Daudzi cilvēki zina, ka vistas buljons ir labs pret saaukstēšanos. To galvenokārt piedāvā slimam un apetītes zaudējumam. Izrādās, ka viņi to dara kāda iemesla dēļ. Tam patiešām ir jēga, ko apstiprina pat zinātnieki. Pēc viņu domām, šīs ir vienas no labākajām zālēm ziemas sezonā, kas spēj pasargāt mūsu organismu no saaukstēšanās, un, ja slimība jau ir nogāzusies, tad palīdzēt pēc iespējas ātrāk nostāties uz kājām. Kāds ir šī apbrīnojamā ēdiena stiprums, mēs pastāstīsim šajā rakstā.
Buljona noslēpums
Vistas buljons pret saaukstēšanos ir izmantots kā efektīvs līdzeklis noteiktu elpceļu slimību simptomātiskai ārstēšanai jau daudzus gadsimtus, turklāt viņi to dara pavisam citās tradīcijās un kultūrās. Daudzi skeptiķi vēl nesen izteica pamatotas šaubasvistas buljona lietošanas gudrībās saaukstēšanās gadījumā.
Bet apmēram pirms divām desmitgadēm amerikāņu zinātnieki lika zinātnisku pamatojumu pieņēmumiem. Viņiem izdevās noskaidrot, kā vistas buljons noder saaukstēšanās gadījumā. Izrādījās, ka pareizi vārīta vistas zupa patiešām efektīvi iedarbojas uz cilvēka organismu, palīdzot tam atbrīvoties no elpceļu iekaisuma.
Noslēpums ir tāds, ka baktēriju vai vīrusu infekciju attīstības laikā vienmēr pavada iekaisums – tā ir dabiska mūsu imūnsistēmas reakcija uz bīstamu svešzemju invāziju. Ķermenis sūta b altās asins šūnas, lai cīnītos ar ienaidnieku.
Izrādījās, ka vistas zupa ietekmē neitrofilus. Šī ir b alto asins šūnu pasuga, kam ir svarīga loma mūsu ķermeņa aizsardzībā no bakteriālām infekcijām. Cīņā pret vīrusiem neitrofīli nav tik efektīvi, un tieši vīrusi provocē lielāko daļu saaukstēšanās.
Izrādījās, ka, neskatoties uz tās bezjēdzību akūtu elpceļu vīrusu slimību gadījumā, šī leikocītu grupa joprojām aktīvi pārvietojas uz bojājuma vietu, izraisot iekaisumu. Rezultātā samazinās visas ķermeņa aizsargfunkcijas. Viņu darbības blakusparādības ir nepatīkami simptomi, kas pavada saaukstēšanos, un slimību ir daudz grūtāk panest.
Laboratorijas eksperimentu rezultātā izdevās noskaidrot, kā vistas buljons palīdz pret saaukstēšanos. Tas samazina neitrofilu spēju virzīties uz iekaisumu. Tas noved pie tā, ka līdz augšaielpceļi to saņem daudz mazāk, kā rezultātā iekaisuma parādības neparādās tik skaidri vai pat mazinās. Pacienta stāvoklis stabilizējas un ievērojami uzlabojas. Tajā pašā laikā ir vērojama noteikta tendence: jo bagātīgāka ir zupa, jo labāk tā tiek galā ar tai uzticēto uzdevumu.
Maģiskās sastāvdaļas
Tomēr joprojām nav skaidrs, kāpēc vistas buljons tik labi palīdz saaukstēšanās gadījumā. Daži eksperti norāda, ka pārtikas produktos ir milzīgs daudzums bioloģiski aktīvo elementu.
Par vistas zupas priekšrocībām pret saaukstēšanos runā jau vismaz kopš 12. gadsimta. Šajā periodā ir iekļauti ebreju ārsta un filozofa Mošes ben Maimona ieteikumi, kas stāsta par vistas buljona priekšrocībām saaukstēšanās gadījumā. Kopš tā laika brīnumainā pirmā ēdiena recepte ir nodota no paaudzes paaudzē.
Lielākā daļa zupu (vistas gaļa nav izņēmums) satur daudz šķiedrvielu un barojošas sastāvdaļas. Jo īpaši antioksidanti un C vitamīns. Rezultātā zinātnieki secina, ka pat viena bļoda zupas var nodrošināt pacientam nepieciešamo uzturvielu devu un efektīvi stiprināt imūnsistēmu.
