Ne visi no mums zina, ka noteiktu mums pazīstamu produktu lietošana var būt letāla cilvēkiem. Tie ietver: alkoholu, kofeīnu, sāli un pat ūdeni. Ir svarīgi ievērot mēru visā. Šķiet, ka cilvēka ķermenim dzīves laikā vajadzētu būt laikam, lai pielāgotos visam, taču tas nebūt nav tā. Viena no kaitīgākajām vielām, ko vairums cilvēku ik dienu ēd milzīgos daudzumos, to nezinot, ir sāls.
Kas ir sāls?
Mēs visi esam pieraduši par sāli dzirdēt katru dienu, taču tikai daži no mums ir aizdomājušies par to, kas tas ir, kādu labumu vai kaitējumu šī viela nes.
Daži pilnīgi droši apgalvo, ka cilvēkiem ir noteikta nāvējoša sāls deva. Ir vērts izpētīt šo jautājumu. Galda sāls (vai tāds, kādu cilvēks ir pieradis lietot pārtikā) ir dabisks minerāls. Tā pirmā ieguve tika veikta pirms daudziem gadsimtiem. Pēc ķīmiskā sastāva mēs varam teikt, ka galda sāls ir nātrija hlorīds kristālu veidā. Tas satur 60,6% hlora un 39,4% nātrija. Sāls labi šķīst ūdenī. Neskatoties uz to, ka daudzi sliecas uzskatīt, ka nāvējoša sāls deva patiešām pastāv, tā, pirmkārt, ar mēru ir cilvēka dzīves pamatā.
Sāls īpašības un funkcijas
Mums ierastais sāls ir vissvarīgākais uztura bagātinātājs cilvēkiem. Parasti to pārdod pulvera veidā. Gadās, ka galda sālī ir dažas piedevas, kas var mainīt tikai tā krāsu un garšu, bet ne galvenās īpašības.
Citi sāls nosaukumi: galds, akmens, ēdiens. Vai arī tāds ķīmiskais nosaukums kā nātrija hlorīds. Mūsdienu ražošanā viņi sāka gatavot sāli ar dažādām piedevām: jodu, fluoru, magniju, kalciju un citām. Daudzas mājsaimnieces atzīmēs vēl vienu tās derīgo īpašību - sāls izmantošanu konservēšanā. Pateicoties tam, dārzeņus un augļus var ilgstoši uzglabāt burkās un priecēt mūs ar savu garšu un labumiem aukstajos ziemas vakaros. Neskatoties uz to, ka pastāv uzskats, ka cilvēkam ir nāvējoša sāls deva, tajā esošās vielas organismam ir vitāli svarīgas. Piemēram, nātrijs, kas atrodas sālī, pastāvīgi uztur cilvēka ķermeņa osmotisko spiedienu, skābju-bāzes līdzsvaru un ūdens-sāļu metabolismu pareizajā līmenī. Pateicoties optimālajam nātrija saturam, labi darbojas sirds, zarnu un nieru muskuļi, nervu gali. Hlors ir svarīgs arī organismam: tas šķeļ taukus, izvada urīnvielu, atbalsta centrālās nervu un reproduktīvās sistēmas darbību, kā arī pozitīvi ietekmē kaulu audus.
Sāls ieguvumi cilvēka ķermenim
Svarīgi zināt, ka sāls cilvēka organismā neveidojas. Tas ir jāpiegādā vajadzīgajā daudzumā no ārējiem avotiem. Sāls pilnībā uzsūcas tievajās zarnās un izdalās ar sviedru dziedzeru, zarnu un nieru palīdzību. Šeit būs aktuāli teikt par cilvēka ķermeņa dehidratāciju, kas viegli var rasties ar pārmērīgu ūdens zudumu (caureju vai vemšanu). Šajā gadījumā ir iespējama pat nāve. Tāpēc ar šādu diagnozi ir steidzami jāaizstāj zaudētais ūdens un tajā esošā sāls līdzsvars. Protams, cilvēkam ir nāvējoša sāls deva, taču mērens tās daudzums, apēsts, ir galvenais hlora un nātrija avots organismā. Ja šīs vielas cilvēka ķermeņa orgānos un sistēmās kļūst nepietiekamas, rodas šādi simptomi: vispārējs vājums, tahikardija, zems asinsspiediens, piespiedu muskuļu kontrakcija utt.
