Cukura diabēta ārstēšanai nepieciešama rūpīga uztura kontrole un būtiski tiek ierobežota pacientam pieņemamo produktu izvēle. Tomēr ir patīkams un nesāpīgs veids, kā ārstēt šo kaiti ar dabīgu un garšīgu dārzeni. Topinambūru lieto diabēta gadījumā kā inulīna avotu, kas ievērojami samazina nepieciešamo injekciju skaitu.
Kas ir topinambūrs?
Auga latīņu nosaukums ir "Helianthus tuberosus", tautā pazīstams kā zemes bumbieris, savvaļas saulespuķe, rāceņi vai sīpoli. Topinambūra līdzība ar saulespuķi slēpjas pat tā zinātniskajā nosaukumā, kas tulkojumā nozīmē "bumbuļveida saulespuķe". Ārējā zemes daļa sastāv no blīva gara kāta, mazām lapām un zariem ar dzelteniem ziediem augšpusē. Tieši groza koši dzeltenās ziedkopas padara topinambūru līdzīgu saulespuķei.
Ziedēšanas periods parasti iekrīt septembra beigās – sākumāoktobris. Pēc tam pienāk optimālais laiks sakņu kultūru novākšanai. Topinambūra bumbuļi ar savu iegareno formu un brūno mizas krāsu atgādina kartupeļus. Zemē tie labi pacieš aukstumu, bet, pakļaujoties salam, maina savu sastāvu. Augļi, kas paliek zemē ziemai, uzdīgst līdz ar karstuma iestāšanos un rudenī rada jaunu ražu.
Augļa sastāvs
Topinambūrā esošie ķīmiskie elementi var dot daudz priekšrocību diabēta gadījumā. Turklāt tā sastāvdaļas var pozitīvi ietekmēt gremošanu un vielmaiņas procesus salīdzinoši veselā cilvēka organismā. Zemes bumbieris satur:
- 16 neaizvietojamās aminoskābes, tostarp neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes, piemēram: leicīns, valīns, lizīns, arginīns un citas;
- taukskābes, kas veicina ātru vielmaiņu un normālu gremošanu;
- ogļhidrāti, starp kuriem inulīns ir galvenais elements topinambūra lietošanai diabēta ārstēšanā. Inulīns stimulē hormona insulīna ražošanu, kas ir vitāli svarīgs diabēta slimniekiem;
- plašs vitamīnu klāsts, tostarp C, E, K, B1 un citi;
- slāpekļa vielas;
- makro un mikroelementi;
- ūdens.
Tik bagātīgs topinambūra sastāvs padara to par neaizstājamu pārtikas produktu un organismam barības vielu avotu.
Inulīna ietekme uz organismu: ieguvumi un kaitējums
Vērtīgākais m altā bumbieru elements diabēta slimniekiem ir inulīns. Tās lietošana var samazināt vai pilnībā novērst nepieciešamību pēc insulīna. Pateicotiestas, ka tā saturs dārzenī ir 16-18 procenti, efekts jūtams diezgan ātri.
Sadalot topinambūru elementos, organisms daļu saņemtā inulīna nosūta uz aknām, kur tas kļūst par fruktozi. Tieši šādā formā šī viela nonāk asinīs, no kuras tā jau uzsūcas šūnās glikozes veidā. Tajā pašā laikā fruktoze, kas paliek aknās, palīdz ražot glikogēnu.
Inulīna daļa, kas nenokļuva aknās, izejot caur gremošanas sistēmu, labvēlīgi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu. Tā kā problēmas ar zarnām var izraisīt nopietnas slimības vai to sekas, topinambūrs ir lielisks līdzeklis šāda rakstura slimību profilaksei un ārstēšanai. Nokļūstot zarnās, inulīns var:
- normalizē un pat uzlabo zarnu mikrofloru, ietekmējot vispārējo organisma stāvokli un cilvēka pašsajūtu;
- paaugstināt imunitāti un paātrināt organisma cīņu pret vīrusiem un slimībām;
- normalizē izkārnījumus, novēršot aizcietējumus;
- veicina kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesu ārstēšanu;
- paātrināt vitamīnu uzsūkšanos;
- cīnās ar patogēno mikrofloru.
Pat lielais topinambūra noderīgo īpašību skaits neizslēdz problēmas no tā ļaunprātīgas izmantošanas. Topinambūru ēšana ar 2. tipa cukura diabētu ir jāveic piesardzīgi un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Tāpat nav vēlams vienlaikus ārstēt diabētu ar insulīna injekcijām un iekļaut diētā māla bumbieri.
