Mūsu pasaulē ir zināms milzīgs daudzums sastāvdaļu, kuras var izmantot gan ikdienas uzturā, gan citiem mērķiem. Cūkgaļas tauki, kuru priekšrocības un kaitējums tiks apspriests šajā rakstā, ir ne tikai labs kaloriju avots, bet arī populārs produkts, ko izmanto dažādu ēdienu gatavošanā visā pasaulē. Taču nemitīgo ārstu un uztura speciālistu negatīvo izteikumu dēļ pieprasījums pēc tā pamazām krītas. Kā liecina statistika, ar katru gadu cūkgaļas tauku patēriņš pakāpeniski samazinās. Tomēr to joprojām izmanto tradicionālajā medicīnā. Un tas nav nejaušība, jo produkts ir ne tikai bagāts ar lielu daudzumu uzturvielu, bet arī tam ir vairākas noderīgas īpašības. Tas var darboties kā galvenā sastāvdaļa dažādu zāļu un kosmētikas līdzekļu pagatavošanā.
Sastāvs un enerģētiskā vērtība
Apskatīsim to tuvāk. Kā minēts iepriekš, speķis ir neticami vērtīgs produkts, kura vērtību daudzi nenovērtē. Cūkgaļas tauku sastāvā ir daudz noderīgu vielu:
- aminoskābes;
- vitamīni A, D, K un E;
- jods;
- magnijs;
- nātrijs;
- dzelzs;
- fosfors;
- varš;
- kālijs;
- selēns;
- lecitīns.
100 grami kausētu cūkgaļas tauku (produkta ieguvumi un kaitējums ir daudzu ekspertu strīdu jautājums) satur gandrīz 900 kalorijas. Enerģētiskās vērtības ziņā tas pārspēj produktus, kas izgatavoti no citu dzīvnieku sugu taukiem. Tajā pašā laikā tas satur tikai tīrus taukus, kuriem ir vairākas noderīgas īpašības. Pareizi lietojot speķi, var būtiski uzlabot ikdienas uzturu: produktu var izmantot dažādu ēdienu cepšanai un gatavošanai. Atšķirībā no augu izcelsmes eļļām tauki oksidējas daudz lēnāk, tāpēc termiskās apstrādes laikā praktiski neveido kaitīgas vielas.
Noderīgas īpašības
Šim aspektam jāpievērš īpaša uzmanība. Uztura speciālisti un daži ārsti jau gadiem ilgi mudina sabiedrību pārtraukt ēst viscerālos taukus. Viņi to motivē ar augstu kaloriju saturu pēdējās un veselības apdraudējumiem. Tomēr cilvēkus nebeidz interesēt jautājums par to, kā cūkgaļas tauki ir noderīgi. Ja pēta produkta ķīmisko sastāvu, tadjūs varat uzzināt, ka tajā ir liels daudzums mūsu ķermenim nepieciešamo uzturvielu. Speķa lietošana palīdzēs papildināt vitamīnu, minerālvielu un vērtīgo aminoskābju krājumus. Bet tas vēl nav viss. Tam ir arī šādas noderīgas īpašības:
- stiprina imunitāti;
- uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību;
- normalizē holesterīnu;
- palielina kaulu stiprumu;
- attīra organismu;
- stabilizē emocionālo un garīgo stāvokli;
- uzlabo sirds un asinsrites sistēmas darbību;
- samazina risku saslimt ar daudzām dažādas etioloģijas slimībām;
- veicina svara zudumu.
Tādējādi cūkgaļas tauku priekšrocības ir vienkārši nenovērtējamas. Pirmkārt, tas pozitīvi ietekmē organismu, otrkārt, no tā var pagatavot dažādus medikamentus, ko lieto ādas un locītavu slimību, dedzināšanas, klepus, bronhīta un iesnu ārstēšanai.
