Šī garšviela saņēma godu un cieņu 5. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Indijā, kur tas aug. Šodien es gribētu runāt par kardamonu, kura derīgās īpašības un kontrindikācijas ir labi zināmas Indijas tradicionālajai medicīnai - ājurvēdai. Šis ingveru dzimtas augs mīl mitru klimatu, tiek audzēts Indijas dienvidu mežos, Šrilankā, Vjetnamā un Birmā. Kā minēts, Indijā kardamonu izmantoja ne tikai kā garšvielu, bet arī pārdod kā līdzekli pret kuņģa slimībām. Šīs zāles recepte tika turēta noslēpumā, un to nodeva iedzimtie dziednieki. Mūsdienās arābu valstis tiek uzskatītas par līderiem šīs garšvielas patēriņā, pievienojot kafijai kardamonu. Līdzīgs smaržīgs atspirdzinošs dzēriens, saldens ar arābu piegaršu, simbolizē tradīcijas un vietējo viesmīlību.
Kardamons. Noderīgas īpašības unkontrindikācijas
Atsvaidzinošu ingveru un nedaudz pikantu garšu kardamonam piešķir tā sastāvā esošās ēteriskās eļļas (vairāk nekā 8%). No ķīmiskā sastāva iezīmēm var izcelt A un B vitamīnu klātbūtni augā, kā arī diezgan daudzveidīgu mikroelementu daudzumu: nātriju, kāliju, fosforu, dzelzi, kāliju un niacīnu.
Kardamona apstrāde
Kardamons jau sen tiek uzskatīts par lielisku antiseptisku līdzekli. Ķīnieši to sakošļāja, lai likvidētu sliktu elpu, lietoja pret galvassāpēm, bet indieši ārstēja ar saaukstēšanos un nervu sistēmas traucējumiem. Mūsdienu tautas medicīnā šī noderīgā garšviela arī netiek novērtēta par zemu. Tātad kardamons palīdzēs ar šādām problēmām:
- Ēteriskajām eļļām ir bijusi liela nozīme, tāpēc kardamons ir labs pret elpceļu slimībām (bronhīts, laringīts, pneimonija). Gripas un angīnas gadījumā varat skalot ar tinktūru un kardamonu ar kanēli.
- Ja runājam par kardamona ēterisko eļļu, tad to var pievienot tikai pāris pilienus vīnam vai tējai; ar šo eļļu var veikt arī inhalācijas un ārstnieciskās vannas. Saskaņā ar ājurvēdu, kardamona aromāts un pati garšviela saasinās prātu, atbrīvos no pārmērīgas spriedzes un atjaunos spēkus. Līdzīgi kā ingveram, kardamonam ir lieliska sildoša iedarbība, jo tas uzlabo asinsriti.
- Papildus šīs garšvielas interesantajām īpašībām varam teikt, ka kardamons labi iedarbojas uz sirdi un plaušām, cīnās ar meteorismu un mazina sāpes, uzlabo atmiņu. Kardamons normalizējasasinsspiedienu un ir labs dabisks afrodiziaks, taču galvenais šeit ir nepārspīlēt un pārbaudīt ķermeņa reakciju uz kardamonu.
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas ir cieši saistītas ar šo garšvielu, un tās pārmērīga pievienošana, piemēram, pārtikai, var to vēl vairāk pasliktināt. Iespējama seksuālās aktivitātes zudums, čūlas un alerģijas var izraisīt saasinājumus, tāpēc, pirmo reizi izmēģinot eksotiskas garšvielas, labāk konsultēties ar uztura speciālistu, jo garšvielas ir ļoti delikāta lieta un ne visiem ir piemērotas.
Kardamons. Receptes
Šīs garšvielas aromāts ir vienkārši pārsteidzošs! To parasti pievieno konditorejas izstrādājumiem, dažādiem desertiem (arābu saldumiem), tējai, kafijai un citiem dzērieniem. Lieliska kardamona kombinācija ar ceptiem augļiem un citām garšvielām. Tātad, kardamons ir labs arī svara zaudēšanai. Dzēriens kopā ar kanēli pazemina cukura līmeni, un kardamons un pipari sadedzinās papildu kalorijas. Ja ēd tējk. sēklas ar medu, jūs varat atjaunot redzi un uzlabot imunitāti. No kardamona var pagatavot brīnišķīgu dzērienu, pievienojot ingveru, muskatriekstu, kanēli, krustnagliņas un piparus. Šīs garšvielas labvēlīgi ietekmēs visu ķermeni! Ak! Šis brīnumkardamons. Noderīgās īpašības un kontrindikācijas, ko tagad zināt, atliek pašiem izmēģināt šo seno panaceju!
