Zivis un jūras veltes vienmēr ir bijušas mūsu uztura neatņemama sastāvdaļa. Mūsdienās veikalos var viegli atrast mīdijas, garneles, kalmārus, omārus, austeres. Tāpēc alerģija pret jūras veltēm daudziem ir diezgan aktuāla problēma. Šajā pārskatā mēs apskatīsim galvenos šāda veida alerģiskas reakcijas simptomus un ārstēšanu.
Uzturvērtība
Zivis un jūras veltes satur: vērtīgus proteīnus, zivju eļļu un neaizstājamās aminoskābes. Arī šāda veida produkti satur daudz vitamīna D. Šī viela organismam ir nepieciešama bērnībā. Tas ir atbildīgs par normālu kaulu un zobu attīstību. Turklāt jūras zivīs ir daudz joda.
Tajā pašā laikā zivīs esošais proteīns ir spēcīgs alerģiju izraisītājs. Kas ir alerģija pret jūras veltēm? Simptomi tiks apspriesti turpmāk.
Galvenās funkcijas
Apskatīsim to tuvāk. Alerģija pret jūras veltēm ir raksturīga spilgtismagi elpceļu simptomi. Dažos gadījumos apgrūtinātu elpošanu un iekaisis kakls izraisa tikai zivju smarža. Ēdot jūras veltes ar akūtām alerģiskām reakcijām, rodas smaga astmas lēkme. Bieži vien ir anafilaktiskā šoka stāvokļi. Pat daži miligrami produktu var izraisīt šādu reakciju. Alerģija var attīstīties jebkurā saskarē ar jūras veltēm. Dažos gadījumos tiek novērots ādas apsārtums un izsitumi. Bērniem ar alerģiskām reakcijām pret zivīm var attīstīties dermatīts.
Kā alergēns ietekmē ķermeni?
Šis jautājums ir pelnījis īpašu uzmanību. Kā izpaužas pārtikas alerģija pret zivīm un jūras veltēm?
Alergēns var iekļūt organismā šādos veidos:
- caur pārtiku;
- elpošanas;
- kontaktēties.
Alerģiska reakcija, neatkarīgi no tā, kā patogēns nokļūst organismā, var ietekmēt vienu no sistēmām:
- elpošanas;
- gremošana;
- āda.
Parasti alerģiska reakcija pret zivīm bērniem parādās līdz 7 gadu vecumam. Ar vecumu viņas spēks nemazinās. Jutība pret alergēnu nav atkarīga no vecuma, kurā bērns sāka ēst zivis. Turklāt alergēns var iekļūt organismā pat tad, ja jūras indivīds ir izslēgts no uztura. Dažas zāles satur zivju proteīnu. Tāpat alergēnu atliekas var atrasties uz konteineru sienām, iekšākāds ēdiens tika uzglabāts vai pagatavots. Tas pats attiecas uz eļļu, ko izmanto jūras velšu pagatavošanai. Reakcijas ātrums un stiprums uz alergēnu nekādā veidā nav saistīts ar tā devu. Visbiežāk tiek novērotas tūlītējas izpausmes.
Alerģija pret vēžveidīgajiem
Kā tas izpaužas? Tiek uzskatīts, ka termiskā apstrāde palīdz atbrīvoties no alergēna jūras veltēs. Taču, karsējot, alerģiju izraisītāji mīkstmiešiem un vēžveidīgajiem gandrīz netiek iznīcināti, tie saglabā savu aktivitāti. Parasti alerģija pret jūras veltēm izpaužas zivju un vēžveidīgo muskuļu proteīna - parvalbumīna - dēļ. Tas satur 113 aminoskābes. Šī kombinācija ir cilvēka ķermeņa antigēns. Tas izskaidro augsto reakcijas pakāpi uz šo proteīnu.
Dažos zivju elementos alergēnu var saturēt lielākā daudzumā nekā pārējā. Šajā gadījumā mēs runājam par ikriem. Tāpēc, ja Jums ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, labāk šo produktu neēst vispār.