Iespējams kaitējums
Un šis aspekts ir jāiepazīst. Ārsti saka, ka, lietojot speķi, ievērosiet mēru, tad nekas briesmīgs nenotiks. Tomēr jebkuram produktam ir noteiktas priekšrocības un kaitējums. Cūkgaļas tauki nav izņēmums. Ja to ļaunprātīgi izmanto, tas var radīt zināmu negatīvu ietekmi uz ķermeni. Starp galvenajām speķa kaitīgajām īpašībām ir šādas:
- augsts kaloriju saturs;
- pastāvīga bada sajūta;
- sliktas kvalitātes produkts var saturēt bīstamus un toksiskusvielas;
- var izraisīt alerģiskas reakcijas attīstību, uzklājot uz ādas, ja cilvēkam ir individuāla produkta nepanesība.
Tā kā speķis ir labs kaloriju avots, cilvēkiem ar aptaukošanos vajadzētu izvairīties no tā ēšanas. Turklāt cūkgaļas taukiem, kuru ieguvumi un kaitējums veselībai ir jāņem vērā, ja vēlaties tos izmantot ēdiena gatavošanai, ir vairākas kontrindikācijas. Starp galvenajiem ārstiem ir šādi:
- aknu mazspēja;
- dažādas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas;
- pēcoperācijas periods;
- žultspūšļa iekaisums;
- ateroskleroze;
- pankreatīts;
- divpadsmitpirkstu zarnas problēmas;
- hepatīts.
Tādējādi, ņemot vērā cūkgaļas viscerālo tauku ieguvumus un kaitējumu, varam secināt, ka daudzi cilvēki, tostarp medicīnas speciālisti, pārāk kategoriski pret to iebilst. Produktam ir daudz lielāka vērtība veselībai nekā bīstamība.
Izmantojiet ēdiena gatavošanā
Apskatīsim to tuvāk. Cūkgaļas iekšējie tauki, kuru priekšrocības un kaitējums nav zināmi visiem, ir plaši izplatīti daudzās pasaules valstīs. To izmanto ne tikai kā alternatīvu augu eļļām ēdienu cepšanai, bet arī dažādu ēdienu pagatavošanai. Produkta galvenā priekšrocība ir tā, ka karsējot tas neizdala veselībai kaitīgas vielas, kas padara pārtiku drošāku un veselīgāku. Turklāt taukiem ir lieliska garša unpiešķir ēdieniem unikālu garšu. Tās darbības joma ir ļoti plaša. Produkts tiek izmantots pat konservēšanai un cepšanai.
Pētījumi liecina, ka speķis ir ideāli piemērots cepšanai, jo tas organismā uzsūcas labāk nekā jebkuras augu eļļas. Galvenais iemesls tam ir tas, ka pat pēc termiskās apstrādes produkts saglabā visas derīgās īpašības. Tāpēc mūsdienās cūkgaļas tauku izmantošana kulinārijā ir plaši izplatīta. Tajā pašā laikā tā ir svarīga sastāvdaļa ne tikai mājās gatavotu ēdienu gatavošanā, bet arī viena no galvenajām sastāvdaļām dažos gardēžu ēdienos.
Sūku gatavošana mājās
Daudziem mūsdienu cilvēkiem nav ne jausmas, kā lietot cūkgaļas taukus. Un vēl jo vairāk viņi nezina, kā pareizi izkausēt taukus speķos. Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, jums nav nepieciešami īpaši instrumenti un armatūra. Viss gatavošanas process tiek veikts parastajā katliņā. Tagad apskatīsim to sīkāk.
Darbību secība ir šāda:
- Rūpīgi nomazgājiet bekona gabalu zem tekoša ūdens un pilnībā sagrieziet gaļu.
- Ieliek bļodā, pievieno nedaudz sāls, aplej ar aukstu ūdeni, kas periodiski mainās, un atstāj uz 12 stundām.
- Sagrieziet speķi nelielos kubiņos vai stienīšos un pārlieciet katliņā ar biezāku dibenu.
- Uzlieciet uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā iztvaikošķidrums.
- Kausētos taukus izkāš cauri vairākām marles kārtām un lej burkās.
Neskatoties uz to, ka šī recepte ir ļoti vienkārša, tomēr tā ļaus iegūt kvalitatīvu speķi ar unikālu garšu un aromātu. To var izmantot cepšanai, pievienot pirmajiem ēdieniem vai vienkārši smērēt uz maizes.
