Vēzis ir šausmīga slimība, kuru var izārstēt tikai tās ļoti agrīnā stadijā. No kurienes tas nāk? Zinātnieki jau ir noskaidrojuši desmitiem cēloņu, un vēl simtiem citu ir jānoskaidro. No visiem zināmajiem visbīstamākais slimības "vaininieks" ir jonizētais starojums. Rentgenstari, starojums, pārmērīgs saules apdegums ir tā izplatītie sadzīves avoti. Bet pat tie, kas dzīvo tālu no atomelektrostacijām, nemīl sauļoties un netaisa rentgenu, nav pasargāti no vēža. To var izraisīt daudzi pārtikas produkti un materiāli, kas satur vienu vai otru kancerogēnu vielu. Apsveriet visbīstamāko.
Kancerogēni un mutagēni
Mūsdienu cilvēki, īpaši lielo industriālo centru iedzīvotāji, dzīvo sarežģītā vidē, kuras atmosfērā, ūdenī un augsnē ir daudz ķīmisku savienojumu.
Daudzi no tiem ir nāvējoši, piemēram, kancerogēni. Šī ir ķīmisko elementu grupa, kas provocē vēža šūnu augšanu. Cita vielu grupa var izraisīt izmaiņas DNS līmenī, kas izraisa dažādas mutācijas dzīvo būtņu orgānos. Rudens trešdien tādikancerogēni un mutagēni no automašīnu izplūdes gāzēm, no uzņēmumu kanalizācijas un gāzes caurulēm, ar dūmiem, kas rodas, sadedzinot atkritumus poligonos. Tie ir atrodami pārtikā un ikdienas priekšmetos. Mūsu tehnoloģiju laikmetā diezin vai izdosies pilnībā norobežoties no visām kaitīgajām vielām, taču var mēģināt samazināt saskari ar tām.
Nitrāti, nitrīti, nitrozamīni
"Briesmīgais" vārds "nitrāti" ir pazīstams gandrīz ikvienam kā spēcīgs kancerogēns. Tomēr tie ir neaizstājami lauksaimniecībā kā mēslojums, kas nepieciešams augiem, īpaši siltumnīcas dārzeņiem.
To ir īpaši daudz. Nitrāti paši par sevi nav tik bīstami. To kaitējums rodas tāpēc, ka, nonākot mūsu ķermenī, tie pārvēršas nitrozamīnos un nitrītos. Šie jau ir ļoti indīgi. Nitrīti var būt arī atsevišķi dabīgos produktos un pievienoti rūpnieciskiem produktiem, piemēram, desām, lai piešķirtu tiem "gaļīgu" krāsu. Tie ir apzīmēti ar E250. Nitrīti spēcīgi ietekmē hemoglobīnu, pasliktinot tā spēju piegādāt šūnām skābekli un izvadīt no tām oglekļa dioksīdu, kas nozīmē, ka tie traucē elpošanas procesus. Nitrozamīni izraisa vēža šūnu augšanu. Nitrātu saturu var samazināt šādi:
- iemērciet dārzeņus ūdenī uz pāris stundām;
- mizot;
- blanšē karstā ūdenī;
- sāls, marinēti gurķi.
Pārtikas piedevas un citi bīstami pārtikas produkti
Pērkot pārtiku, vienmēr jāizpēta to sastāvs. Piemēram, piedeva E123, vaiamarants ir atzīts par kancerogēnu ASV un ir aizliegts pārtikas rūpniecībā.
Amarants ir krāsviela, un to izmanto ne tikai pārtikas, bet arī ādas, tekstila un papīra rūpniecībā. Dažās valstīs, piemēram, Anglijā, tas nav aizliegts.
Otrā piedeva ir E121 jeb citrussarkanais. Šis dzelteni oranžais pulveris ir atzīts arī par kancerogēnu. Krievijā tā lietošana ir aizliegta. Kancerogēnās vielas ietver arī īpaša veida pelējuma sēnītes, kas ražo aflatoksīnus. Tie ir atzīti par "līderiem" kancerogenitātes ziņā, izraisot galvenokārt aknu vēzi. Viņi dzīvo ar sapelējušu pārtiku, īpaši zemesriekstiem, ķirbju sēklām un novecojušu tēju. Tie atrodami arī to dzīvnieku pienā, kuri barojas ar "slimu" barību. Jāpatur prātā, ka termiskā apstrāde šīs sēnes nenogalina. Vēl viena bīstama viela, ar kuru mēs bieži sastopamies, ir peroksīdi. Tie ir atrodami sasmakušajos taukos (piemēram, sviestā) un atkārtoti lietojamās cepamās eļļās.
