Šodien lielveikalos var atrast milzīgu dažādu preču klāstu, kuras ir pietiekami viegli apjukt. Spilgts iepakojums, vilinošas bildes, spīdīgas etiķetes, kā arī to visu papildina akcijas cenu birkas, un mēs iepērkamies. Apstājieties, vispirms rūpīgi jāizpēta iepakojums, proti, šī produkta sastāvs. Jo mazāk tajā ir nesaprotamu vārdu, jo labāk. Piemēram, GOST iebiezinātais piens satur tikai dabīgo pienu un cukuru, bet tam pašam produktam, bet ražotam pēc TU, ir pavisam cits sastāvs. Tas satur stabilizatorus un emulgatorus, kā arī dažādas E-marķētas vielas. Šodien par tiem runāsim: katram pa rokai jābūt kaitīgo pārtikas piedevu tabulai, lai tās netiktu apēstas.
Kādām dažādām pārtikas piedevām tiek izmantotas
Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību marķējumam "E" - tie apzīmē pārtikas piedevas, kuras visā pasaulē izmanto kā konservantus un stabilizatorus, pastiprinātājus.garša un aromāts, biezinātāji un raudzētāji. Tas viss ir nepieciešams, lai uzlabotu produkta izskatu un uzturvērtības īpašības, kā arī palielinātu tā derīguma termiņu.
Kāpēc mums ir vajadzīga kaitīgo pārtikas piedevu tabula, un vai visas vielas, kas apzīmētas ar "E", ir kaitīgas? Nē, ir neitrāli, kaitīgi un pat bīstami, un tāpēc ir svarīgi, lai katrs no mums tos zinātu un spētu atšķirt. Galu galā mūsu dzīves kvalitāte un ilgums ir ļoti atkarīgs no tā, ko mēs ēdam. Jo vairāk vitamīnu un minerālvielu uzturā un mazāk "ķīmijas", jo labāk.
Dabisks vai mākslīgs
Neskatoties uz ražotāju garantijām, gandrīz visas piedevas ir mākslīgas un tāpēc potenciāli bīstamas. Tās ir sintētiskas ķīmiskas vielas. Ņemot vērā, ka pat visdrošākās no tām dažkārt izraisa reakciju īpaši jutīgos cilvēkos, skaidrs, ka kaitīgo pārtikas piedevu tabula ir jāzina ikvienam. Tomēr šeit ir vēl viens smalkums: ne visi ražotāji brīdina, ka viņu produkts satur piedevas ar "E" indeksu. Viņi bieži izmanto vispārīgas frāzes, piemēram, "nesatur mākslīgas krāsas un garšas". Citi atzīmē stabilizatoru un biezinātāju klātbūtni, bet nenorāda, kuras piedevas tika izmantotas. Šajā gadījumā ir tikai viena izeja: atteikties pirkt un izvēlēties godīgāku ražotāju. Tas ir īpaši svarīgi, ja prece ir importēta, jo neviens nevar garantēt, ka tajā nav aizliegtu produktu. Iespējams, tas sniegs jums citu skatījumu uz lielveikalos esošajiem produktiem, jo, neskatoties uz pievilcīgo izskatu, gandrīz visi tie satur konservantus.
Ko nozīmē ciparu kods blakus "E"
Zemāk apskatīsim, kas ir iekļauts kaitīgo pārtikas piedevu tabulā, bet pagaidām apskatīsim, ko nozīmē šie noslēpumainie skaitļi. Ja kods sākas ar vienu, tad jums ir krāsviela. Visi konservanti sākas ar 2, cipars 3 apzīmē antioksidantus – tos izmanto, lai palēninātu vai novērstu produkta bojāšanos. Visi 4 ir stabilizatori, vielas, kas palīdz saglabāt produkta konsistenci vajadzīgajā formā. Cipars 5 apzīmē emulgatorus, tie darbojas tandēmā ar stabilizatoriem un saglabā produkta struktūru. Garšas un aromāta pastiprinātāji, kas rada mums tik iemīļotās notis un toņus, sākas ar 6. Daži produkti satur īpašas vielas, kas novērš putu veidošanos, tie ir apzīmēti ar ciparu 9. Ja jums ir četrciparu indekss, tad tas norāda uz klātbūtni. saldinātāju saturs sastāvā. Dzīves realitāte liecina, ka ir jāzina kaitīgās pārtikas piedevas ("E"). Tabula palīdzēs jums noteikt pārtikas produktus, kurus nevajadzētu patērēt laikā.
Tik dažādas pārtikas piedevas "E"
Aiz šī marķējuma var paslēpties diezgan nekaitīgas un pat noderīgas vielas, piemēram, augu ekstrakti. Šī ir labi zināmā etiķskābe (E260). Salīdzinoši drošas piedevas E var uzskatīt par cepamo sodu (E500), kalcija karbonātu vai parastokrīts (E170) un daudzi citi.