Vai sāli izmanto medicīnā?
Kamēr cilvēce "mīcās" par jautājuma risinājumu par to, kāda ir nāvējošā sāls deva, to lieliski izmanto daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Piemēram, saaukstēšanos degunu var izārstēt, mazgājot to ar nātrija hlorīda šķīdumu. Tas ne tikai palīdz mitrināt tās gļotādu, bet arī iznīcina daudzus vīrusus un baktērijas, kas tajā ir apmetušies. Sālsūdens klizmas palīdz cilvēkam tikt galā ar aizcietējumiem, jo tās liek zarnām darboties. Kopumā galda sālsstimulē gremošanas traktu, uzlabojot gremošanu, palielinot kuņģa skābes veidošanos.
Galda sāls veidi
Mūsdienu pārtikas rūpniecība ir sākusi piegādāt tirgus ar nezināmu zīmolu un veidu sāli. Tās izmaksas dažreiz ir ievērojami pārvērtētas. Vai tas ir pamatoti, vai šāda sāls ir noderīga? Un cik daudz jūs varat ēst? Nāvējoša sāls deva, lai arī kā tā izskatītos, joprojām pastāv, tāpēc jums nevajadzētu pārāk aizrauties.
Atbilstoši ekstrakcijas metodei ir vairāki sāls veidi:
- iztvaicētājs: izvelk no zarnām, pēc tam no tā iztvaiko ūdeni;
- akmens: iegūst īpašos karjeros ar atbilstošu aprīkojumu;
- pašizgulsnējas: tāds sāls pats nogulsnējas, atliek tikai savākt;
- sējeņaugs: dabiski iztvaikojis sālsezeru dibenā.
Ja runājam par sāls veidiem, kuru pamatā ir mākslīgās piedevas vai īpašas apstrādes metodes, tad tās izšķir:
- jodētā sāls;
- diētisks - ir diezgan specifiska garša;
- Ceturtdiena, Papua, Himalaju, Košera sāls un daudzi citi.
Vai pārtiku vajadzētu sālīt?
Pastāv viedoklis, ka trīs ēdamkarotes sāls ir nāvējoša deva cilvēkam, kas var izraisīt neatgriezeniskus procesus viņa organismā. Nevarētu teikt, ka, patērējot tik daudz šī produkta, var nomirt, taču kaitēt organismam, turklāt diezgan nopietni, ir viegli. Un, lai izvairītos no šādām postošām sekām, jums jāzinaviņam normāla sāls deva.
Ir vispārpieņemts, ka tas ir - 1 tējkarote sāls dienā (tas ir aptuveni 11 grami nātrija hlorīda). Valstīs, kur klimats ir daudz karstāks un mazāk mitrs, palielinās vietējo iedzīvotāju svīšana, būtiski, gandrīz 2 reizes (25-30 grami dienā) palielinās nepieciešamība pēc sāls dienas devas. Tagad padomājiet par to, cik daudz uztura sāls jūs faktiski patērējat dienā. Visticamāk, šis rādītājs ir daudz lielāks par normu, un to pat var dēvēt par nāvējošu sāls devu, ja vien ciešat no jebkādām slimībām, kurām šis produkts ir kontrindicēts. Citiem vārdiem sakot, persona šajā gadījumā tikai lēnām nogalina sevi. Starp citu, sāls kaloriju saturs ir samazināts, tas ir tuvu nullei.
Bērnu ķermenis un sāls. Grūtniecība un sāls
Jau esam noskaidrojuši, ka sāls ir nepieciešams cilvēka organismam. Viņa piedalās viņa vielmaiņas procesos un dzīvības funkcijās.
Tāpēc gan bērnam, gan grūtniecei ir nepieciešams pietiekami daudz sāls. Bet šeit ir nelieli precizējumi:
- Ar iedibinātu zīdīšanu mazulis kopā ar mātes pienu saņem pareizo sāls daudzumu kopā ar citām uzturvielām un vitamīniem. Tāpēc pirmajiem papildinošiem ēdieniem nav jābūt sālītiem. Protams, bērnam augot, pieaugot nepieciešamībai pēc minerālvielām, viņa pārtikai jāpievieno sāls, bet ar mēru.