Ir vērts atzīmēt, ka iekšējiem cūkgaļas taukiem, kuru priekšrocības un kaitējums tika detalizēti apspriests iepriekš, ir ilgs glabāšanas laiks. Tas ilgstoši nezaudē savu garšu un derīgās īpašības, ja tiek turēts -5 līdz -8 grādu temperatūrā. Turklāt produktu var konservēt, kas vēl vairāk pagarinās glabāšanas laiku. Pēc vēlēšanās speķim var pievienot lauru lapas, m altu ķiploku, galda sāli, melnos piparus vai kādas citas garšvielas, ko sirds kāro. Tātad tas kļūs vēl smaržīgāks un garšīgāks.
Dziedniecības pielietojumi
Kas jums par to jāzina? Cilvēki jau sen ir atklājuši cūkgaļas tauku priekšrocības un kaitējumu. Daudzus gadsimtus no tā ir gatavotas dažādas zāles, kuras izmantoja visdažādāko slimību apkarošanai. Vislielākā vērtība ir speķis. Šis ir labi izkusis speķis, kas nesatur sāli vai citas sastāvdaļas.
Kompreses, kuru pamatā ir cūkgaļas tauki, labi palīdz pret kārpām. Tam pievieno uz smalkās rīves sarīvētu ķiploku attiecībā 2 pret 1 un kārtīgi samaisa. Iegūto maisījumu izklāj uz marles, sarullē vairākos slāņos un divas reizes dienā uzklāj vēlamajā ķermeņa zonā. Līdzīga ārstēšanaturpinās līdz pilnīgai kārpu izzušanai.
Cūkgaļas tauki ir labi pret klepu – šajā gadījumā tos izmanto malšanai. Ņem 2 daļas kvalitatīva produkta, kas sajaukts ar 1 daļu medicīniskā spirta vai degvīna. Tālāk pievieno 5 pilienus egļu eļļas un visu kārtīgi samaisa, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Instrumentu izmanto, lai berzētu krūtis un muguru pirms gulētiešanas. Lai sasniegtu maksimālu efektivitāti bronhīta ārstēšanā, nepieciešams pamatīgi pasvīst.
Ar dažādām ādas problēmām lieliski noder ziede uz speķa bāzes. Ja gūstat smagu apdegumu, nomizojiet un smalki sagrieziet vienu vidēju sīpolu un apcepiet to uz 500 gramiem cūkgaļas taukiem. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist, pievienojiet 5 pulverī sasmalcinātas aspirīna tabletes un vairākas reizes dienā uzklājiet uz skartās ķermeņa vietas. Šīs procedūras ne tikai labi mazina sāpes, bet arī aktivizē reģeneratīvos procesus epidermā, lai brūce sadzīs daudz ātrāk.
Ja āda ir kairināta, efektīva būs cita recepte. Vispirms jāsagatavo kumelīšu, kliņģerīšu un māllēpes novārījums, sajaucot vienādās proporcijās. Izejvielas ielej 175 ml ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes, pēc tam ļauj brūvēt vienu stundu. Gatavo novārījumu sajauc ar speķi proporcijā 1 pret 4 un ik pēc 6 stundām uzklāj uz problemātiskajām ādas vietām.
Kādām slimībām tas palīdz?
Kā minēts iepriekš, tas ļoti labi palīdz cūkgaļaiklepus tauki. Tomēr to var izmantot arī daudzu plaušu slimību ārstēšanai. Ar tuberkulozi ir nepieciešams lietot divas ēdamkarotes speķa divas reizes dienā, satverot tos ar medu. Ja ir konstatēta pneimonija, tad jāsajauc piparmētra, aveņu lapas un citrona miziņa, aplej ar 1,5 glāzes ūdens un uzvāra. Pēc tam buljonu filtrē, sajauc ar 70 gramiem kausētu tauku un ņem pa tējkarotei divas reizes dienā.
