Vitamīni un uztura bagātinātāji tiek pastāvīgi reklamēti visos plašsaziņas līdzekļos, un visā civilizētajā pasaulē produktu pieejamības problēmu praktiski nav. Kā gan citādi var pietrūkt? Un kāpēc šīs vielas vispār ir vajadzīgas?
Loma
Jau sen, kad medicīna bija daudz mazāk attīstīta, cilvēki pamanīja, ka, nonākot diezgan sarežģītos apstākļos, piemēram, tālā reisā, ziemeļos vai izslēdzot no uztura noteiktus pārtikas produktus, cilvēks šķita, ka tas viņu padara slimu. Tradicionālās ārstēšanas metodes nepalīdzēja, un pamazām kļuva skaidrs, ka runa ir par uzturu. Turklāt ne katrs ēdiens bija piemērots, lai izvairītos no slimības vai to ārstētu, tāpēc cilvēki nonāca pie secinājuma, ka dažāda veida pārtikas produkti satur noteiktas vielas. Intuitīvo izpratni vēlāk pastiprināja zinātnieku pētījumi, kuri spēja izolēt un pēc tam sintezēt šos elementus. Bet vairāk par to vēlāk.
Katrs cilvēks, kurš ievēro saprātīgu uzturu, zina, ka tam jābūt līdzsvarotam. Un tas attiecas ne tikai uz olb altumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, bet arī par būtiskiem vitamīniem unmikroelementi. Protams, tos var iegūt, lietojot speciālus preparātus, taču organismam daudz izdevīgāk būs tos uzņemt dabiskā veidā – no pārtikas. Bet kam tie paredzēti?
Nosacīti katram no vitamīniem ir sava īpašā loma. Bet patiesībā tie visi ir paredzēti normālai daudzu procesu plūsmai. Piemēram, C vitamīnam ir vairāk nekā 300 bioloģisko funkciju. Starp citu, cilvēka ķermenis to nevar sintezēt.
Vitamīnu atklāšanas vēsture
Ilgu laiku intuitīvā izpratne, ka uzturam jābūt daudzveidīgam, netika atbalstīta ar pētījumiem. Pazīstamais krievu zinātnieks N. I. Luņins bija viens no pirmajiem, kurš 19. gadsimta beigās sāka eksperimentēt šajā jomā. Viņš pa daļām baroja peles ar visām zināmajām govs piena sastāvdaļām, tas ir, taukiem, ogļhidrātiem, olb altumvielām, sāļiem, cukuru, taču dzīvnieki gāja bojā. Un tad viņš secināja, ka ir nepieciešamas noteiktas vielas, kuras vēl nav atklātas, bet ir būtiskas organisma dzīvībai.
1906. gadā šādu secinājumu izdarīja angļu bioķīmiķis F. Hopkinss, kurš šos komponentus nosauca par "pārtikas palīgfaktoriem". Bet pēdējo soli šo vielu izolēšanā veica polis Kazimirs Funks, kurš saņēma kristālus, kas izārstēja B hipovitaminozes pazīmes, tolaik to sauca par beriberi. Viņš šīs zāles nosauca par "Vitamīnu" (no latīņu vārda vita - "dzīvība" un angļu amīns - "amīns", slāpekli saturošs savienojums). Viņš arī ierosināja, ka līdzīgas vielas var izārstētun tādas slimības kā nakts aklums, skorbuts, pellagra un rahīts. Un viņam bija taisnība.
Atzinība
20. gadsimta pirmajā pusē tika iegūti gandrīz visi galvenie vitamīni, vēlāk tika atšifrēta to ķīmiskā struktūra. Ir atrastas arī citas vielas, kas darbojas pēc tiem pašiem principiem. Ar formulējumu "vitamīnu atklāšanai" 1929. gadā Hopkinss un Aikmans, kuri pētīja dzīvnieku hipovitaminozi, izmantojot par piemēru vistas, saņēma Nobela prēmiju. Luņina un Funka nopelni tika aizmirsti uz daudziem gadiem.
Tomēr turpmākie pētījumi ir ļāvuši izolēt jaunas vielas, kas mūsdienās ir saistītas ar vitamīniem, kā arī izprast to funkcijas.
Klasifikācija
Šodien ir milzīgs daudzums vitamīnu, un tie ir sadalīti grupās. Iepriekš tās izcēlās arī ar šķīdību taukos un ūdenī, taču liela skaita analogu parādīšanās šo klasifikāciju deaktivizēja.
- A: Šajā vielu grupā ietilpst retinoīdi, kas ir daļa no galvenā vizuālā pigmenta. Tas arī stimulē augšanu un attīstību, nodrošina organisma antioksidantu un imūno aizsardzību. Atrodams burkānos, ķirbjos, zivju eļļā.