Benzopirēni
Šie kancerogēni izraisa vēzi dzīvniekiem un cilvēkiem, un ir zināms, ka tie ir spēcīgi mutagēni. Tie ir bīstami pat nelielās devās. Viņiem ir viena slikta spēja uzkrāties ķermenī, ūdenī, jebko, kā arī pārvietoties no viena objekta uz otru, nesabojājot sevi.
Tā rezultātā arī daudzi vides objekti, kas bija "tīri", kļūst bīstami. Iekļūt ķermenībenzapirēnu var lietot kopā ar elpu un pārtiku (norma ir 1 mkg uz kg produkta pieaugušajiem un 0,2 mcg bērniem un zīdīšanas laikā). Viņa avoti:
- cigarešu dūmi (katrs viens gabals ir 0,09 mgc/kg);
- transportlīdzekļa emisijas;
- degvielas sadegšanas dūmi;
- graudaugi;
- tauki;
- pārtikas eļļas;
- kūpinātas zivis;
- tumšā šokolāde (0,08–0,6 mkg/kg);
- kafija;
- stipri cepta gaļa (grilēta gaļa).
Atmosfēras kancerogēni
Gaiss mums apkārt satur daudzas vielas, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēkus. Benzols ir viens no slavenākajiem. Tas ir benzīnā, ko izmanto plastmasas, gumijas, medikamentu, krāsvielu ražošanai. Tā tvaiku ieelpošana izraisa saindēšanos un var izraisīt leikēmiju. Dioksīni nav tik labi zināmi, bet vēl bīstamāki. Šie kancerogēni izraisa patoloģisku embrija attīstību, imūnsupresiju (ķīmisko AIDS), vēzi un gēnu mutācijas. Tie var iekļūt organismā ar pārtiku, gaisu, caur ādu, ar mātes pienu un caur placentu. Dažas ļoti kaitīgas vielas izdalās gaisā, sadedzinot atkritumus, ogles, pārtikas atkritumus, smēķējot un izplūdes gāzes. Viens no tiem ir benzatracēns. Īpaši daudz šis kancerogēns ir industriālajos rajonos, kur rūpnīcu skursteņi kūp visu diennakti. Tas nonāk organismā ne tikai elpojot, bet arī caur ādu un var izraisīt aknu, plaušu un kuņģa-zarnu trakta vēzi. Tā oksidācijas produkti ir 100 reizes kancerogēnāki nekā benzols.
Bīstami ikdienas dzīves objekti
Ikdienā mūs ieskauj arī mutagēnas un kancerogēnas vielas. Daudzi cilvēki ir pazīstami ar formaldehīdu. Tam piemīt antiseptiskas īpašības, tāpēc to izmanto medicīnā (piemēram, Formagel preparātā) un kosmetoloģijā kā daļu no dažiem pretsviedru līdzekļiem un mutes higiēnas līdzekļiem. Pārtikas rūpniecībā formaldehīdu izmanto, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku, un to sauc par E240. Formalīns (formaldehīda šķīdums) lielos daudzumos var izraisīt saindēšanos, un 60 g deva tiek uzskatīta par letālu. Tā kancerogenitāte dzīvniekiem ir pilnībā pierādīta. Ietekme uz cilvēku tiek precizēta.
Otrs izplatītākais kancerogēns ir vinilhlorīds. To izmanto vinila ražošanai, no kuras tiek izgatavotas visiem zināmās vinila tapetes, linolejs un vēl kaudzi noderīgu un nepieciešamu lietu. To kaitējums veselībai joprojām tiek precizēts, lai gan ir droši zināms, ka vinila tapetes veicina sēnīšu veidošanos uz sienām. Bet vinila materiāli ir īpaši kaitīgi karsējot un dedzinot, jo tad gaisā izdalās iepriekš minētie dioksīni.
Un visbeidzot, azbests. Tā dažādo krizotilu izmanto cauruļu, plākšņu, siltumizolatoru, jumta segumu, sienu paneļu, ķieģeļu, mastikas u.c. ražošanā. Azbesta kancerogenitāte cilvēkiem ir pilnībā pierādīta, tāpēc daudzās valstīs tā lietošana ir aizliegta.