Izpausmju atkarība no zivju sugām
Kas ir alerģija pret jūras veltēm? Garneles, mīdijas, kalmāri un citi jūras dzīvnieki bieži izraisa diezgan nopietnas ķermeņa reakcijas. Tomēr alerģiju var izraisīt arī vienkāršas jūras zivis.
Aplūkota mūsdienās visizplatītākā reakcija uz Atlantijas mencu. Tas ir saistīts ar šāda veida zivju plašo izplatību. Apmēram 25% bērnu ir pakļauti alerģijām pret mencu un lasi. Spēcīgas reakcijas izraisa garneles. Pat pēc to smaržas ieelpošanas var rasties diezgan nopietna klepus lēkme. Iemesls ir tas, ka garneļu gaļa satur 10 dažādus alergēnus, tostarp tropomiozīnu. Šis proteīns ir ļoti izturīgs pret kuņģa sulas iedarbību.
Simptomi
Kā zināt, vai jums ir alerģija pret jūras veltēm? Simptomi pieaugušajiem un bērniem būtībā ir vienādi. Alergēna norīšana parasti izraisa ādas izpausmes, ieelpošana parasti izraisa elpošanas izpausmes.
Visbiežākie šāda veida alerģijas simptomi ir:
- ādas apsārtums;
- spēcīgs nieze;
- acu kairinājums;
- šķaudīšana un aizlikts deguns;
- nieze augšējos elpceļos;
- elpas trūkums, klepus, bronhu spazmas;
- galvassāpes un reibonis;
- temperatūras lēciens;
- tūska;
- anafilaktiskais šoks.
Vai ir alerģija pret jūras veltēm, kam raksturīgas kuņģa-zarnu trakta izpausmes? Šādi gadījumi notiek, taču tie ir diezgan reti.
Patogēni, kas nav zivis,
Kāpēc rodas alerģija pret jūras veltēm? Iemesli ne vienmēr ir konkrētā proteīnā. Gadījumā, ja jūs ēdat mākslīgi audzētas zivis, alerģiskas reakcijas cēlonis var būt kaitīgas vielas, kas bija barības sastāvā. Tie ietver augšanas veicinātājus unantibiotikas. Šajā gadījumā var rasties arī tādi simptomi kā iekaisis kakls un izsitumi uz ādas.
Vēl viens alerģisku reakciju cēlonis ir ūdenstilpes piesārņojošo vielu saturs zivju produktos. Tie var būt pesticīdi, mēslošanas līdzekļi, smagie metāli un dioksīni. Reakcija šajā gadījumā parasti ir vienreizēja un, visticamāk, līdzīga saindēšanās ar pārtiku.
Arī zivju konservi var izraisīt alerģisku reakciju. Šajā gadījumā cēlonis būs pārtikas piedevas, aromatizētāji. Ir arī vērts ņemt vērā, ka daži konservantu veidi var pastiprināt alerģisko reakciju.
Nepatiesa izpausme
Ļoti bieži, ēdot jūras veltes un zivis, rodas alerģiskām līdzīgas reakcijas. Tomēr patiesībā imūnsistēma tajās nepiedalās. Šādu simptomu rašanās iemesls ir tādu vielu saturs zivīs, kas stimulē histamīna sintēzi. Kad šī viela nonāk audos, trauki paplašinās. Tas var izraisīt ādas niezi un gļotādu kairinājumu. Daudzas jūras veltes satur vielas, kas veicina histamīna izdalīšanos. Šis fakts ir jāņem vērā, veicot diagnozi.
Diagnoze
Kā zināt, vai jums ir alerģija pret jūras veltēm? Simptomi, cēloņi, šāda stāvokļa diagnoze – tā ir informācija, kas parasti interesē alerģijas slimniekus. Lai noteiktu alerģiju, parasti tiek noteikta virkne testu, kas nosaka IgE. Var būt nepieciešami arī ielāpu testi. Ar asins analīzes palīdzību ir reāli identificēt ne tikai pārtikas alergēnus, bet arīreakcija uz noteikta veida jūras veltēm. Tāpat analīzes rezultātā tiks noteikts AT satura līmenis.
