Pēc statistikas, saindēšanās ar biezpienu ieņem trešo vietu starp ēšanas traucējumiem. Ik gadu mūsu valstī tiek realizēti aptuveni 750 tūkstoši tonnu šādu raudzētu piena produktu. Šis skaitlis katru gadu pieaug. Saasinās arī situācija ar nekvalitatīva biezpiena patēriņu. Tas ir saistīts ar faktu, ka noteiktos apstākļos šajā produktā uzkrājas veselībai bīstami toksīni.
Saindēšanās veidi
Apskatīsim to tuvāk. Šādam raudzētam piena produktam kā biezpienam ir daudz noderīgu īpašību. Tas noved pie šī produkta izmantošanas diētiskajā uzturā. Biezpiens ir bagāts ar piena olb altumvielām, magniju, kāliju un kalciju. Tomēr, ja šis produkts tiek nepareizi uzglabāts vai tiek patērēts pārmērīgi, var rasties saindēšanās.
100 g biezpiena satur aptuveni 15-18 g proteīna. Normāla lietošanauzņem vienu gramu uz kilogramu ķermeņa svara. Piemēram, cilvēks, kas sver 70 kg dienā, var uzņemt 70 gramus olb altumvielu, kas atbilst 400 gramiem biezpiena. Ja deva ir lielāka, orgāni, kas ir atbildīgi par sabrukšanas produktu izvadīšanu, sāks strādāt ar palielinātu slodzi. Rezultātā gremošanas traktā var sākties olb altumvielu puves process. Bet šī ir tikai viena no iespējām.
Kā izpaužas saindēšanās ar biezpienu? Simptomi ir atkarīgi no traucējuma veida. Piemēram, lietojot produktu, kas iegūts no ekoloģiski nelabvēlīgām teritorijām, var novērot saindēšanos ar pesticīdiem, smagajiem metāliem un citām ķīmiskām vielām. Biezpiena izraisīta intoksikācija var būt saistīta arī ar patogēnas mikrofloras klātbūtni. Mikroskopiskās sēnītes un baktērijas pašas ir drošas cilvēka ķermenim, bet toksīni, kas parādās to dzīves laikā, var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Kā biezpiens kļūst bīstams?
Šim aspektam jāpievērš īpaša uzmanība. Tātad, kas izraisa saindēšanos ar biezpienu? Patogēno mikrofloru šajā produktā var ievadīt tieši ražošanas vietā. Ja tehnoloģija tiek pārkāpta, no dažādiem avotiem biezpienā var nokļūt patogēni mikrobi. Piemēram, iegādes brīdī tas jau var būt saindēts ar kaitīgiem toksīniem. Turklāt šī problēma, kā likums, rodas pat tad, ja tiek izmantoti produkti ar normālu glabāšanas laiku.
Cits iemesls patogēnas mikrofloras parādīšanās biezpienā ir tā noteikumu pārkāpumstransportēšana un iepakošana. Raudzētais piena produkts jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 5 grādiem pēc Celsija un gaisa mitrumam 85%. Ja īstenošanas nosacījumi tiek pārkāpti, mikrobi un baktērijas vairojas ātrāk.
Kur ir labākā vieta, kur iegādāties?
Daudzi pēc saindēšanās neriskē iegādāties biezpienu. Faktiski, ja iegādāsieties šo preci tirdzniecības vietā, kur tiek ievēroti pārdošanas noteikumi, problēmu nebūs. Taču pirkšana spontānos tirgos var izvērsties par nopietnām nepatikšanām. Tāpat neņemiet biezpienu no mājsaimniecību īpašniekiem. Nav prātīgi riskēt ar savu veselību, lai iegūtu strīdīgos dabas produkta ieguvumus. Nav ieteicams iegādāties biezpienu tādās tirdzniecības vietās kā:
- tirgi;
- lielveikali;
- mazie veikali ar apšaubāmiem glabāšanas apstākļiem.
Parasti saimnieces nevēlas izmest bojāto biezpienu, bet izmantot to, piemēram, kastroļu vai siera kūku gatavošanai. Šādi ietaupījumi var pārvērsties par ļoti nepatīkamām sekām. Problēma ir tā, ka pat pēc termiskās apstrādes toksīni netiek pilnībā izvadīti no sapelējušā vai skābā biezpiena.
Saindēšanās pazīmes
Tātad, kam vispirms jāpievērš uzmanība? Kad sāk parādīties saindēšanās ar biezpienu? Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pamanītu simptomus?
Apmēram pusstundu pēc produkta ēšanas kuņģī var parādīties sāta un smaguma sajūta. Pastiprinās sirdsdarbība, palielinās siekalu sekrēcija, irvēlme vemt. Pacientam sāk justies slikti, izdalās kuņģa saturs. Pēc tam vēderā parādās krampji un sāpes. Ķermeņa temperatūra var paaugstināties līdz 38 grādiem. Saindētajam arī rodas reibonis un vājums. Bieži ir vēlme apmeklēt tualeti. Caurejas un vemšanas dēļ pastāv dehidratācijas risks. Smagos saindēšanās gadījumos ir iespējams pat samaņas zudums.
Pirmā palīdzība
Apskatīsim šo aspektu tuvāk. Tātad, ko darīt, ja notiek saindēšanās ar biezpienu?
Ārstēšana jāsāk pēc iespējas ātrāk. Ja rodas šādi simptomi, ieteicams izsaukt ārstu:
- augsta temperatūra;
- nepārtraukta caureja un vemšana.