Tajā pašā laikā speciālisti piebilst, ka pacienta fiziskais un psiholoģiskais stāvoklis uzlabojas sava veida placebo efekta dēļ, ko arī nevar ignorēt.
Vairāk šķidruma slimošanas laikā
Zināmu lomu spēlē arī tas, ka zupas dēļ cilvēks uzņem papildus šķidrumu, kas ir tik svarīgs saaukstēšanās gadījumā. Spēcīgas svīšanas un stipru iesnu dēļ pacientam sākas dehidratācija, tāpēc ir svarīgi papildināt mitruma zudumu, ko veicina barojošais vistas buljons.
Rezumējot, jāatzīmē, ka mūsdienu pētnieki joprojām nezina, kā dēļ vistas zupa "sasniedz" tik izcilus rezultātus cīņā pret saaukstēšanos. Bet jau tagad var ar zināmu pārliecību teikt, ka tieši šajā ēdienā esošās sastāvdaļas būtiski uzlabo pacienta pašsajūtu.
Buljona funkcijas
Jebkura saimniece, pat iesācēja, var pagatavot veselīgu buljonu. Gatavošanas procesā nav īpašu triku. Tomēr ir svarīgi, lai zupai, ko dodat slimajam pret saaukstēšanos, būtu noteiktas īpašības.
Tiek uzskatīts, ka tai jābūt pēc iespējas bagātākai. Ideālā gadījumā jums jāiegūst dzidrs, tīrs buljons ar izteiktu maigu vistas garšu. Tas ir labāk, ka viņš bija diētisks. Ņemiet vērā, ka ārstnieciskajā zupā nav pieņemts likt daudz piparu un spilgtas garšvielas, lai nepārtrauktu tās dabisko aromātu.
Sastāvdaļu saraksts
Klasiskā vistas buljona recepte saaukstēšanās gadījumā sastāv no šādām sastāvdaļām:
- 1,5 kg vistas kaulu ar nedaudz gaļas uz tiem (tas var būt kakli, kājas, spārni, galvas), alternatīvi izmantojiet vienu vidēja izmēra zupas vistu;
- lieli burkāni;
- vidēja spuldze;
- pētersīļa sakne;
- puravu kāts;
- trīs selerijas kāti;
- pieci melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- sāls pēc garšas.
Tās ir visas sastāvdaļas, kas jums ir nepieciešamas šī ēdiena pagatavošanai.
Apstrādāt
Tagad mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot vistas buljonu. Kad esi saaukstējies, gribas vieglu ēdienu, tāpēc nogriež liekos taukus. Lai pagatavotu b alto buljonu, katliņā liek pusi vistas vai kaula un ielej trīs litrus dzeramā ūdens. Uz vidējas uguns uzvāra.
Nomizo vienu burkānu un rupji sakapā. Dariet to pašu ar pētersīļu sakni. Vienkārši sagrieziet nomizoto sīpolu četrās daļās. Sadaliet puravu kātu visā tā garumā, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un rupji sagrieziet.
Kad buljons vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, noņemiet putas no virsmas. Ielieciet zupā burkānus, sīpolus, puravu un pētersīļu sakni. Vāra buljonu ar vāku, kas nav pilnībā aizvērts, pastāvīgi noslaukot putas un izvairoties no pārāk spēcīgas vārīšanas. Buljonam vajadzētu vārīties divas līdz divarpus stundas.
Pēdējais posms
Apmēram 30 minūtes pirms tā pabeigšanas pievienojiet katlā piparu graudus un uz pusēm pārgrieztus selerijas kātus.
Iegūtais buljons jāfiltrē caur caurduri, kura apakšājāpārklāj ar marli. Ja buljonu nekavējoties iedosiet pacientam, tad dažas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns tas jāpasālī.
Noderīgi padomi
Ja priekšā ir uzdevums pagatavot tumšu, sātīgu buljonu, tad pirms vārīšanas cepeškrāsnī nedaudz jāapcep jau sasmalcināti dārzeņi un vistas kauli. Ja jums ir vesela vista, sagrieziet to mazos gabaliņos.
Produktus izklāj uz cepešpannas un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 200 grādu temperatūrā. Gatavošanas laikā varat tos vienreiz apgriezt.
Tikai pēc tam visas sastāvdaļas liec uz pannas, pievienojot izdalītos taukus un sulas. Ielej trīs litrus auksta ūdens un vāra pēc tās pašas receptes.
