Kancerogēni ir ķīmiski savienojumi, kuru ietekme uz cilvēka organismu ir viens no galvenajiem ļaundabīgo audzēju vai labdabīgu audzēju rašanās un attīstības cēloņiem.
Kancerogēnu īpašības
Kancerogēns ir kaitīgs līdzeklis, kas savu ķīmisko un fizikālo īpašību dēļ var novest pie neatgriezeniskiem ģenētiskā aparāta bojājumiem, kas veicina organisma kontroles zaudēšanu pār šūnu somatisko attīstību. Kaitīgas toksiskas vielas izraisa izmaiņas šūnās ģenētiskā līmenī. Rezultātā iepriekš vesela šūna pārstāj pildīt savas funkcijas.
Organisma piesātināšana ar kancerogēnām vielām ir bīstamība veselībai un dzīvībai neatkarīgi no to rakstura un koncentrācijas. Šajā gadījumā negatīvā ietekme var parādīties ne uzreiz. Tomēr kancerogēni ir ne tikai kaitīgas ķīmiskās sastāvdaļas, bet arī daudzi fizikāli faktori, neredzams starojums un daži mikroorganismi.
Pesticīdi
Iespējams, nevienam nav liels noslēpums, ka augu barības audzēšanā arvien vairāk tiek izmantotas ķimikālijas augu slimību, kaitēkļu un visādu parazītu iznīcināšanai. Šādas vielas sauc par pesticīdiem. Tādi ķīmiskie kancerogēni uzlabo ražu, augu produktivitāti un pagarina galaproduktu glabāšanas laiku.
Tomēr pesticīdu kaitīgā ietekme ne tikai negatīvi ietekmē parazītiskos organismus. Toksiskas vielas mēdz uzkrāties augos. Iepriekš ar pesticīdiem apstrādātu dārzeņu un augļu patēriņš izraisa lēnu cilvēka ķermeņa saindēšanos. Pēc pēdējiem datiem tas ir viens no kanceroģenēzes procesu attīstības iemesliem, kuru rezultātā veidojas ļaundabīgi audzēji.
Tomēr katru gadu šādu ķīmisko vielu koncentrāciju augu pārtikā arvien vairāk regulē sanitārās un epidemioloģiskās institūcijas. Cita starpā ir viss ļoti toksisko pesticīdu saraksts, kuru izmantošana kultivēto augu apstrādei ir stingri aizliegta.
Lai pasargātu sevi no augu pārtikas, kas satur kaitīgas kancerogēnas vielas, lietošanas, varat ievērot šos ieteikumus:
- Pirms pērkat dārzeņus vai augļus, jāpajautā, kādos apstākļos tie audzēti.
- Pērciet labākus bioloģiskos produktus, neskatoties uz paaugstinātajām izmaksām.
- Ir vērts patērētrūpīgi iztīrīta dārzeņu pārtika bez mizas, jo kancerogēni koncentrējas uz dārzeņu un augļu virsmas.
- Ieteicams pievērst uzmanību lauksaimniecības izcelsmes dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas audzēti ganībās.
Benzols
Viena no cilvēka veselībai kaitīgākajām, potenciāli bīstamākajām vielām ir benzols. Saindēšanās ar benzolu var notikt ne tikai ieelpojot, bet arī vielai uzsūcot caur neaizsargātas ādas porām.
Pat vielas ietekme uz organismu nelielos daudzumos var izraisīt neatgriezeniskas izmaiņas tās struktūrā. Ja runājam par hronisku saindēšanos ar benzolu, tad šajā gadījumā kancerogēns visbiežāk kļūst par tādu nopietnu slimību kā anēmijas un leikēmijas cēloni.
Saindēšanās ar benzīnu var rasties, ieelpojot benzīna tvaikus, kas ir ne tikai degviela mašīnām, bet arī tiek plaši izmantots dažādās rūpnieciskās ražošanas jomās. Tas darbojas kā izejmateriāls plastmasas, krāsvielu, gumijas utt. ražošanā.
Nitrāti
Cilvēka ķermenis katru dienu tiek pakļauts iespaidīgam daudzumam toksisku nitrātu savienojumu, kas atrodami ūdenī, dārzeņos un augļos, kā arī dzīvnieku izcelsmes produktos. Šādas kaitīgas toksiskas vielas ir bīstamas, pirmkārt, ar spēju pārvērsties dažādos nitrosavienojumos, kas izraisa dažādu iekšējo orgānu audzēju veidošanos.orgāni.
