Vīnogas mīl daudzi. Tas ir garšīgs ne tikai svaigs. Lieliski vīni, pārsteidzoši deserti, oriģināli salāti - tas ir tikai neliels saraksts ar to, ko var pagatavot, pamatojoties uz tā ogām. Turklāt to izmantošana tautas medicīnā ir nenovērtējama plašā ārstniecisko īpašību klāsta dēļ.
Cilvēks izmanto ne tikai auga augļus. Kopš seniem laikiem ir zināmi ieguvumi, ko sniedz tādas zāļu izejvielas kā vīnogu lapas. Un var būt arī kaitējums no to lietošanas, īpaši pārmērīgas lietošanas. Bet, ja ievērosiet piesardzības pasākumus un neizmantosiet lapotni noteiktām slimībām, var izvairīties no negatīvas ietekmes uz ķermeni.
Noderīgas īpašības un sastāvs
Vīnogu lapas to sastāva dēļ jau sen ir atzīmējuši tautas dziednieki. Tie ir bagāti ar minerālvielām, mikroelementiem un vitamīniem. Pietiek izmantot tikai 30 gramus, lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamo dienas devu. Šim nolūkam pat nav nepieciešams gatavot vīnogu lapas. Sastāvdaļu derīgās īpašības parādīsies pat tad, ja tikai sakošļāsiet dažas lapas.
Tie ir arī ļoti bagāti ar tanīniem, skābēm un organiskām eļļām, kas padara tās neaizstājamas kosmetoloģijā. Uz to bāzes gatavoti krēmi ne tikai uzlabo sejas kontūras, izlīdzina grumbas, bet arī lieliski savelk paplašinātās poras.
Vīnogulāju lapas tautas medicīnā
Ir daudzas mājās gatavotas receptes, kuru pamatā ir zaļumi un jauni vīnogu dzinumi, ko cilvēki izmantojuši kopš seniem laikiem. Viņi spēj palīdzēt atbrīvoties no dažādām slimībām. Vīnogu lapas, kuru ieguvumus un kaitējumu cilvēki jau sen ir pētījuši, ir izmantotas šādu slimību ārstēšanā:
- Augšējo elpceļu infekcijas (bronhīts, tonsilīts).
- Varikozas vēnas.
- Migrēnas un degošas acis.
- Jebkuras gremošanas trakta slimības, izņemot onkoloģiju, ieskaitot jebkura smaguma caureju un vemšanu.
- Urīnceļu slimības.
Lapu novārījums ar cukuru var atbrīvot cilvēku no paģirām un uzlabot apetīti. Lapas ir piemērotas arī ārējai lietošanai. Ar to palīdzību lieliski tiek noņemtas kārpas un vasaras raibumi, paātrinās matu augšana un uzlabojas to struktūra, kā arī kā antiseptisks līdzeklis dziedē pat strutojošās brūces. Vienkārši nelietojiet no tiem sagatavotos preparātus ļaundabīgiemkuņģa vai zarnu audzēji, kā arī diabēts un tuberkuloze.
Kulinārie šedevri no vīnogu lapām
Bet lapotni izmanto ne tikai medicīniskiem nolūkiem. Ēdienu gatavošana ir kļuvusi arī par pielietojuma jomu. Pēc tam, kad saimniece nolēma iepriecināt savu ģimeni ar jaunu ēdienu, kurā ietilpst vīnogu lapas, par galveno jautājumu kļūst šīs sastāvdaļas kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums. Lapas satur tikai 93 kcal uz 100 g, tāpēc tā ir lieliska garšas piedeva visu veidu gardēžu un diētiskajiem ēdieniem.
Pazīstamākā no tām, kas var iepriecināt jebkuru gardēdi, ir dolma. Tas ir tradicionāls kārums Tuvajos Austrumos un Kaukāzā. Tāds ir mūsu kāpostu tīteņu prototips, vīnogu lapiņā ietin tikai m alto gaļu ar rīsiem. Dolma parasti tiek tvaicēta.
Aizkaukāzijas un Balkānu pussalas tautas īpaši bieži izmanto vīnogu lapas kā kulinārijas sastāvdaļu. Ieguvumi un garša ir šīs sastāvdaļas galvenās priekšrocības. Lapas pilda ne tikai ar gaļu, bet arī ar veģetāriem pildījumiem, piemēram, rozīnēm, kas sajauktas ar rīsiem un olīveļļu.