Sūku tauki ir ļoti efektīvi dažādu locītavu slimību gadījumos. Iekaisuma un sāpju gadījumā tos ierīvē ar plānu tauku kārtiņu, pēc tam apstrādāto vietu aptin ar plēvi un siltu šalli līdz rītam. Pēc kāda laika jūs pamanīsit ievērojamus uzlabojumus. Ar radikulopātiju speķi sajauc ar sarkanajiem pipariem un pienu un izmanto, lai berzētu muguru.
Ja ciešat no hemoroīdiem, tad speķi nedaudz uzsilda, sajauc ar medu proporcijā 2 pret 1 un ar vates plāksnīti uzklāj uz skartajām vietām. Turklāt to var izkausēt līdz šķidram stāvoklim, vienādos daudzumos samaisīt ar medu un izveidot mikroklizmas.
Kad ir iesnas un saaukstēšanās, ieteicams dzert karstu tēju ar pienu, kam pievienota tējkarote izkausētu tauku. Šo ārstēšanu vislabāk veikt pirms gulētiešanas un pēc tam nekavējoties apgulties zem siltas segas. Lai palielinātu organisma izturību pret negatīviem vides faktoriem un novērstu dažādas slimības, gatavo mežrozīšu buljonu, kam pievieno 0,5 tējkarotes speķa un medus. Šāds līdzeklis ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs.
Cūku tauki kosmetoloģijā
Ceķislabvēlīgi ietekmē ādas veselību. No tā jūs varat pagatavot sejas maskas pret novecošanos. Viņiem ierīvē viena citrona miziņu, ielej glāzi verdoša ūdens un ļauj ievilkties 7–8 stundas, pēc tam filtrē. Tālāk ņem 50 mililitrus buljona, pievieno 100 gramus speķa, 2 ēd.k. l. krējums ar augstu tauku procentu, 1 tējk. medus un laima sula, pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz tiek iegūta viendabīga konsistence. Iegūtais maisījums tiek uzklāts uz sejas ādas trīs reizes nedēļā 20 minūtes. Jau pēc dažām 7-10 dienām pamanīsit, kā epiderma iegūst veselīgāku krāsu un uz tās pazūd grumbas.
No kausētiem taukiem var pagatavot arī sejas krēmu. Lai to izdarītu, ielieciet 200 gramus produkta metāla bļodā, pievienojiet tam ēdamkaroti medus un alvejas sulas un pēc tam izkausējiet ūdens vannā, nevārot. Krēmu uzklāj uz ādas vakarā pēc kosmētikas nomazgāšanas.
Kā izvēlēties pareizo speķi kausēšanai?
Šajā rakstā tika detalizēti apspriesti cūkgaļas tauku ieguvumi un kaitējums. Ja jūs nolemjat to izmantot ēdiena gatavošanai un medicīniskiem nolūkiem, tad ir ļoti svarīgi sagatavot augstas kvalitātes speķi. Lai to izdarītu, jums pareizi jāpieiet tauku izvēlei. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība šādiem kritērijiem:
- Smarža. Tam jābūt patīkamam un smalkam. Ja ir dzirdama urīna smaka, tas liecina par zemu tauku kvalitāti.
- Krāsa. Labs produkts vienmēr ir rozā b alts. Citu toņu klātbūtne norāda uz novecojušu vai nepareizukrātuve.
- Gaļas kārtas. Tām nevajadzētu būt, jo pretējā gadījumā tauki būs nederīgi kausēšanai.
- Biezums. Optimālā vērtība ir no 3 līdz 6 centimetriem.
Izvēloties taukus, nekad tos negaršojiet. Termiskās apstrādes trūkuma dēļ tajā var būt dažādi parazīti.
Secinājums
Kā redzams no šī raksta, cūkgaļas tauku kaitējums ir stipri pārspīlēts. Tam ir daudz noderīgu īpašību, kas padara to par neticami vērtīgu produktu. Ja speķi neizmantosi ļaunprātīgi, bet izmantosi saprātīgos daudzumos ēdiena gatavošanai, tad nekas slikts nenotiks. Tāpēc lieki neuztraucieties par sabiedrībā izveidojušajiem mītiem un stereotipiem.
