Arbūzi spēj saturēt milzīgu daudzumu nitrātu, un tas lielā mērā ir atkarīgs no lielo izmēru, kādu šīs melones var sasniegt. Vasarā gandrīz visi cilvēki bauda sulīgu arbūza mīkstumu, kas ir visvairāk pakļauts kaitīgo vielu uzsūkšanai. Lai pasargātu sevi un savus tuviniekus no iespējamās saindēšanās, jums vajadzētu iemācīties patstāvīgi noteikt toksisko komponentu daudzumu.
Paši arbūzā esošie nitrāti praktiski nav toksiski, taču no tiem veidojas nitrīti, kuru bīstamība slēpjas tajā, ka var izraisīt skābekļa trūkumu asinīs, kā rezultātā rodas hipoksija. Ar pārmērīgu nitrātu uzņemšanu organismā slimības inkubācijas periods var būt no 2 līdz 6 stundām, pēc tam sāk parādīties akūtas saindēšanās pazīmes.
Nitrātu intoksikācijas simptomi:
- gļotādu, lūpu, sejas un nagu cianozes parādīšanās;
- slikta dūša;
- pastiprināta siekalošanās;
- vemt;
- sāpes vēderā;
- caureja;
- kopāvājums;
- miegains;
- smagas galvassāpes;
- kustību koordinācijas traucējumi.
Uzmanieties no nitrātu arbūza
Ar nitrātiem pārbarota arbūza mīkstums ir intensīvi sarkans ar vieglu purpursarkanu nokrāsu. Šķiedras, kas iet no serdes līdz garozai, ir dzeltenas, bet parasti tām jābūt b altām. "Nepareizajam" arbūzam ir gluda, glancēta griezuma virsma, un, ja tā mīkstumu samaļ glāzē ūdens, tas kļūs sārts vai sarkans. Jāpiebilst, ka agrīnajos produktos ir palielināts nitrātu daudzums, tāpēc tos labāk iegādāties vasaras beigās vai agrā rudenī. Augļu īpašības ir atkarīgas ne tik daudz no sezonas, cik no augšanas un laistīšanas apstākļiem. Nitrātu saturs arbūzā nedrīkst pārsniegt 60 mg uz kilogramu produkta, un viss, kas pārsniedz šos rādītājus, apdraud cilvēku veselību un dzīvību.
Pareizā arbūza izvēle
Pieskaroties parasta arbūza mizai, var dzirdēt vieglu zvana signālu, un nitrātu produkts rada specifisku iztukšotas gumijas bumbiņas skaņu. Saspiežot veselīgu augli, tiek dzirdama raksturīga plaisa, tam ir skaidrs spilgts raksts, un no vienas tā malas ir redzams zemes plankums. Arbūzā esošie nitrāti padara mīkstumu spīdīgu un pārāk gludu, kad tam parasti vajadzētu būt graudainam un cukurotam. Bīstamam auglim uz garozas bieži ir sapuvuši plankumi, kas liecina, ka tieši šajās vietās tika ievadītas kaitīgas vielas. Purpursarkanas vai dzeltenas svītras mīkstumā norāda, ka nitrāti arbūzā ir daudz augstāki par pieļaujamajām robežām. Jāpiebilst, ka lielie augļi mēdz saturēt vairāk kaitīgo vielu, tāpēc ieteicams izvēlēties vidēja izmēra ķirbjus.
Ir daudz padomu, kā pārbaudīt arbūzu uz nitrātiem, taču šim nolūkam ir īpaša ierīce, ko sauc par nitrātu mērītāju. Ar šādas ierīces palīdzību jūs varat ātri un precīzi noteikt augļos esošo kaitīgo vielu daudzumu. Starp citu, nitrāti arbūzā uzkrājas nevienmērīgi: to augstā koncentrācija ir novērojama zem augļa mizas, tāpēc šī daļa ir jāņem analīzei.