Vai vīnogu lapas var izmantot kvasa pagatavošanai?
Nevar atrast cilvēku, kurš vasaras karstumā nedotu priekšroku kvasam, nevis visiem citiem dzērieniem. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, dažādas ir arī izmantotās sastāvdaļas. Bet noteikti visiem patiks kvass no vīnogu lapām. Tās priekšrocības un kaitējums interesē daudzus. Tāpēcšo problēmu ir vērts apsvērt sīkāk.
Šis dzēriens saglabā lielu daudzumu C vitamīna, kas ir ļoti spēcīgs antioksidants, kas nepieciešams visām sievietēm bez izņēmuma. Patiešām, pateicoties tam, veidojas kolagēna šķiedras, kas saglabā ādas jaunību un skaistumu un aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem.
Kvasa recepte
Pagatavot šo dzērienu nav grūti pat tad, ja cilvēks to nekad nav darījis. Vīnogu lapas, kuru labums un kaitējums jau sen pētīts, smalki sagriež, lai rūgšanas process noritētu ātrāk, un liek burkā. Traukiem ar tilpumu 3 litri jāņem pusglāze granulēta cukura un rozīnes piecu gabalu apjomā. Visas sagatavotās sastāvdaļas aplej ar karstu ūdeni, burkas augšpusi pārklāj ar marles gabaliņu un atstāj siltu divas vai trīs dienas. Jo augstāka temperatūra telpā, jo ātrāk kvass būs gatavs.
Varat pagatavot šo lielisko dzērienu turpmākai lietošanai. Pietiek pielietot sterilizācijas procesu - un burkas ar kvasu stāvēs pagrabā ilgu laiku. Tikai šajā gadījumā tie jāatver uzmanīgi, jo, noņemot no tiem vāciņus, rodas tāds pats efekts kā atverot šampanieša pudeli.
Vīnogu lapas tējas pagatavošanai
Ne tikai bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai cilvēks izmanto svaigus vīnogulāju zaļumus. Daudzi cilvēki no tā vāra smaržīgu tonizējošu tēju. Tie, kas to izmēģina pirmo reizi, uzreiz kļūstšī lieliskā dzēriena cienītāji. Ja cilvēkam piedāvā dzert tēju no vīnogu lapām, kaitējums un labums viņu noteikti ieinteresēs.
Uzreiz var teikt, ka dzēriena labvēlīgā ietekme uz organismu ir daudzkārt lielāka nekā no tā radītais kaitējums. Vīnogu lapas, kas pagatavotas kā tēja, nav ieteicamas tikai gadījumos, kad cilvēks cieš no diabēta vai kuņģa-zarnu trakta slimību izpausmēm.
Tāpat speciālista konsultācija nepieciešama tiem, kuriem ir aptaukošanās vai ir kuņģa čūla. Sievietēm grūtniecības trešajā trimestrī arī jāatturas no vīnogu tējas, jo lapas ietekmē piena dziedzeru darbību. Un visos citos gadījumos vīnogu lapām nav kontrindikāciju un, mēreni lietojot, tās sniedz nenovērtējamu labumu cilvēkam.
Savākšana un uzglabāšana
Un ziemai var sagatavot vīnogu lapas. No tiem gatavoto ēdienu priekšrocības un kaitējums aukstajā sezonā sajūsmina daudzas mājsaimnieces. Bet, spriežot pēc tā, cik plaši šāda sastāvdaļa tiek izmantota kulinārijā, varam teikt, ka tai ir daudz vairāk noderīgu īpašību nekā kaitīgo.
Lai tie nezaudētu savas īpašības ražas novākšanas laikā, jāievēro daži noteikumi:
- Šiem nolūkiem izmanto tikai jaunāko pavasara lapotni.
- Vienkāršākais veids būtu iesaiņot lapas plastmasas maisiņā ar minimālu piekļuvigaiss un sasalšana.
- Efektīva būs arī sālīšana - applaucējušās lapas sarullē mēģenēs, liek burciņās un pārlej ar karstu sālījumu. Šāds preparāts tiek izmantots jebkurā kulinārijas receptē un pilnībā aizvieto svaigu lapotni ziemā.