Inulīna ietekme uz baktēriju darbībuzarnas var izraisīt saasinājumu cilvēkiem, kuri cieš no vēdera uzpūšanās un meteorisms. Šajā gadījumā, pievienojot pārtikai topinambūru, jābūt ļoti uzmanīgiem. Turklāt neapstrādātiem sakņu dārzeņiem ir diezgan stingra struktūra un tie var sabojāt neveselīgas zarnas sieniņas, ja tos uzņem lielos daudzumos.
Katrā atsevišķā gadījumā topinambūra ieguvumus un kaitējumu cukura diabēta gadījumā nosaka šī organisma individuālās īpašības. Pirms šāda veida ārstēšanas ir ļoti svarīgi meklēt medicīnisko palīdzību. Jāņem vērā gremošanas sistēmas slimības un jāatceras par mērenību, tikai tādā veidā topinambūra ieguvums diabēta gadījumā būs maksimāls.
Sula
Rīvēti topinambūra bumbuļi vai dārzeņu sula var dot organismam vislielāko labumu un vismazāko kaitējumu. Šādu ēdienu pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu, turklāt produkta efektivitāte saglabājas līmenī.
Jeruzalemes artišoku sulu var iegūt vairākos veidos:
- izlaidiet bumbuļus caur sulu spiedi;
- sasmalciniet saknes blenderī vai gaļas mašīnā un izspiediet sulu caur smalku sietu vai marli;
- pagatavo sulu īpašā sulu spiedē.
Tā kā neapstrādāts topinambūrs var izraisīt meteorismu un vēdera uzpūšanos, sulu spiede ir drošākais risinājums
Sīrups
Cukura diabēta gadījumā topinambūru sīrupu lieto pirms ēšanas. To gatavo no mizotiem un mazgātiem augļiem. Tos sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā un pēc tam aplej ar karstu ūdeni ar ātrumu: 1 litrs ūdens uz 4 ēdamkarotēm topinambūru biezputras. Tādasdzērienu atstāj ievilkties 3-4 stundas un, ja vēlas, saldumam pievieno stēviju.
Gatavo sīrupu var iegādāties arī aptiekās. Gatavojot to, farmaceiti ievēro atbilstošu temperatūras režīmu. Pateicoties tam, rīks saglabā visas topinambūra derīgās īpašības.
Tēja
Novārījumu vai tēju gatavo no auga lapām, ziediem un zariem. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsasmalcina, un pēc tam jāpārlej ar verdošu ūdeni ar ātrumu: 1 glāze verdoša ūdens uz 1 tējkaroti izejvielu. Šo tēju vajadzētu mērcēt vismaz 10 minūtes. Šim dzērienam ir piemēroti gan svaigi, gan k altēti ziedi un lapas.
Vārīts topinambūrs
Vārīšanas laikā topinambūra derīgās īpašības lieliski saglabājas. Cukura diabēta gadījumā dārzeņa sastāvā esošā inulīna uzņemšanu var dažādot, topinambūru vārot sālsūdenī vai pievienojot pienu. Tajā pašā laikā ēdienu garšas līdzība ar parastajiem kartupeļiem ļauj ēst kartupeļu biezeni un salātus no vārītām sakņu kultūrām. Jūs pat varat aizstāt kartupeļus ar m altiem bumbieriem tādos salātos kā vinegrete, krievu salāti vai siļķe zem kažoka.
Lai pagatavotu topinambūru biezeni, jāņem 3-4 vidēji augļi, jānomazgā, jānomizo un jāaplej ar karstu ūdeni. Pēc vārīšanās pievieno nelielu sīpolu un lauru lapu. Kad augļi ir gatavi, ūdeni nolej kopā ar lauru lapu, bet topinambūru ar sīpoliem sasmalcina manuāli vai ar blenderi. Traukā var pievienot sāli, zaļumus, kā arī koriandru un ķimenes, kas palīdz uzlabotiesgremošana.
Sautējumi
Topinambūru sautēšana ir vienkārša, kartupeļu pagatavošanai var izmantot parasto recepti. Rezultātā ēdienam būs maigāka tekstūra un saldena pēcgarša. M alti bumbieri ļoti labi sader ar skābā krējuma pildījumiem un mērcēm. Lielisks variants diabēta slimniekiem ir sautēts sautējums ar topinambūru.
Šis ēdiens piestāvēs dažādām dārzeņu un garšvielu kombinācijām. Var ņemt 1 burkānu, 1 sīpolu, 1 saldo papriku, 500 gramus topinambūra, 1 kartupeli, 200 gramus ķirbja, olīvu vai sviestu cepšanai, sāli un garšvielas pēc garšas.