- B: šajā grupā ietilpst ļoti liels skaits vielu, kas vienlaikus veic daudzas funkcijas. Lielos daudzumos tas ir pilngraudu miltos, pākšaugos.
- C: tas ietver tikai vienu vielu - askorbīnskābi. Tā iekļūšana organismā iespējama tikai no ārpuses, ar pārtiku, savukārt citi vitamīni var būtzināmā mērā sintezēts. Ar tās palīdzību veidojas kolagēns, serotonīns, triptofāns, kortikosteroīdi. Tas ir iesaistīts pārtikas gremošanu, imūnmodulāciju, neitralizē dažas vielas. Tā ir viena no svarīgākajām vielām organismā, un par laimi tā ir atrodama daudzos augļos un dārzeņos.
- D: vielu grupa, kas veidojas ādā, pakļaujot ultravioleto gaismu. Nodrošina kalcija un fosfora uzsūkšanos, stimulē vairāku hormonu sintēzi, regulē šūnu dalīšanos, vielmaiņas procesus.
- E: vitamīni, kas atbalsta reproduktīvo funkciju. Turklāt tie darbojas kā antioksidanti un ietekmē muskuļu attīstību. Tie ir efektīvi imūnmodulatori. Satur augu eļļās.
- K: galvenokārt atbild par asins recēšanu. Turklāt tie piedalās nieru darbā, vielmaiņā kaulos un saistaudos, sintezē proteīnu struktūras, ko izmanto sirdī, plaušās un citos orgānos. Atrodas spinātos, ziedkāpostos, brokoļos, avokado, kivi, banānos.
- P: rutīns, kas ir atbildīgs par kapilāru sieniņu trausluma un caurlaidības samazināšanu. Palielina sarkano asins šūnu elastību un tai piemīt antioksidanta īpašības. Atrasts citrusaugļos, zaļajā tējā, skābenēs.
Dažkārt vitamīni ietver tiem līdzīgas vielas, kas darbojas pēc tiem pašiem principiem un kurām ir tikpat liela nozīme organismam. Galu galā viņu deficīts izpaužas tieši tādā pašā ārkārtīgi nepatīkamā situācijā. Un, ja tas netiek mainīts, var rasties pat nāve.
Hipo-, hiper- un avitaminoze
Jebkurš kvalificēts uztura speciālists vai vienkārši prātīgs cilvēks zina, ka labāk ir ēst līdz 5-6 reizēm dienā, bet mazās porcijās, nekā vienā piesēdē apēst vienādu daudzumu ēdiena. Tāpat ir ar vitamīniem – to uzņemšanai jābūt pēc iespējas vienveidīgākai, jo galējības draud radīt problēmas.
Prefiksi hipo-, hiper- un a- nozīmē attiecīgi deficītu, pārmērību un kaut kā pilnīgu neesamību. Tas attiecas arī uz apstākļiem, kas saistīti ar problēmām ar vitamīnu uzņemšanu. Lai gan neviens no šiem stāvokļiem neattīstās vienas nakts laikā, ārstēšana var būt diezgan ilgstoša un sarežģīta.
Dažkārt ikdienā beriberi un hipovitaminoze nozīmē apmēram vienu un to pašu - vitamīnu deficītu. Par to bieži runā pavasarī, kad ilgstoši jāēd konservēti pārtikas produkti, kuros ir maz uzturvielu.
Iemesli
Tie var būt gan ārēji, gan iekšēji. Pirmais ir vitamīnu trūkums ar pārtiku. Un otrā - vesela virkne problēmu.
Pirmkārt, tā var būt palielināta vajadzība pēc vitamīniem. Tas notiek grūtniecības laikā, ar lielu fizisko piepūli, slimību klātbūtni.
Otrkārt, var tikt traucēta to sagremojamība vai to piegādes mehānismi līdz galamērķim. Var būt arī problēmas ar vitamīnu pāreju uz aktīvo formu. Tad pat to pietiekama pietiekama saņemšana nav hipovitaminozes profilakse. Ķermenis vienkārši navvar uzņemt vai lietot viņam vajadzīgās vielas.
Savukārt hipovitaminozes iekšējie cēloņi var būt gan iedzimti, gan iegūti citu slimību dēļ. Jebkurā gadījumā gandrīz vienmēr ir iespējams ja ne pilnībā izārstēt, tad iespēju robežās kompensēt hipovitaminozi.
Galveno sugu simptomi
Acīmredzot ne velti šo vielu nosaukumā ir latīņu sakne "dzīvība", taču to trūkums automātiski nenozīmē nāvi, viss sākas diezgan nevainīgi. Tomēr hipovitaminoze ir nopietna, ja to neārstē.
