Medus ir zināms visiem. Tās labvēlīgās ārstnieciskās īpašības cilvēki ir izmantojuši kopš seniem laikiem. Ir daudz veidu medus. Cita starpā ir tā sauktais b altais medus, kura lietderība ir nenovērtējama.
Apraksts
B altais medus ir parasts dabīgs b altais medus, ko iegūst no tā, ka nektārs tiek ievākts no noteikta veida medus augiem. Tajā pašā laikā medus augiem var būt jebkuras krāsas ziedi.
B altais medus (foto zemāk) uzreiz neiegūst savu krāsu. Tikko sūknēts, tas ir gaiši dzeltens, dažreiz ar zaļganu nokrāsu un var būt caurspīdīgs. Tas kļūst b alts, kad tas ir cukurots.
Medus ir b alts, kas nenozīmē, ka tam ir jābūt kristālb altam. Parasti ir sastopami dzeltenīgi pelēki un citi toņi. Kristalizējoties, b altais medus nezaudē savu garšu. Un pat iegūst kvalitāti.
Izrādās, ka b altais medus nav vienas sugas, bet ar šo nosaukumu apvienotas daudzas medus šķirnes, kurām ir nosacīti b alta krāsa un kas atšķiras pēc sastāva, smaržas, toņiem, garšas un īpašībām. Turklāt tiek noteiktas katras īpašībasto medus augu nektārs, no kuriem bites to savāc.
Laupīšanas līdzekļi
B altais medus pieder pie monofloras sugām. Tas nozīmē, ka lielākā daļa nektāra tika savākta no viena veida augiem.
Dabā tas notiek reti. Lai iegūtu līdzīgu produktu, vienuviet un pietiekamā daudzumā jāatrod lauksaimniecības kultūraugi (esparenes, saldā āboliņa, rapša, kokvilnas lauki), savvaļā augoši līdzīgi augi.
Tomēr tas ir divtik sarežģīti, jo nepieciešamie medusaugi katru gadu nezied vajadzīgajā daudzumā.
Ķīmiskais sastāvs
B altais medus, ja tas ir dabīgs, pēc īpašībām un sastāva neatšķirsies no citiem bišu produktiem. Atšķirības var būt atkarīgas no savākšanas platības un apputeksnētajiem augiem, taču vidējais sastāvs ir šāds:
- Ūdens - līdz 18%;
- Ogļhidrāti (lielākā daļa no fruktozes un glikozes, mazāk m altozes, melicitozes u.c.) - līdz 80%;
- Minerāli - līdz 1%;
- Ūdenī šķīstošie vitamīni, olb altumvielas, fermenti, dekstrīni un aminoskābes - līdz 3%.
Aktīvās vielas un to savienojumi ir atrodami b altajā medū diezgan ievērojamā daudzumā. Zinātnieki ir paziņojuši aptuveni 400 priekšmetu skaitļus. Šis saraksts pastāvīgi mainās, ko ietekmē daudzi faktori, bet nemainīgs medus sastāvs ir:
- Minerālvielas - kālijs, jods un to savienojumi. Nedaudz mazāk vietas kompozīcijā aizņem varš, mangāns, kalcijs, selēns, fosfors, kob alts, alumīnijs utt.
- Fermenti, olb altumvielas, dekstrīni, aminoskābes,antioksidanti.
- Vitamīni - askorbīnskābe un folijskābe, B vitamīni, nedaudz karotīna, E vitamīns, K, PP.
Turklāt b altais medus satur fitoncīdus, fitohormonus, ēteriskās eļļas, organiskās un neorganiskās skābes, kas ir atkarīgs no augiem, no kuriem bites savāca nektāru.
Properties
Ja ziedam ir kādas ārstnieciskas īpašības, tad medū būs tās pašas vielas, ko izmanto ārstnieciskiem nolūkiem. Turklāt produkts iegūs noteiktas garšas īpašības. Visām b altā medus šķirnēm kopīgās īpašības ir:
- antibiotika;
- antiseptisks;
- pretdrudža līdzeklis;
- tonisks;
- nomierinošs;
- diurētiķis;
- choleretic;
- caurejas līdzekļi.
Norādītās īpašības ļauj izmantot produktu imunitātes stiprināšanai un atjaunošanai. Uzlabo vielmaiņu, paātrini vielmaiņu.
Saputots līdz krēmīgai konsistencei, b alto medu veiksmīgi izmanto kosmetoloģijā, lai atjaunotu ādas tonusu, limfodrenāžu, uzlabotu sejas krāsu, atvieglotu dažādus iekaisumus, barotu, dziedētu mikroplaisas un citus bojājumus. Turklāt medu izmanto, lai attīrītu ādu no netīrumiem un noņemtu atmirušās ādas šūnas.
