Saindēšanās ar pārtiku mājsaimniecībā ir izplatīta parādība. Katrai mājsaimniecei virtuves plauktā ir ļoti toksiskas piedevas. Viena no šīm vielām ir etiķa esence. Neskatoties uz iedomāto drošību un videi draudzīgumu, šī ir ļoti bīstama viela. Saindēšanās ar etiķskābes esenci ir viena no galvenajām saindēšanās gadījumiem ar pārtikas piedevām.
Galvenie etiķa veidi un īpašības
Etiķskābe ir pārtikas konservants ar sarežģītu ķīmisko molekulāro struktūru. Ir šādas šķirnes:
- Ābolu etiķa esence minimālā koncentrācijā sniedz tikai palīdzību cilvēka ķermenim. Tradicionālā medicīna iesaka tukšā dūšā izdzert tējkarotes ābolu sidra etiķa šķīdumu glāzē tīra vēsa ūdens kā pretiekaisuma un antibakteriālu līdzekli. Ķermeņa intoksikācija sākas ar 100 ml tīras 5% ābolu sidra etiķa esences lietošanu. Iespējami barības vada, kuņģa gļotādas apdegumi un iekšējo orgānu bojājumi.
- Vīna etiķis nelielās devās ir lielisks sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakses līdzeklis. Plaši izmanto japāņu virtuvē. Tam ir spilgts pīrāgs aromāts. Veselībai bīstama pārdozēšana notiek, uzņemot vairāk nekā 30 ml 5% esences.
- Balzamiko etiķi ārsti aizliedz lietot pat nelielos daudzumos cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Neskatoties uz spilgtajām garšas īpašībām, saindēšanās visātrāk notiek pārdozēšanas gadījumā.
- Galda etiķis ir 9% etiķskābes šķīdums. Šis ir visbīstamākais risinājums, jo tajā parasti ir ārkārtīgi augsta skābes koncentrācija (no 15% un vairāk). To vajadzētu rūpīgi sargāt no bērniem un nemaz neglabāt mājā, kur ir garīgi neveseli cilvēki. Bieži vien cilvēki, kuriem ir nosliece uz šāda veida darbībām, dod priekšroku saindēt sevi ar galda etiķi. Šāda šķīduma letālā deva, ja skābes koncentrācija ir 10–15%, ir 100–150 ml.
Kam to izmanto kulinārijā?
Etiķskābe ir bezkrāsains šķidrums ar asu smaržu un savelkošu garšu. Sajauc viendabīgu konsistenci ar daudziem šķīdinātājiem. Tīras esences netīša norīšana ir apgrūtināta šīs skābes spēcīgās smakas un spēcīgas elpceļu kairinošās iedarbības dēļ. Diemžēl saindēšanās ar etiķa esenci ir viens no biežākajiem mājsaimniecību mirstības cēloņiem.
Etiķa esenci plaši izmanto mīklas izstrādājumu gatavošanā (kopā ar dzeramo sodu - kā cepamo pulveri). Pieredzējušas mājsaimnieces to izmanto, mīcot mīklu pankūkām, pamatu mājās gatavotai picai, pievienojot pīrāgu garšu rīsiem, lai mērcētu aukstos gabalus pirms bārbekjū cepšanas.
Iespējamie intoksikācijas cēloņi
Etiķa šķīdumu bieži dzer cilvēki ārkārtējā reibuma stāvoklī. Tieši viņi nespēj sajust asu smaku un skābo garšu. Bieži gadās, ka piedzēries cilvēks vēlas sasniegt vēl lielāku eiforiju, un, meklējot līdzekļus, viņš izšķiras par izmisīgiem darbiem. Daudzi neizglītoti cilvēki joprojām uzskata, ka etiķa esence var paaugstināt alkoholiskā dzēriena pakāpi. Protams, šis viedoklis ir pilnīgi nepareizs.