Visas sastāvdaļas sagriež apmēram 0,5 cm lielos kubiņos un viegli apcep dziļā pannā vai katliņā ar nelielu daudzumu eļļas. Tajā pašā laikā katru nākamo dārzeņu pievieno iepriekšējam pannā šādā secībā: sīpols, burkāns, pipari, topinambūrs, ķirbis. Kad visi produkti ir apcepti, tos aplej ar vārītu ūdeni, lai tas tos pārklāj. Tajā pašā stadijā jums jāpievieno garšvielas, bet nepievienojiet sāli. Trauku labāk sālīt pēc tam, kad tas ir noņemts no uguns. Un jums tas jāvāra 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
Cepts topinambūrs
Izmantojiet topinambūru diabēta ārstēšanai kā kastroli, kas ir ne tikai ļoti efektīvs slimības ārstēšanā, bet arī ļoti garšīgs. Cepot gandrīz visi dārzeņi saglabā maksimāli daudz noderīgu vielu un garšas īpašības, vienlaikus ļaujot radīt jaunus ēdienus un iepriecināt sevi ar dažādību.
ViensViens no populārākajiem veidiem, kā pagatavot topinambūru diabēta slimniekiem, ir cepeškrāsnī, šī iespēja ir saistīta ar minimālu sastāvdaļu un pūļu daudzumu. Pamatproduktam pievieno tikai sieru, garšvielas un garšaugus, vajadzēs arī nedaudz eļļas cepamtrauka ietaukošanai un dažas ēdamkarotes ūdens. Bumbuļus nomizo, nomazgā un sagriež 1 cm kubiņos. Tad jāvāra apmēram 15 minūtes, tad liek caurdurī un ļauj nostāvēties, lai viss ūdens iztek.
Tikmēr cepamtrauku varat pagatavot, nosmērējot to ar jebkuru eļļu. Topinambūru izklāj uz ietaukotas formas un pa virsu ierīvē cieto vai puscieto sieru, lai siera kārta noklātu saknes. Trauku cep 10-15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Tiklīdz ēdiens ir pagatavots, to pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem.
Zupas
Jeruzalemes artišoks var būt laba piedeva zupām, tāpat kā kartupeļi. Šos divus produktus var kombinēt vai aizstāt atkarībā no garšas vēlmēm. Īpaši maigu tekstūru iegūst, ja kartupeļu vietā vāra biezeņa zupu ar topinambūru. M alti bumbieri lieliski sader ar siera zupu.
Topinambūru zupai varat pievienot seleriju un ķiplokus. Šajā gadījumā ķiplokus vajadzētu viegli apcept uz pannas līdz zeltaini brūnai un tikai tad pievienot traukā.
Plakkūkas
Cepta pārtika organismam neko daudz nedod, taču, ja veselība ļauj laiku pa laikam ēst šādus ēdienus, tad vari palutināt sevi ar augsta satura pankūkāminulīns.
Lai pagatavotu šo ēdienu, topinambūru nepieciešams nomazgāt, nomizot un sarīvēt uz smalkas rīves. Tam var pievienot smalki sagrieztas dilles un sasmalcinātu sīpolu. Sāliet maisījumu un pievienojiet garšvielas. Pēc tam maisījumam pakāpeniski pievieno miltus. Kad mīkla sasniegusi bieza skābā krējuma stāvokli, tai jāatstāj ievilkties 10-15 minūtes.
Lai mazāk kaitētu, šīs pankūkas var pagatavot nepiedegošā pankūku pannā. Šajā gadījumā nepieciešamais eļļas daudzums ir minimāls, un dažreiz jūs varat iztikt bez tā vispār. Lai ēdiens pagatavotos iekšā, uguns jāsamazina līdz vidējai vai minimālai. Pankūkas pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Jeruzalemes artišoks no aptiekas
Tā kā sakņu kultūras tiek slikti uzglabātas svaigas un to izmantošana ir diezgan plaša, daži farmācijas uzņēmumi ražo uztura bagātinātājus (BAA) uz šī dārzeņa bāzes. Tiem ir tādas pašas īpašības kā svaigi m altiem bumbieriem, taču tiem ir ilgāks glabāšanas laiks.
Šīs topinambūra formas izmantošana ir ērta, lai ietaupītu laiku un pūles tā audzēšanai, savākšanai un sagatavošanai. Tomēr ir vērts atcerēties papildu palīgķimikāliju saturu kapsulās vai tabletēs ar topinambūru.
Tagad jūs zināt, kā lietot topinambūru diabēta ārstēšanai. Dažādas gatavošanas metodes un bagātīgais ķīmiskais sastāvs padara dārzeņu par lielisku līdzekli cīņā pret slimību. 2. tipa cukura diabēta gadījumā topinambūrs var samazināt nepieciešamo insulīna injekciju skaitu un uzlabot organisma stāvokli. izdevīgatopinambūra inulīna iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu uzlabo imunitāti un attīra mikrofloru.