Tomēr kaitīgo vielu ir daudz vairāk nekā noderīgo. Jūs maldāties, ja domājat, ka tajās ir tikai mākslīgās piedevas, arī dabīgās grēko ar negatīvu ietekmi uz organismu. Turklāt, jo biežāk tos izmantos, jo spēcīgāka un izteiktāka būs to iedarbība.
Veselīgi uztura bagātinātāji
Nevajadzētu nekavējoties atgriezt preci plauktā tikai tāpēc, ka tajā ir E. Jums jāskatās un jāanalizē, kāda viela aiz tā slēpjas. Tālāk sniegtā kaitīgo un labvēlīgo pārtikas piedevu tabula palīdzēs izdarīt pareizo izvēli. Piemēram, visizplatītākais ābols satur pektīnu, askorbīnskābi un riboflavīnu, tas ir, E300, E440, E101, taču to nevar saukt par kaitīgu.
Visizplatītākie veselības uztura bagātinātāji ir kurkumīni jeb E100 – šīs vielas palīdz kontrolēt svaru un tiek aktīvi izmantotas fitnesa produktu ražošanā. E101 ir izplatīts B2 vitamīns, kas ir slavens ar to, ka tas sintezē hemoglobīnu un piedalās vielmaiņā. E160d ir likopēns, tas palīdz stiprināt imūnsistēmu. E270 ir spēcīgs antioksidants, ko plaši izmanto farmakoloģijā. Lai bagātinātu produktus ar jodu, tiek izmantota piedeva E916, tas ir, kalcija jodāts. Mēs nedrīkstam aizmirst par E322 lecitīnu - šis papildinājums atbalsta imūnsistēmu un uzlabo asins veidošanos.
Salīdzinoši nekaitīgas piedevas
Šodien mūsu sarunas tēma ir "Pārtikas piedevu tabula "E". Noderīgi un kaitīgi, tās ir visuresošas visizplatītākajāspārtikas produkti. Šajā grupā jāpiemin krāsvielas, ko izmanto slavenākie konditorejas izstrādājumi, lai piešķirtu krēmiem un kūkām pievilcīgu izskatu. Tas ir hlorofirols jeb E140, zaļa krāsviela. Ir zināms arī betanīns, tas ir, sarkana krāsviela. To iegūst no visbiežāk sastopamajām bietēm, kuru sula lieliski noder krēmu tonēšanai pat mājas apstākļos.
Šajā grupā ietilpst kalcija karbonāts (E170) un parastā cepamā soda. Neskatoties uz to, ka šīs vielas nerada draudus dzīvībai, lielos daudzumos tās var izjaukt skābju-bāzes līdzsvaru organismā. E290 ir parasts oglekļa dioksīds, visi gāzētie dzērieni tiek gatavoti ar to. Katrā virtuvē ir jābūt pārtikas piedevu tabulai E. Noderīgi un kaitīgi, tagad tās tiek pasniegtas tik lielā skaitā, ka ir ļoti grūti atcerēties, ko nozīmē šī vai cita viela.
Papildinājumi, no kuriem jāizvairās
Šodien tabulā ir 11 piedevu grupas, starp kurām ir bīstamas, aizliegtas, ādai kaitīgas un asinsspiedienu traucējošas vielas. Tā kā ikvienam ir jāizvairās no produktiem, kas satur bīstamus "E-shki", mēs izskatīsim katru grupu atsevišķi. Nepalaidiet uzmanību savai veselībai un paļaujieties uz ražotāju. Daudzi no viņiem vadās tikai pēc mirkļa peļņas un nedomā par reputāciju. Turklāt daudz vienkāršāk ir periodiski aizvērt ražošanu un atvērt to ar citu nosaukumu, izlaižot produktus ar jaunām etiķetēm. Tieši tāpēc jums vajadzētu būt informētam par kaitīgām "E" pārtikas piedevām. Tabulapalīdzēs orientēties un neaizmirst, ko nozīmē šis vai cits kods. Sāksim.
Bīstamas piedevas
Šajā grupā ir daudz krāsvielu, tādēļ, ja redzat konditorejas izstrādājumus, kas iekrāsoti košā krāsā, padomājiet, vai ir vērts tos ņemt līdzi saviem bērniem. Noteikti izpētiet kaitīgās pārtikas piedevas "E": tabula tiek periodiski atjaunināta, tāpēc jums ir jāatjaunina izdruka, kuru vislabāk glabāt pie virtuves galda.