Otrs iemesls ir etiķa lietošana lielās devās nezināšanas dēļ. Tas ir raksturīgi bērniem un pusaudžiem. Piemēram, ābolu sidra etiķim ir diezgan patīkama garša (īpaši 5% šķīdumam), un mazi bērni varētu domāt, ka tā ir sula.
Dažos gadījumos kulinārijas un tehnoloģiju nozarēs iespējama saindēšanās ar etiķskābes esences tvaikiem. Tā ir tieša neatbilstība drošības norādījumiem.
Etiķa ietekme uz ķermeni
Lielveikalu plauktos prece tiek uzglabāta 5-10% koncentrācijā. Nāvējošā 10% etiķa deva ir aptuveni 200 ml (šis daudzums mainās atkarībā no dzimuma, svara un veselības stāvokļa). Essence var izmantot ražošanā un profesionālos restorānoskoncentrācija līdz 70% - bīstama šāda šķīduma deva ir vēl mazāka - apmēram 20-50 ml.
Nemēģiniet pats lietot etiķi medicīniskiem nolūkiem. Pat salīdzinoši drošs ābolu sidra etiķa šķīdums nelielos daudzumos var izraisīt intoksikāciju cilvēkiem ar hroniskām aknu un vairogdziedzera slimībām.
Pirmie saindēšanās ar etiķa esenci simptomi
Kam vispirms jāpievērš uzmanība (ārējās intoksikācijas izpausmes):
- cilvēkam nepietiek gaisa, viņš sāk dedzīgi elpot;
- āda kļūst bāla, un ap lūpām veidojas spilgti sarkana apmale;
- drudzis, nelieli drebuļi;
- dažos gadījumos - stipra slikta dūša, vemšana;
- bagāta siekalošanās.
Šeit ir medicīniskās saindēšanās ar etiķi pazīmes:
- asins sastāvs mainās: sarkano asins šūnu iznīcināšana līdz ar hemoglobīna izdalīšanos;
- aknu un nieru mazspēja strauji attīstās;
- plaši barības vada un kuņģa gļotādas apdegumi;
- neizturamas dedzinošas sāpes pacientam (rodas, lietojot lielas etiķa esences devas);
- asinsreces traucējumi.
Intoksikācijas noteikšanas metodes
Pieredzējis ārsts viegli pieņems pareizo spriedumu dažu sekunžu laikā. Asa smaka no mutes, cietušā raksturīgais izskats un sūdzības neradīs šaubas par diagnozi. Saskaņā ar ICD kodu, saindēšanās ar etiķa esenciatzīmēts ar T54.2.
Dažos gadījumos upura glābšanas laiks ir dažu minūšu jautājums. Nav laika veikt asins analīzes, urīna analīzes un gaidīt rezultātu. Tāpēc ir svarīgi būt gudram un nevilcināties. Akūta saindēšanās ar etiķi bieži ir letāla.
Pat nesagatavots cilvēks, kas ir tālu no medicīnas, viegli uzminēs cietušā sliktās veselības vai mokošo sāpju iemeslu. Lai to izdarītu, pietiks pieliekties pie viņa sejas - no viņa mutes nepārprotami nāks etiķa smaka.
Trīs etiķskābes intoksikācijas sarežģītības pakāpes
Medicīna izšķir šādas ķermeņa bojājuma pakāpes:
- vieglai pakāpei raksturīga zema intoksikācijas pakāpe, virspusēji barības vada apdegumi, nelieli drebuļi, slikta dūša;
- vidēji smagi bojāts kuņģis, veidojas asins recekļi un var attīstīties akūta nieru mazspēja;
- smaga pakāpe bieži izraisa nāvi aknu, žultspūšļa un citu kuņģa-zarnu trakta orgānu darbības traucējumu dēļ; šo pakāpi raksturo smagi iekšējo orgānu apdegumi; pacientam ir spēcīga vemšana, viņš zaudē samaņu, viņam ir neciešamas sāpes.