B altais medus gadsimtiem ir izmantots sezonālu saaukstēšanās, tonsilīta, tonsilīta, laringīta, bronhīta ārstēšanai. Tās lietošana palīdzēja ar gripu, pneimoniju un pat plaušu tuberkulozi. Šo slimību profilaksei izmantob altā medus unikālas pretiekaisuma, baktericīdas un pretsāpju īpašības.
Ja produktu lieto kopā ar zālēm, tas pastiprinās to iedarbību uz organismu, kā arī palīdzēs mazināt slimības gaitu.
Kontrindikācijas
Līdzās b altā medus labvēlīgajām īpašībām ir arī kontrindikācijas. Iemesls ir tāds, ka produkts satur lielu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu, ziedputekšņu graudu un ogļhidrātu.
Ziedputekšņi vienmēr ir bijuši diezgan agresīvi alergēni. Tāpēc b alto medu nevar ēst visi. Tas var izraisīt ādas apsārtumu un niezi, gremošanas problēmas un pat Kvinkes tūsku.
Cilvēkiem ar cukura diabētu b alto medu vajadzētu lietot tikai pēc konsultēšanās ar endokrinologu, jo tas satur lielu daudzumu ogļhidrātu. Tiem, kuri ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu daudzumu, lietojot šo produktu, būs jāpielāgo diēta.
Ar īpašu piesardzību b altais medus jālieto grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem. Ziedputekšņos esošie fitohormoni un alkaloīdi var neprognozējami ietekmēt bērna ķermeni. Ārsti iesaka šai cilvēku grupai no uztura pilnībā izslēgt b alto medu, lai neizraisītu negatīvas reakcijas un komplikācijas.
Sukādes process
B altā medus slīpēšana jeb kristalizācija ir dabisks un dabisks process, kas atkarīgs no dažādiem apstākļiem un faktoriem. Viena no tām ir glikozes īpašības, kuras saturs medū ir aptuveni 35 - 50% no kopējā daudzuma.cukuru daudzums.
Glikoze kristalizējas ātrāk nekā citi cukuri. Piemēram, fruktoze pēc ķīmiskā sastāva tai ir līdzīga, taču atšķiras pēc molekulas struktūras un ir ļoti grūti kristalizējama. Tāpēc, ja medū ir daudz fruktozes, tad tas ilgi necukurēsies.
Kristalizācijas procesa ātrums ir tieši atkarīgs no glikozes un fruktozes attiecības tā sastāvā. Viršu medus, kas bagāts ar glikozi, kristalizējas gandrīz uzreiz pēc sūknēšanas, savukārt akāciju medus istabas temperatūrā saglabājas šķidrs daudzus mēnešus, pateicoties, jūs uzminējāt, lielam fruktozes daudzumam. Šo procesu ietekmē arī produkta uzglabāšanas apstākļi.
Uzglabāšanas apstākļi
B altā medus glabāšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tas atrodas. Ja produkts tiek uzglabāts nepareizi, tas noslāņojas, iegūst nepatīkamu smaku un garšu un zaudē visu savu lietderību.
Telpa, kurā tiek glabāts medus, ir jāaizsargā no nokrišņiem, asām ķīmiskām smaržām, tiešiem saules stariem un kaitēkļiem. Neglabājiet medu blakus sīpoliem un miltiem, krāsām un lakām un degošiem, polimēru izstrādājumiem un toksiskām vielām.
Uzglabāšanas temperatūra var būt no 4°C līdz 10°C, tas ir ideāli. Tomēr tas nedrīkst pārsniegt 40 °C, kas vienmēr novedīs pie kvalitātes zuduma, un -36 °C temperatūrā medus sasalst, samazinoties tilpumam.
Lai saglabātu produkta šķidru konsistenci, temperatūra jāuztur no 16 līdz 20 °C. Ja tas nokrīt zem 14 ° C, medus kristalizējas, un process ir neatgriezenisks. Ilgstoša uzglabāšana 11–19 °C temperatūrā var veicināt fermentāciju.
Sukādes medus tiek uzglabāts istabas temperatūrā ar pazeminājumu līdz 4 °C. Ja ir nepieciešams produktu uzglabāt ilgu laiku (gadu vai ilgāk), tad ieteicams uzturēt temperatūru ne augstāku par 10 ° C un gaisa mitrumu 60% robežās. Lielāks mitrums izraisīs skābumu.
Uzglabāšanai piemērotākais konteiners ir stikla trauks ar cieši pieguļošu plastmasas vāku. Mājās vislabākā uzglabāšanas vieta būtu ledusskapis, kura temperatūra ir jāuzstāda vismaz 4 °C. Ja medus tiek glabāts pagrabā, kur jebkurā gadalaikā ir vienāda temperatūra, tad labāk izmantot metāla vākus, lai šajā vietā izvairītos no augsta mitruma iedarbības.