Tas ietver E102, proti, tartrazīnu. Tas izraisa astmas lēkmes un ir aizliegts vairākās valstīs. E110 – dzeltenā krāsviela, daudzās valstīs aizliegta, jo izraisa alerģisku reakciju un sliktu dūšu. E120 - karmīnskābe (kamēr pētījumi nav pierādījuši kaitējumu, bet ārsti stingri iesaka no tā izvairīties). Sarkanās krāsvielas E124, E127 un E129 ir aizliegtas vairākās valstīs, jo tās ir kancerogēnas. Tas ietver arī E155 (brūnu krāsu) un E180 (rubīna ritolu).
E220 – sēra dioksīds – jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar nieru mazspēju. Jūtieties brīvi atlikt produktus, kas satur E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 ir atzīti par bīstamiem.
Ļoti bīstami
Ja iepriekšējā piedevu grupa ir bīstama vai potenciāli bīstama, tad pret šīs kategorijas pārstāvjiem jāizturas vairāk nekā rūpīgi. Fakts ir tāds, ka uztura bagātinātāju tabulā ir norādīti tikai koda apzīmējumi, aiz kuriem ir paslēptas vielas, kas stimulē vēža šūnu augšanu. Uzpilnībā izvairieties no saskarsmes ar viņiem, jums būs jāatsakās no lielākās daļas konditorejas izstrādājumu un nopietni jāpārskata savs viedoklis par diētu. Jo vienkāršāk, jo labāk, tāpēc drošākais ir kliju cepumi, graudaugi un augļi.
Bet atpakaļ pie mūsu sarunas. Bīstamāko piedevu tabulā "E" ir iekļautas tādas krāsvielas kā E123 (amarants). Tas ir aizliegts visā pasaulē, jo izraisa augļa attīstības patoloģijas. Turklāt šajā grupā ietilpst E510, E513E, E527.
Aizliegtās vielas: kaitīgāko pārtikas piedevu tabula "E"
Jāatzīmē, ka Krievijā ir ļoti mīksti noteikumi ražošanas uzņēmumiem. Oficiāli ir aizliegtas tikai 5 piedevas, lai gan visā pasaulē to skaits ir daudz lielāks. Tā ir E952 – ciklamskābe un tās nātrija, kālija un kalcija sāļi. Šis ir cukura aizstājējs, kura ražošana ir pārtraukta, jo tika konstatēts, ka tas ir spēcīgs kancerogēns. E-216 - para-hidroksibenzoskābes propilesteris - ir aizliegts arī Krievijā. Bet tas nav visas kaitīgās pārtikas piedevas ("E"). Tabulā norādītas vairākas krāsvielas - tās ir E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Vielas, kas izraisa ādas izsitumus
Kancerogēnu ietekmi uz organismu iedomājas katrs, tāpēc jādara viss nepieciešamais, lai no ēdienkartes izslēgtu kaitīgākās pārtikas piedevas saturošus produktus. Pie rokas esošais galds palīdzēs laicīgi apstāties un neveikt lieku pirkumu. Īpaši vajadzētupadomājiet par sievietēm, jo daudzas nosacīti drošas piedevas izraisa ādas stāvokļa pasliktināšanos. Tas ir E151 (melns, spīdīgs BN) - vairākās valstīs tas parasti ir aizliegts. Otrajā sarakstā ir E231 (ortofenilfenols) un E232 (kalcija ortofenilfenols). Aspartāmam jeb E951 – iemīļotam cukura aizstājējam – ir arī vairākas blakusparādības, un to nav ieteicams lietot bez īpaša iemesla.
Apkopojiet
Šo tabulu varat izmantot katru dienu. No uztura jāizslēdz pārtikas piedeva, kuras kaitīgā iedarbība nav pilnībā izprotama. Šajā grupā ietilpst diezgan daudz dažādu "E" - tie ir E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Lai optimizētu savu uzturu un lietotu pēc iespējas mazāk sintētisko piedevu, pirms pirkšanas izpētiet produkta iepakojumu. Jo mazāk dažādu komponentu un nesaprotamu terminu sastāvā, jo labāk. Nepērciet produktus, kas nav pazīstami vai uz kuriem nav norādītas sastāvdaļas uz iepakojuma, un dodiet priekšroku labi zināmiem ražotājiem.
Izvairieties no produktiem ar spilgtām, nedabiskām krāsām. Tie var saturēt pārāk daudz krāsvielu un konservantu. Dodiet priekšroku dabīgiem produktiem, graudaugiem, rūgušpienam, kā arī dārzeņiem un augļiem. Tieši šī diēta garantēti nesatur kaitīgas un bīstamas vielas. Lai saglabātu savu veselību pēc iespējas ilgāk, mēģiniet izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur kaitīgas pārtikas piedevas ("E"). Tabulu ieskaitotgalvenie kļūs par jūsu uzticamo palīgu.