Ārstēšana
Ko darīt, ja pārbaudē atklājās alerģija pret garnelēm un jūras veltēm? Kā ārstēt šādu stāvokli? Pirmā lieta, kas jādara, ir ierobežot saskari ar patogēnu. Alerģijas slimnieks pat nedrīkst atrasties telpā, kurā tiek gatavotas vai ēstas jūras veltes. Jāizvairās arī no zivju tirgiem un veikaliem.
Galvenais nosacījums reakcijas uz jūras veltēm ārstēšanā ir eliminācijas diētas ievērošana. Ja rodas alerģijas klīniskās izpausmes, jāievēro kvalificēta speciālista noteikta terapija. No uztura pilnībā jāizslēdz pārtikas produkti, kas satur zivis un jūras veltes, uz kurām pacientam ir ierosinoša reakcija. Centieties būt uzmanīgiem attiecībā uz ēdiena sastāvu, ko ēdat. Nepērciet produktus, kas satur dinātrija inozitolu, alginātu vai zivju aromatizētājus.
Ja kādam no ģimenes locekļiem ir diagnosticēta alerģija pret jūras veltēm, tad zivju pagatavošanai labāk izmantot atsevišķus traukus. Pat rūpīgi nomazgātā pannā vai pannā var palikt mazākās alergēnu molekulas. Ar to pietiks nepatīkamu simptomu attīstībai.
Jāizslēdz zivju ēdieni un jūras veltes, un uzturā jāiekļauj gaļa, olas un piena sastāvdaļas. Polinepiesātinātās taukskābes, ko satur zivis, vislabāk aizstāt ar nerafinētām augu eļļām. Ja Jums ir alerģija pret jūras izcelsmes produktiemkā joda avotu var izmantot īpašu sāli.
Lai novērstu reakciju izpausmes, vislabāk ir lietot īpašus antihistamīna līdzekļus. Tavegils un Suprastins ir sevi pierādījuši labi. Lai pēc iespējas ātrāk atvieglotu simptomus, jālieto arī zarnu enterosorbenti, piemēram, Enterosgel.
Ja galvenā alerģijas pret jūras veltēm izpausme ir izsitumu un niezes rašanās, tad to likvidēšanai ieteicams lietot speciālas glikokortikosteroīdu ziedes un krēmus. Kad parādās alerģiska konjunktivīta un rinīta simptomi, var lietot pilienus, kas satur pretalerģiskas sastāvdaļas. Ja parādās tādi bīstami simptomi kā balsenes tūska un anafilaktiskais šoks, jālieto glikokortikosteroīdi. Arī šajā gadījumā nekavējoties jākonsultējas ar ārstu. Nelietojiet pašārstēšanos. Tikai kvalificēts ārsts var nozīmēt atbilstošu ārstēšanu un izvēlēties pareizo zāļu devu.
Secinājums
Šodien pārdošanā var viegli atrast dažādas jūras veltes. Daudzi cilvēki, kuriem patīk ēst šādas delikateses, sāk pamanīt alerģisku reakciju pazīmes. To rašanās iemesls ir īpašs proteīns, kas atrodas jūras zivīs un jūras veltēs. To lietošanas sekas var būt dažādas, sākot no vienkārša rinīta un gļotādu kairinājuma, beidzot ar nosmakšanu un smagām tūskas formām. Lai identificētu alerģiju pret jūras veltēm, jums ir jānokārto veselumsizmēģinājumu un analīžu sērija. Ja tiek atklāta šāda patoloģija, vienīgā izeja ir atteikties no šo līdzekļu lietošanas. Simptomu mazināšanai var izmantot vienkāršus antihistamīna līdzekļus. Patiesībā alerģija ir bīstama organisma reakcija uz noteiktiem pārtikas produktiem, ar ko jācīnās nekavējoties!