Pareizos uzglabāšanas apstākļos b altais medus nebojājas vairākus gadus (līdz aptuveni pieciem), taču labāk to apēst gada laikā pēc izsūknēšanas, lai pārliecinātos, ka tiek saglabātas visas tā derīgās īpašības.
Izplatītas šķirnes
Ir daudz b altā medus šķirņu. Pamatā produkts tiek klasificēts pēc medus augu veida. Starp slavenākajām b altā medus šķirnēm ir baškīru b altais, akācijas, akuraevs, ugunskura, saldais āboliņš, liepas, avenes, kokvilnas sēklas. Katram no tiem ir unikāla garša un daudz noderīgu īpašību.
baškīrs
B alto baškīru medu bites ievāc Baškīrijas mežos, kur aug daudz medus augu ar ārstnieciskām īpašībām. Šis produkts ir barojošs, tam ir blīvskonsistence un zems ūdens saturs. Tam ir caurspīdīga struktūra ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu. Baškīru b altais medus ir unikāls.
Baškīrijā aug vairāk nekā 350 medusaugi. Saskaņā ar vienu versiju republikas nosaukums tiek tulkots kā "bites galva". Baškīru b altajam medum ir ļoti daudz noderīgu dažādu virzienu ārstniecisko īpašību. Šī medus galvenā īpašība ir tā pretmikrobu iedarbība, ko izraisa enzīma inhibīna klātbūtne.
Akāciju medus
Medu bites iegūst no b altās akācijas ziediem. Tam ir maiga garša un patīkams aromāts. Šķidrā veidā tas saglabājas līdz pavasara sākumam. Pēc sūknēšanas tas ir ļoti šķidrs, caurspīdīgs un bezkrāsains, piemēram, ūdens. Pēc kristalizācijas tas iegūst b altas masas konsistenci ar smalkiem graudiem.
Šis medus ir apstiprināts diabēta ārstēšanai, jo tas uzsūcas bez insulīna palīdzības. Turklāt viena no b altās akācijas medus galvenajām īpašībām ir tā hipoalerģiskums, tāpēc to tik bieži iesaka bērniem. Tas palīdz nervu un acu slimību gadījumos, normalizē asinsspiedienu, hormonālo līdzsvaru sievietēm, uzlabo aknu un nieru darbību.
Precīzs b altais medus
Ļoti reta šķirne pat tur, kur aug medus augs, un tās ir Baškīrija, Kazahstāna un Vidusāzija. Medus augs ir psoralea drupe vai akkuray. Pēc sūknēšanas b altais akuras medus ir gandrīz caurspīdīgs, bet ļoti ātri kristalizējas, kļūstot līdzīgsuz saldējuma ar dzeltenīgu nokrāsu. Tam gandrīz nav smaržas, tikai nedaudz tajā var noķert vāju garšaugu aromātu. Garša nav cukurota, maiga un skābena. Pēc kristalizācijas tai ir smalkgraudaina struktūra, un to var viegli iemasīt karotē.
Precīzu medu var lietot cukura diabēta slimnieki un svara vērotāji, jo tajā ir maz kaloriju. Tas palīdz ar beriberi, tas ir barojošs, nomierina nervus. Bieži izmanto kosmētikas nolūkos. Zaud derīgās īpašības temperatūrā virs 40 ° C. Pazīstama ar savu pretiekaisuma un antiseptisko iedarbību.
Kipras b altais medus
Medus augs ir ugunskura vai Ivan-tēja. Pēc izsūknēšanas medus ir ļoti viegls, un, izkristalizējoties, tas ir krēmīgs vai b alts ar skābā krējuma konsistenci. Tas ļoti maigi un smalki smaržo pēc Ivan-tējas ziediem.
Ugunszāles b altā medus lietderība jau sen ir pierādīta. Tās lietošana ir indicēta kuņģa slimību ārstēšanai. Turklāt ugunskura medus palīdz pret zarnu infekcijām un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām, saaukstēšanos, tonsilītu, gripu un bronhītu. Dziedē brūces un apdegumus, remdē galvassāpes, uzlabo asinsriti un palīdz pret bezmiegu.
Kiprēja medus tika saukts par "vīriešu" tā spēju ārstēt prostatas dziedzera un uroģenitālās sistēmas iekaisumu. Tā garša nav pārāk bagāta, tāpēc šī šķirne ir lieliski piemērota cepšanai un tējai.
Medus lietderība ir neapstrīdama. Tam piemīt visas medus augu ārstnieciskās īpašības, no kurām bites savāca nektāru. PlkstLietojot ar zināmu piesardzību, ņemot vērā kontrindikācijas, medu var lietot gan pieaugušie, gan bērni, izbaudot produkta brīnišķīgo garšu un aromātu.