Pirmā palīdzība ir kuņģa mazgāšana, dehidratācijas simptomu novēršana, toksīnu deaktivizēšana. Saindētajam jāizdzer 1-2 litri ūdens un jāizraisa vemšana. Procedūra jāatkārto, līdz kuņģis ir atbrīvots. Pēc tam pacientam tiek dota dzeramā aktivētā ogle ar ātrumu 1 tablete uz kilogramu ķermeņa svara. Ogļu vietā var izmantot citus sorbentus:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Nelietojiet visas tabletes uzreiz. Vēlams to darīt pakāpeniski, ar 15 minūšu pārtraukumu, dzerot vārītu ūdeni. Pēc apmēram stundas jūs varat sākt papildināt zaudēto šķidrumu. Ir nepieciešams piedāvāt saindēto vāju saldu tēju. Aptiekās pārdod arī īpašuszāles ūdens un sāls līdzsvara atjaunošanai organismā. Regidron, Citroglucosodan un Gastrodin palīdz vislabāk.
Slimnieku aprūpe
Jau esam izpētījuši, kā izpaužas saindēšanās ar biezpienu: simptomi, pēc cik minūtēm var pamanīt pazīmes un kā sniegt pirmo palīdzību. Tagad pievērsīsimies tam, kāda veida aprūpe pacientam nepieciešama.
Cietušajam jānodrošina visērtākie apstākļi. Noguldīts uz kreisā sāna, apsegts ar segu, zem kājām novietoti apsildes spilventiņi. Saindēšanās gadījumā nav nepieciešams dot fiksējošus novārījumus un zāles. Šādi pasākumi apgrūtinās toksīnu izvadīšanu no organisma un tikai pasliktinās situāciju.
Pareizi sniedzot pirmo palīdzību, pacientam drīz vajadzētu justies labāk. Pirmajā dienā nav ieteicams neko ēst, tikai dzert pēc iespējas vairāk šķidruma. Nākamajā dienā, kad parādās izsalkuma sajūta, pacientam ir atļauts dot nedaudz auzu vai rīsu putras uz ūdens. Laba ir arī saldā tēja ar krekeriem. Pirmo reizi pēc saindēšanās ieteicams ievērot diētu: no ēdienkartes jāizslēdz asi, trekni, sāļi, kūpināti ēdieni. Tāpat jūs nevarat dzert alkoholiskos un gāzētos dzērienus.
Lai atvieglotu iekaisumu un atjaunotu kuņģa gļotādu, izmantojiet ārstniecības augu, piemēram, pelašķu, salvijas un kumelīšu uzlējumus.
Profilakse
Ko darīt, lai izvairītos no saindēšanās ar biezpienu? Ir vairākipreventīvie pasākumi, kas ļaus pasargāt sevi no nekvalitatīva produkta lietošanas:
- Rūpīgi izpētiet iepakojumu. Pievērsiet uzmanību tādai informācijai kā produkta glabāšanas laiks un ražošanas datums.
- Atvērtu biezpiena iepakojumu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.
- Bojāts produkts bez nožēlas jāizmet.
- Nepērciet raudzētos piena produktus no nejaušiem tirgiem vai privātiem pārdevējiem.
- Varat novērst saindēšanos ar biezpienu, gatavojot to pats.
Ja ievērosit šos ieteikumus, varat samazināt saindēšanās risku ar zemas kvalitātes produktiem.
Ko ēst pēc avārijas?
Vai pēc saindēšanās ir iespējams biezpienu? Kādai jābūt diētai, lai atjaunotu normālu kuņģa-zarnu trakta darbību?
Sākumā jums ir jāēd ēdiens kartupeļu biezeni vai šķidras putras veidā. Otrajā dienā ēdienkartē atļauts pamazām ieviest tvaicētas kotletes, vistas gaļu, gavēņa ēdienus. Šāds ēdiens nepārslogos gremošanas sistēmu. Ieteicams lietot arī šķidrus graudaugus, zema tauku satura buljonus, žāvētu augļu kompotu. Ir nepieciešams ēst mazās porcijās 5-6 reizes dienā. Kopumā dienā patērēto pārtikas daudzums ir jāsamazina. Pēc 3 dienām diētu var pakāpeniski paplašināt. Pirmajās divās nedēļās īpaša uzmanība jāpievērš ēdiena izvēlei.
Pēc izbraukšanas nav vēlams izmantot sastāvdaļas, kas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos. Nav ieteicams ēst sausu un šķiedrvielu bagātu pārtiku,desas, konservi, šokolāde, saldumi, neapstrādāti dārzeņi un augļi, pilnpiens un piena produkti. Tādējādi atbilde uz jautājumu, vai biezpienu var saindēt, būs negatīva. Jāizvairās arī no tādiem dzērieniem kā kafija, stipra tēja, kakao, gāzēts ūdens, sulas un alkohols.
Secinājums
Saindēšanās ar biezpienu ir diezgan izplatīta problēma. Tas galvenokārt ir saistīts ar pārkāpumiem sagatavošanas un uzglabāšanas tehnoloģijā. Tā rezultātā produktā parādās patogēnas baktērijas un mikrobi. Pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm jāsāk ārstēšana. Pirmkārt, saindētajam ir jāiztīra kuņģis un pēc tam jādod sorbenti. Lai izvairītos no dehidratācijas, pacientam jānodrošina daudz šķidruma. Vairākas dienas pēc saindēšanās jāievēro īpaša diēta.