- Grūtniecība ir īpašs stāvoklis, kurā organisms ir atbildīgs par mazuļa augšanu un attīstību deviņus mēnešus. Tāpēc sievietēm interesantā stāvoklī nepieciešamība pēc sāls ievērojami palielinās. Protams, jums jāzina pasākums, tas ir, ja rodas tūska, samaziniet patērētā nātrija hlorīda daudzumu. Bet grūtniecēm ir stingri aizliegts pilnībā izslēgt sāli no ikdienas uztura.
- Nāvējošā galda sāls deva zīdaiņiem un topošajām māmiņām ir nedaudz atšķirīga, taču tā ir, tāpēc nedodiet bērnam daudz nātrija hlorīda, jo nenobriedušais organisms var netikt galā ar tā izdalīšanos.
Cik daudz sāls ir kaitīgs pieaugušam cilvēkam?
Šo jautājumu jau daudzus gadus uzdod zinātnieki un ārsti visā pasaulē, cenšoties rast uz to visprecīzāko atbildi. Tātad, apspriedīsim, cik ēdamkarotes sāls ir nāvējoša deva vienam cilvēkam? Galu galā mēs to patērējam lielos daudzumos dienā. Tomēr ir ierasts runāt par sāls gramiem, kas var kaitēt cilvēka ķermenim, un tie veido 3 g / kg svara. Tas ir, ja vidusmēra cilvēks apēd ceturtdaļu no galda sāls iepakojuma (250 g), viņš mirs. Jā, tā ir. It īpaši, ja tajā pašā laikā viņš neizmantoja pareizu šķidruma daudzumu. Un apēda to vienā sēdē. Tūlīt palielināsies spiediens, parādīsies tūska, plaušu un smadzeņu tūska, īsi sakot, jums ir garantēts letāls iznākums.
Saindēšanās ar sāli
Protams, šajā gadījumā runa ir par ikdienas pārkāpumu patērētā nātrija hlorīda daudzumā. starp cilvēkiemViņi saka, ka 3 ēdamkarotes sāls ir nāvējoša deva. Bet vai tā ir? Šo normu ir grūti attiecināt uz katru konkrēto cilvēku, jo mums visiem ir atšķirīgs svars un augums, kā arī visu izmantoto vielu sadalījums viena cilvēka organismā ir atšķirīgs.
Tādēļ zinātnieki sliecas uzskatīt, ka nāvējošā sāls deva cilvēkiem ir 3 g/kg ķermeņa svara. Šīs normas tika iegūtas, veicot nepieciešamos eksperimentus ar žurkām. Protams, ir grūti salīdzināt dzīvniekus un cilvēkus. Parasti pirmos no tiem ir daudz vieglāk saindēt ar sāli, jo tie nepatērē pienācīgu ūdens daudzumu dienā. Tas tikai pasliktina situāciju, kas kaitē viņu ķermenim. Kā saprast, kas notiek mūsu organismā, kad tur nokļūst lieks sāls daudzums? Tūlīt strauji paaugstinās spiediens, jo mainās asins sastāvs. Cilvēks jūtas ļoti slikti. Sākas dehidratācija, tiek traucēts nervu sistēmas darbs. Šo neatgriezenisko seku rezultāts: cilvēka ķermeņa nāve, jo tā audi un orgāni nav pietiekami piegādāti ar nepieciešamo skābekļa daudzumu.
Sāls kā dzīvībai bīstams ieradums
Izrādās, ka apgalvojums "3 ēdamkarotes sāls ir nāvējoša deva" nav gluži patiess. Tāpēc šī summa ir jāaprēķina tieši sev, pamatojoties uz savu svaru: 3 g uz 1 kg cilvēka svara. Pierodiet ēst sāli ar mēru, un tad liekais svars, pietūkums, augsts asinsspiediens nekad netraucēs.
Atcerieties, ka jebkurā biznesā ir svarīgi zināt mēru. Tas attiecas arī uz lietošanusāls. Tas ir ļoti svarīgi jūsu ķermenim, varētu teikt, vitāli. Bet tā pārmērīga lietošana galu galā var sagraut cilvēku.