Pasargāt organismu no nitrātu kancerogēnās iedarbības var, samazinot konservu patēriņu, kā arī produktus ar mākslīgi pagarinātu derīguma termiņu.
Runājot par ūdeni, cilvēks no tā patērē apmēram 20% nitrātu savienojumu. Tāpēc ļoti ieteicams izmantot avota, minerālūdeni vai ar oglekli filtrētu ūdeni.
Nitrātu pārvēršanas process par bīstamām ķīmiskām kancerogēnām vielām ievērojami palēninās, ja pārtiku uzglabā sasaldētu vai atdzesētu.
Dioksīdi
Dioksīda kancerogēni ietver plašu potenciāli kaitīgu vielu klāstu, kas ir daļa no noturīgo piesārņotāju grupas. Šajā gadījumā kancerogēni ir bīstamas tehnogēnas vielas, kas praktiski neizdalās no organisma, sadaloties toksīnos no taukaudiem.
Kancerogēnu dioksīda negatīvā ietekme uz ķermeni:
- organisma aizsargājošo, imūno īpašību nomākšana;
- ģenētiskās šūnu struktūras iznīcināšana un izmainīšana;
- palielināt audzēju attīstības iespējamību un psihisku traucējumu rašanos;
- vīriešu hormonu līmeņa pazemināšanās, impotence.
Samazini dioksīdu uzkrāšanās un sadalīšanās risku organismā, samazinot dzīvnieku tauku, apšaubāmas izcelsmes piena produktu patēriņu. Palīdz samazināt dioksīdu uzkrāšanos organismā Sabalansēts, daudzveidīgs uzturs.
Smagie metāli
Kancerogēniem, kas formā atrodas vidēpie smagajiem metāliem pieder svins, niķelis, dzīvsudrabs, arsēns, kadmijs, kob alts, azbests. Šāda veida piesārņojuma fotoattēlus vienkārši nav iespējams redzēt visur.
Galvenie smago metālu veidošanās avoti, kas nonāk cilvēka organismā, ir rūpniecības uzņēmumi, jo īpaši plastmasas un metāla taru, automašīnu izplūdes gāzu un tabakas dūmu pārstrāde.
Pārtikas piesātinājums ar kancerogēniem smagajiem metāliem rodas gan no gaisa, gan no ūdens. Metālu kancerogēni galvenokārt ir vielas, kas izraisa ādas vēzi, ļaundabīgus audzējus plaušās, aknās un citos dzīvībai svarīgos orgānos un sistēmās.
Aflatoksīni
Bioloģiskās vielas, aflatoksīni, pieder pie atsevišķas kancerogēnu kategorijas. Tos iegūst no noteiktiem sēņu veidiem, kas aug uz labības, augu sēklām un augļiem ar ievērojamu eļļas saturu.
Aflatoksīni ir visspēcīgākie bioloģiskie kancerogēni, kas izraisa aknu šūnu iznīcināšanu. Hroniska organisma piesātināšana ar aflatoksīniem vai to vienreizēja uzņemšana koncentrētā daudzumā noved pie nāves dažu dienu laikā neatgriezeniska aknu bojājuma rezultātā.
Glutamāti
Kancerogēni ir arī dažādas pārtikas piedevas, garšas pastiprinātāji, konservanti un krāsvielas. Stingri nav ieteicams lietot pārtiku, kas satur mononātrija glutamātu. Lai izvairītos no zīmēšanasnelabojamu kaitējumu veselībai, pietiek izvairīties no tādu produktu iegādes, kuru sastāvā ir vielas ar apzīmējumu E.
Šobrīd glutamāti var būt visnegaidītākajos produktos. Tā kā pārtikas produkti ir piesātināti ar glutamātiem, ražotāji ne tikai cenšas uzlabot to garšu un padarīt tos patērētājam pievilcīgākus, bet arī “atkarināt” iedzīvotājus no noteikta veida jauniem produktiem. Tāpēc, pērkot pārtiku lielveikalos, jāiepazīstas ar produktu sastāvu un vienmēr jāsaglabā modrība.