Kā jau minēts, A grupa ir iesaistīta vizuālās informācijas uztveres mehānismos. Tā trūkums ietekmē arī imūnsistēmu un ādas stāvokli. Par laimi, viena no pirmajām pazīmēm, kas liecina par A vitamīna hipovitaminozi, ir plaisas lūpu kaktiņos – sāpīga un ilgstoša dzīšana. Šobrīd vēl nav iespējams runāt par veselības apdraudējumu, taču simptoms ir acīmredzams. Ja slimības stāvoklis netiek kompensēts, A vitamīna deficīts var izraisīt redzes traucējumus, īpaši tumsā - tā saukto nakts aklumu.
B grupa ir iesaistīta ļoti daudzos dzīvības procesos. To trūkums var izraisīt depresiju, ādas bojājumus, augļa defektus, locītavu sāpes, kuņģa-zarnu trakta traucējumus, matu izkrišanu, sliktu uzmanību un atmiņu, anēmiju un citas nopietnas problēmas.
Askorbīnskābes trūkums sākumā izskatās pēc imunitātes samazināšanās, biežas SARS. Var būtjusties noguris un vājš. Nākotnē tas var izraisīt deguna asiņošanu un čūlu parādīšanos mutes dobumā - skorbutu.
Rikīts – D vitamīna trūkums – galvenokārt izpaužas kā svīšana, matu izkrišana un kaulu mīkstināšana sliktas kalcija uzsūkšanās dēļ. Tas ir īpaši bīstami agrīnā vecumā, jo skelets var deformēties.
Hipovitaminoze nav joks. Tāpēc sezonas slimību laikā, ja nav pieejami svaigi dārzeņi un augļi, ar paaugstinātu fizisko slodzi, jums ir jādomā par veselību. Hipovitaminozes profilakse ir vienkārša. Tas neprasa daudz laika un pūļu, taču tas var glābt jūs no daudzām problēmām.
Profilakse un ārstēšana
Pat ja hipovitaminozes cēloņi nav zināmi, taktika, kā no tās atbrīvoties, vienmēr ir viena - trūkuma aizpildīšana. Attiecīgi profilakses mērķis ir novērst tā rašanos.
Protams, to galvenokārt panāk, pārskatot pacienta diētu. Ja nepieciešams, atsevišķu ikdienā lietoto vielu daudzums palielinās. Ja nav pieejami atbilstoši dabīgie produkti, tos var aizstāt ar sintezētiem, tas ir, medikamentiem. Tiesa, pārmērība var radīt arī problēmas, tāpēc nevajadzētu būt pārāk dedzīgam. Visam jābūt ar mēru - tas bija zināms pat senatnē. Ja ir hipovitaminoze, kuras simptomi ir ļoti ilgi ignorēti, priekšā ir kompleksa ārstēšana, kas būs vērsta gan uz nepieciešamo vielu deficīta novēršanu, gan uz atbrīvošanos no simptomiem.
Sekas
Hipovitaminoze ir nopietna slimība, neatkarīgi no tā, kāda veida tā ir. Tiek traucēta normāla organisma darbība, kas pasliktinās, ja situācija paliek nemainīga. Protams, tas viss attīstās vairāk nekā vienu dienu, bet smagos gadījumos sekas ir vienas – nāve. Un, ja tās cēlonis nekļūst tieši noteiktu vitamīnu trūkums, tad slimības, ko izraisa to trūkums, noteikti. Vēl briesmīgāk ir apzināties, ka vairumā gadījumu ir ļoti viegli novērst hipovitaminozes cēloņus un attiecīgi šādu iznākumu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāēd dažādi ēdieni. Un, ja tas nav iespējams, lietojiet multivitamīnu preparātus savlaicīgi.
Par hipervitaminozi
Kā likums, šo stāvokli ir diezgan grūti sasniegt. Ja hipovitaminoze ir vairāk vai mazāk izplatīta slimība, tad pārmērība ir reti sastopama. Fakts ir tāds, ka parasti ķermenis vienkārši izņem tās vielas, kas tam nav vajadzīgas. Bet ne vienmēr. Lai uzņemtu vitamīnu pārpalikumu, jālieto ar tiem bagāti pārtikas produkti, vienlaikus lietojot zāles lielās devās. Visbiežāk sastopams A un D pārpalikums A tipa hipervitaminozes gadījumā jūtama ādas nieze un lobīšanās, galvassāpes, slikta dūša un vemšana. Kopumā tas izskatās pēc saindēšanās. Hipervitaminoze D ir osteoporoze un kalcija nogulsnēšanās sirdī, nierēs un asinsvadu sieniņās. Sākotnējā stadijā to raksturo apetītes zudums, galvassāpes, kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