Pirmās palīdzības sniegšana cietušajam
Darbību algoritms, ja ir aizdomas, ka cilvēks ir saindējies ar etiķa esenci:
- Izsauciet ātro palīdzību.
- Izskalojiet muti ar tīru vēsu ūdeni, mēģiniet iztīrīt kaklu. Navto ir vērts darīt, ja pacientam ir mokas un viņam ir lielas sāpes.
- Nemēģiniet "nodzēst" skābu reakciju ar cepamo sodu (izplatīta kļūda).
- Kamēr nav ieradušies ārsti, tabletes nevar dot, ēst nedrīkst.
- Veiciet kuņģa skalošanu mājās (ja pirmās palīdzības sniedzējs ir kvalificēts).
Palīdzot saindēšanās gadījumā ar etiķa esenci, vispirms jāvadās pēc noteikuma “nekaitēt”. Mēģinājumi dzert pacientu ar sodas šķīdumu, augu eļļu un citiem līdzekļiem "tautas metodes etiķa neitralizēšanai" var radīt vēl lielākas komplikācijas. Ja ātrā palīdzība prasa ilgu laiku, lai nokļūtu notikuma vietā, reibuma pakāpi vislabāk aprakstīt telefoniski un ievērot ārstu norādījumus.
Pamata procedūras
Saindēšanās ar etiķa esenci ārstēšana ir skābes toksiskās ietekmes uz iekšējiem orgāniem samazināšana.
Pirmkārt, tā ir kuņģa skalošana. Tad medus. darbinieks intravenozi injicēs īpašus pretlīdzekļus, kas var neitralizēt indes destruktīvo iedarbību.
Nātrija bikarbonāts skābju-bāzes līdzsvara atjaunošanai ir iespējams tikai pieredzējušu ārstu uzraudzībā, jo tas var izraisīt negaidītu alerģisku reakciju.
Turpmākās ārstēšanas mērķis ir novērst bojājumus pēc toksiskas iedarbības. Tā ir iekšējo apdegumu dzīšana, bojāto darbu atjaunošanaorgāni un sistēmas.
Preventīvie pasākumi
Pamatnoteikums profilaksei: neglabājiet mājās koncentrētus etiķa esences šķīdumus! Nav jēgas tos pat pirkt. Kā pēdējo līdzekli, ja veikala plauktā nebija zema koncentrēta šķīduma, esenci atšķaidiet pats ar tīru ūdeni. No tā viņa nezaudēs savus īpašumus.
Arī pēc tam neglabājiet etiķi pieejamās vietās (sevišķi, ja mājā ir bērni vai cilvēki ar garīga rakstura traucējumiem, kuri neapzinās savu rīcību).
Pudelei jābūt cieši noslēgtai, lai novērstu nejaušu izšļakstīšanos un pakāpenisku iztvaikošanu.
Saindēšanās ar etiķa esenci sekas
Katrs gadījums ir individuāls un atkarīgs no pacienta vecuma, dzimuma un sākotnējā veselības stāvokļa. Pēc sarežģītas pakāpes reibuma saņemšanas pacientam draud mūža invaliditāte. Pat savlaicīgi veikti kompetenti rehabilitācijas pasākumi ne vienmēr spēj radikāli mainīt situāciju.
Šeit ir dažas izplatītas saindēšanās sekas:
- akūta nieru mazspēja;
- barības vada un kuņģa gļotādas apdegums;
- mehāniskā asfiksija;
- daļas kuņģa un zarnu rezekcija.
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar etiķa esenci un savlaicīga ātrās palīdzības izsaukšana var palīdzēt glābt pacienta dzīvību. Saņemot pirmās pakāpes intoksikāciju, parasti pietiek ar kuņģa skalošanu. Ja ir sākušies orgānu audu bojājumi, pārtrauciet procesutas būs ļoti grūti. Aptuveni 14% no visiem reģistrētajiem saindēšanās gadījumiem ar etiķi ir letāli.
