ir izrakstīta medicīniskiem nolūkiem, tā jāatšķaida ar ūdeni, jo estragons var būt kaitīgs. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas par to sīkāk varaprakstiet savu veselības aprūpes sniedzēju.
Estragons tautas medicīnā
Tautas vidū estragons (estragons) jau sen ir bijis populārs daudzu slimību ārstēšanā. Sausā veidā augu izmanto tinktūru, ziežu un pulveru pagatavošanai. Estragona tēja ir ļoti izplatīta, palielinot imunitāti un novēršot bezmiega, vājuma un nespēka simptomus. Lai cīnītos pret varikozām vēnām, uz estragona un kefīra pamata tiek izgatavota komprese, pēc kuras to uzklāj uz skartajām vietām. Galvenais noteikums estragona lietošanā tradicionālajā medicīnā un pašapstrādē ir dozēšanas ievērošana.
Kā mājās audzēt estragonu?
Kad esat nolēmis audzēt tik noderīgu kultūru vasarnīcā vai pat uz palodzes, vispirms ir jāiegādājas estragonu sēklas. Tirgū ir pieejams plašs dažādu ražotāju šķirņu klāsts, tāpēc mūsdienās atrast estragonu ir pavisam vienkārši. Pavasarī šis daudzgadīgais augs ātri dzin un var augt vienā vietā līdz 10 gadiem pēc kārtas, bet estragons tiek uzskatīts par visnoderīgāko pirmajos gados. Auga pavairošana notiek vairākos veidos: sējot sēklas, sadalot krūmu un spraudeņus.
Estragonu sēklas ir diezgan mazas un plakanas, tās ieteicams iesēt stādiem ziemas beigās vai agrā pavasarī. Līdz aprīļa beigām pacēlušies dzinumi tiek stādīti atklātā zemē, kurā tie diezgan labi un bez īpašas uzmanības iesakņojas. Augs ir nepretenciozs pret augsni, labi aug gan ēnā, gan tālāksaule. Ir nepieciešams laistīt apmēram 1 reizi 10 dienās. Pavasarī augsnei, kurā dīgst estragons, pievienojiet dažus kilogramus humusa un nelielu daudzumu pelnu kā mēslojumu.
Visu vasaras periodu estragons jāpļauj no 3 līdz 5 reizēm, un griezuma augstums nedrīkst pārsniegt 15 cm.. Jo biežāk tiek grieztas lapas, jo lielāks un krāšņāks aug krūms.
Kā žāvēt estragonu?
Pēc pēdējās krūma izciršanas estragonu izžāvē un novāc ziemai. Žāvēšanai pirms ziedēšanas nogrieziet auga augšdaļu kopā ar lapām. Lapas atdala no kātiem un smalki sagriež. Žāvējot estragonu, jāatceras, ka tas ir augs, kura smarža ātri tiek nolietota. Žāvē vairākos veidos: izmantojot garšaugu žāvētāju, jo šim procesam jābūt ātram, un temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 35 grādus pēc Celsija, vai arī pakarinot saišķī sasietu tumšā un sausā vietā zemā temperatūrā, bez saskares ar tiešo saules gaisma. Pretējā gadījumā garšviela zaudēs visu savu garšu un lapas kļūs brūnas.
Nobeigumā ir vērts atzīmēt, ka estragons, kura priekšrocības ir acīmredzamas, ir ne tikai smaržīga un garšīga garšviela, bet arī ārkārtīgi noderīgs augs, kas ir neaizstājams virtuvē un pirmās palīdzības sniegšanā. daudzu mājsaimnieču komplekts.
